Krefelder Quitten Balsamico

Der Krefelder Quitten Balsamico ist ein heller Fruchtessig mit 25 % Quitten, die laut Zutatenliste aus Krefeld stammen. Hergestellt und in 100-ml-Flaschen abgefüllt wird er in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Er schmeckt mild und fruchtig, mit dem blumigen, leicht herben Aroma der Quitte und einer feinen Säure.

Warum gerade Quitten aus Krefeld?

Quittenbäume stehen auch am Niederrhein in manchem Garten, doch roh lassen sich die Früchte kaum essen. Sie sind hart, herb und trocken. Erst beim Garen entfalten sie ihren Duft, der an Apfel, Birne und Rose erinnert. Im Herbst kochen viele Familien daraus Gelee oder Quittenbrot, und genau diesen Geschmack wollten wir das ganze Jahr über verfügbar machen. Für diese Sorte verarbeiten wir Früchte aus unserer Stadt, deshalb trägt sie den Namen Krefelder Quitten Balsamico.

Welche Zutaten enthält er?

Laut Zutatenliste besteht er aus Balsamico Condimento Bianco (Weißweinessig, konzentrierter Traubenmost, Kaliummetabisulfit), Quitten aus Krefeld, Zucker, Pektin, Zitronensäure und pflanzlichem Öl aus Palm und Kokos, das als nachhaltig angebaut und vegan ausgewiesen ist. Sulfite sind als Allergen gekennzeichnet. Mit 2,5 bis 3,5 % Säure gehört er zu den milden Essigen.

Was passt zum Quitten Balsamico?

In Spanien isst man Quittenbrot, den Membrillo, traditionell zu Manchego. Von dieser Kombination lassen wir uns gern leiten: Hartkäse wie Manchego, Pecorino, Bergkäse oder alter Gouda harmonieren hervorragend mit ein paar Tropfen Quitte. Auch Ziegenkäse und milder Blauschimmelkäse passen.

Bei warmen Gerichten empfehlen wir Schweinebraten, Ente, Gans, Wild und Lamm. Ein Esslöffel in der Bratensoße oder als Glasur gibt eine fruchtige Note, die an Kompott erinnert. Salate mit Feldsalat, Rucola, Walnüssen und Birne, Linsen- und Graupensalate sowie Ofengemüse aus Pastinaken und Möhren profitieren ebenso. Süß darf es auch sein: Vanilleeis, Quark, Grießpudding, Bratäpfel und Apfelkuchen.

Wie viel Quitten Balsamico brauche ich?

Weil die Frucht ihm Körper gibt, reicht weniger, als Sie von einem gewöhnlichen Essig gewohnt sind. Für einen Salat für vier Personen rechnen wir zwei bis drei Esslöffel, in einer Bratensoße für vier Portionen genügt ein Esslöffel, und auf dem Käseteller zählen Sie am besten in Tropfen. Ein Esslöffel fasst etwa 15 ml, die Nährwerttabelle auf dieser Seite gilt für 100 ml. Wenn Sie unsicher sind, geben Sie lieber erst wenig dazu, probieren und schmecken dann nach. Mischen Sie für eine Vinaigrette einen Teil Essig mit drei Teilen Öl, dann liegen Sie fast immer richtig.

Rezept: Lauwarmer Linsensalat mit Ziegenkäse und Quitten-Vinaigrette

Für vier Personen brauchen Sie 250 g Beluga- oder Berglinsen, ein Lorbeerblatt, zwei Möhren, eine kleine rote Zwiebel, eine Stange Staudensellerie, 120 g Ziegenkäse, eine Handvoll Walnüsse, glatte Petersilie, vier Esslöffel Rapsöl oder Walnussöl, drei Esslöffel Krefelder Quitten Balsamico, einen Teelöffel mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer.

Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in ungesalzenem Wasser etwa 20 Minuten bissfest kochen und abgießen. In der Zwischenzeit Möhren, Zwiebel und Sellerie sehr fein würfeln. Für die Vinaigrette Öl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig schütteln.

Die noch warmen Linsen mit dem Gemüse und der Vinaigrette mischen, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Zehn Minuten ziehen lassen, dann auf Teller verteilen, den Ziegenkäse darüberbröseln und mit gerösteten Walnüssen und Petersilie bestreuen. Gesamtzeit etwa 35 Minuten. Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.

Unser Familienbetrieb in Krefeld

Gockels ist eine Familie vom Niederrhein, die in Krefeld ihre eigene Manufaktur betreibt. Wir rühren unsere Balsamicos in kleinen Mengen an, probieren jede Partie und füllen sie von Hand ab. Menschen mit Behinderungen gehören bei uns fest zum Team und etikettieren einen Teil unserer Flaschen. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße können Sie den Krefelder Quitten Balsamico probieren und sich in Ruhe beraten lassen.

Häufige Fragen

Kommen die Quitten wirklich aus Krefeld?

Ja, die Zutatenliste nennt Quitten aus Krefeld. Ihr Anteil liegt bei 25 %.

Wie schmeckt Quitte im Essig?

Mild, fruchtig und blumig, mit einer leicht herben Note. Viele erinnert das an Quittengelee oder an eine Mischung aus Apfel und Birne.

Ist der Quitten-Essig vegan?

Ja, die Zutaten sind pflanzlich, und die Zutatenliste weist ihn als vegan aus. Beachten Sie die Sulfite.

Welcher Käse passt am besten?

Unsere erste Wahl ist Manchego, gefolgt von Bergkäse, Pecorino und Ziegenkäse. Ein paar Tropfen pro Scheibe genügen.

Wie lagere ich die Flasche richtig?

Kühl, trocken und vor Licht geschützt. Nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbrauchen und vor Gebrauch schütteln.

Eignet sich der Balsamico als Krefeld-Geschenk?

Ja, gerade für ehemalige Krefelderinnen und Krefelder oder Gäste der Stadt ist er ein passendes Souvenir. Zusammen mit einem Stück Manchego wird ein schönes Präsent daraus.