Krefelder Erdbeere & Salted Caramel Fruchtaufstrich

Der Krefelder Erdbeere & Salted Caramel Fruchtaufstrich verbindet reife Erdbeere mit gesalzenem Karamell. Gekocht wird er in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, Sie erhalten ihn im 110-g-Glas. Zuerst schmecken Sie fruchtige Erdbeere, dann eine runde Karamellnote und zum Schluss eine leichte Salzigkeit.

Was macht Erdbeere & Salted Caramel besonders?

Das Spiel von süß und salzig. Eine Prise Salz hebt die Süße der Erdbeere hervor und macht sie intensiver, ein Prinzip, das man von gesalzenem Karamell oder von Melone mit Schinken kennt. Der Rohrohrzucker im Karamellanteil bringt eine leicht malzige, dunklere Süße mit. Das Ergebnis schmeckt vertraut nach Erdbeere, bekommt aber eine erwachsene Note.

Welche Zutaten verwenden wir?

Laut Zutatenliste enthält der Aufstrich Erdbeeren (62 %), Zucker, Pektin als Geliermittel, Salted Caramel aus Rohrohrzucker, Meersalz und Kakao, Zitronensäure, pflanzliches Öl und Zitronensaft. Der Kakao gibt dem Karamell Tiefe, schokoladig schmeckt der Aufstrich dadurch aber nicht. Butter oder Sahne, wie bei manchem Karamell üblich, sind nicht enthalten. Die Zutaten sind durchweg pflanzlich.

Wozu passt der Aufstrich am besten?

Er ist ein Aufstrich für das Wochenende. Auf Pancakes oder Waffeln mit etwas geschlagener Sahne kommt die Kombination aus Frucht und Salz besonders gut zur Geltung. Auf Brioche oder einem Croissant schmeckt er zum Frühstück, für eine Scheibe reichen 15 bis 20 g. Wer mag, gibt eine winzige Prise Meersalz zusätzlich darüber.

Für Desserts ist er eine dankbare Zutat. Erwärmt wird er zur Soße für Vanilleeis, Milchreis oder Crêpes. Zwischen zwei Lagen Brownie oder auf einem Schokoladenkuchen bildet er eine fruchtige Schicht. In Quark mit etwas Vanille gerührt, haben Sie in zwei Minuten einen Nachtisch. Und wer beim Filmabend Popcorn macht, kann einen Löffel erwärmten Aufstrich darüberträufeln.

In der Backstube füllt er Plätzchen, Muffins und Biskuitrollen. Die leichte Salzigkeit passt besonders gut zu Mürbeteig und zu Teigen mit brauner Butter.

Und für alle, die gern Neues ausprobieren: Süß und salzig funktioniert auch auf dem Käsebrett. Stellen Sie ein Schälchen Erdbeere & Salted Caramel neben einen jungen Ziegenfrischkäse, einen cremigen Brie oder einen milden Gouda. Dazu ein paar geröstete Mandeln und Cracker mit Meersalz, und Sie haben eine kleine Platte für den Aperitif. Kinder mögen den Aufstrich übrigens genauso gern auf einem Pfannkuchen mit Banane. Für ein Kindergeburtstagsbuffet lässt er sich zwischen zwei Butterkekse streichen, so entstehen im Handumdrehen kleine Doppelkekse.

Unsere Manufaktur, unsere Leute

Gockels ist ein Familienbetrieb, groß geworden am Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld kochen wir Erdbeere & Salted Caramel in kleinen Mengen. Wir rühren selbst, schmecken jeden Ansatz ab und füllen die Gläser von Hand. Menschen mit Behinderungen, die fest bei uns arbeiten, übernehmen einen Teil des Etikettierens und sorgen dafür, dass jedes Glas ordentlich aussieht. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld dürfen Sie gern probieren. Wir zeigen Ihnen dort auch, welche unserer Sorten gut daneben passen.

Genuss-Tipp: Brownies mit Erdbeer-Karamell-Schicht

Für eine quadratische Form von etwa 20 × 20 cm brauchen Sie 150 g Zartbitterschokolade, 125 g Butter, 150 g Zucker, drei Eier, 80 g Mehl, eine Prise Salz und ein Glas Erdbeere & Salted Caramel. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen.

Schokolade und Butter zusammen schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmasse einrühren und Mehl und Salz kurz unterheben. Zwei Drittel des Teigs in die Form geben, den Aufstrich in Klecksen darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken.

Mit einem Holzstäbchen ein paar Schlieren ziehen und die Brownies etwa 25 Minuten backen. Sie sollen innen noch feucht sein. In der Form vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit ein paar Flocken Meersalz bestreuen.

Häufige Fragen

Wie salzig ist der Aufstrich?

Nur leicht. Das Meersalz im Karamell ist im Nachgang zu schmecken und hebt die Erdbeere hervor.

Enthält Salted Caramel hier Milchprodukte?

Nein, laut Zutatenliste besteht der Karamellanteil aus Rohrohrzucker, Meersalz und Kakao. Butter oder Sahne sind nicht aufgeführt.

Wie hoch ist der Erdbeeranteil?

62 Prozent Erdbeeren laut Zutatenliste.

Schmeckt der Aufstrich nach Schokolade?

Kaum. Der Kakao gibt dem Karamell etwas Tiefe, im Vordergrund stehen Erdbeere und Karamell.

Wohin kommt das Glas nach dem Öffnen?

In den Kühlschrank. Mit einem sauberen Löffel entnommen, bleibt der Aufstrich länger frisch.

Passt der Aufstrich in ein Geschenk für Naschkatzen?

Ja, gerade zusammen mit selbst gebackenen Brownies oder einer Packung Waffeln ist er ein gern gesehenes Mitbringsel.