Nadines Magic Dust

Nadines Magic Dust ist eine rauchig-süße Allround-Würze für Grillgut, Braten, Gemüse und Suppen. Sie erhalten sie in der 60-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt nach edelsüßem und geräuchertem Paprika, mit einer leichten Süße vom Rohrohrzucker, einer pikanten Note von Senf und einer mittleren Schärfe von Chili.

Die Zutaten sind Paprika, Meersalz, Rohrohrzucker, Chili, Senf, Pfeffer, geräucherter Paprika und rosa Beeren. „Magic Dust“ ist ein Begriff aus der amerikanischen Barbecue-Küche für eine Allzweck-Würzmischung mit Paprika und Zucker. Weil Senf enthalten ist, ist die Mischung für Menschen mit Senfallergie nicht geeignet.

Für Grillgut reiben Sie Fleisch, Gemüse oder Tofu vor dem Grillen damit ein oder verrühren zwei Teelöffel mit Öl zu einer Marinade. Für Braten und Schmorgerichte würzen Sie das Fleisch vor dem Anbraten. In Suppen, Eintöpfen und Soßen gibt ein Teelöffel eine rauchige Tiefe.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Alle Mischungen entstehen in unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir die Zutaten in Handarbeit abwiegen, mischen und abfüllen. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Nadines Magic Dust vor dem Kauf probieren.

Die Mischung passt auch zu Kartoffelspalten, Pommes, Popcorn und gerösteten Kichererbsen. Mit Mayonnaise oder Schmand verrührt, ergibt sie einen rauchigen Dip. Weil Zucker enthalten ist, grillen Sie am besten bei mittlerer Hitze.

Gut kombinieren lässt sich Magic Dust mit Honig, Apfelessig und Ketchup zu einer schnellen BBQ-Soße. Für Pulled Pork oder Spareribs reiben Sie das Fleisch am Vortag großzügig damit ein. Auch ein Chili con Carne oder eine Gulaschsuppe bekommt damit eine rauchige Note.

Ein Teelöffel der Mischung wiegt je nach Körnung etwa drei bis fünf Gramm und reicht meist für vier Portionen. Bei Schmorgerichten geben Sie einen Teil früh dazu und würzen zum Schluss nach. So verbindet sich die Würze mit dem Gericht und bleibt trotzdem frisch im Geschmack.

In die Dose kommen keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen und keine Trennmittel. Der Geschmack entsteht allein durch die Zutaten und ihr Verhältnis zueinander. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Die Weißblechdose schützt die Gewürze vor Licht, Luft und Feuchtigkeit. So bleiben die ätherischen Öle länger erhalten, die für Duft und Geschmack sorgen. Nach dem Gebrauch sollten Sie den Deckel immer gut schließen.

Da wir auf Trennmittel verzichten, können sich in der Dose mit der Zeit kleine Klümpchen bilden. Lockern Sie die Mischung dann einfach mit einem Löffel auf. Trocken und gut verschlossen gelagert, behält sie ihr Aroma lange.

Wer gern verschenkt, kann die Dose mit anderen Produkten aus unserer Manufaktur kombinieren, zum Beispiel mit einem Würzöl, einem Balsamico oder einer zweiten Gewürzmischung. So entsteht ein kleines Paket für Freunde, die gern kochen.

Rezept: Ofen-Kartoffelspalten mit Magic Dust

800 g Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Mit drei Esslöffeln Öl und zwei Teelöffeln Nadines Magic Dust in einer Schüssel gut vermengen.

Die Spalten mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 210 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit einem Dip aus Schmand und etwas Magic Dust servieren.

Häufige Fragen

Was bedeutet Magic Dust?

So nennt man in der amerikanischen Barbecue-Küche eine Allzweck-Würze aus Paprika, Zucker und Gewürzen.

Wie scharf ist die Mischung?

Sie hat eine mittlere Schärfe von Chili und Pfeffer.

Enthält die Mischung Allergene?

Ja, sie enthält Senf.

Wofür passt sie am besten?

Zu Grillgut, Braten, Kartoffeln, Gemüse, Suppen, Eintöpfen und Dips.

Brennt der Zucker auf dem Grill an?

Bei sehr hoher Hitze kann die Kruste dunkel werden. Grillen Sie bei mittlerer Hitze oder indirekt.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.