Orange & Grapefruit, Rosmarin Fruchtaufstrich

Der Orange & Grapefruit, Rosmarin Fruchtaufstrich ist ein Zitrusaufstrich mit Kräuterwürze aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Im 110-g-Glas stecken laut Zutatenliste 58,1 Prozent Orange und 24,9 Prozent Grapefruit. Er schmeckt sonnig-süß nach Orange, die Grapefruit setzt eine feine Bitternote, und der Rosmarin gibt einen harzigen, mediterranen Unterton.

Für wen ist dieser Zitrusaufstrich gedacht?

Für alle, denen klassische Fruchtaufstriche zu süß sind. Die Grapefruit nimmt der Orange die Lieblichkeit, ohne dass der Aufstrich herb im Sinne einer englischen Bitterorangenmarmelade wird. Wer morgens gern ein Glas frisch gepressten Saft trinkt, findet den Geschmack hier wieder, nur kräftiger. Außerdem ist die Sorte für Menschen interessant, die gern mit Käse, Fisch und Geflügel kochen und dafür eine fruchtige Komponente suchen.

Was macht der Rosmarin im Glas?

Rosmarin ist ein Kraut, das man eher vom Lammbraten oder von Ofenkartoffeln kennt. In Verbindung mit Zitrus wirkt er erstaunlich frisch. Er greift die leicht harzigen Aromen der Grapefruitschale auf und macht den Aufstrich würziger. Die Menge ist so gewählt, dass Sie den Rosmarin erst im Nachgang bemerken. Laut Zutatenliste enthält das Glas außerdem Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos sowie Zitronensaft.

Wie verwende ich Orange & Grapefruit, Rosmarin in der Küche?

Auf dem Frühstückstisch passt er auf Sauerteigbrot mit gesalzener Butter, auf Croissants oder in einen griechischen Joghurt. Seine eigentliche Stärke liegt aber in der herzhaften Küche. Zu Ziegenkäse, Feta oder einem jungen Pecorino ist ein Löffel davon eine gute Ergänzung. Als Glasur auf Hähnchenbrust, Lachs oder Ofengemüse karamellisiert er in den letzten Minuten der Garzeit. Mit Olivenöl, etwas Senf und Weißweinessig verrührt, entsteht ein Dressing für Feldsalat oder Fenchelsalat. Und in der Weihnachtszeit empfehlen wir ihn als Glanz auf einem Zitronenkuchen.

Welche Käse passen zu Orange, Grapefruit und Rosmarin?

Am besten frische und salzige Sorten. Ziegenfrischkäse, Feta und Halloumi profitieren von der Säure der Zitrusfrüchte. Zu einem gereiften Manchego oder Pecorino bildet die Süße der Orange einen Ausgleich zum Salz. Auch ein milder Brie passt, wenn Sie den Aufstrich sparsam einsetzen. Für ein Käsebrett mit vier Sorten rechnen wir mit etwa zwei bis drei Esslöffeln Aufstrich. Stellen Sie das Glas am besten zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann zeigen sich Rosmarin und Grapefruit deutlicher.

Unsere Familie und die Manufaktur

Gockels steht für eine Familie, die am Niederrhein verwurzelt ist und in Krefeld ihre eigene Manufaktur führt. Orangen, Grapefruits und Rosmarin kochen wir dort in kleinen Töpfen, damit wir die Bitternote jedes Mal kontrollieren können. Gefüllt wird von Hand, Glas für Glas. Beim Etikettieren dieser Gläser helfen unter anderem Menschen mit Behinderungen, die zu unserem festen Team gehören. Kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld: Dort lassen wir Sie probieren und sprechen mit Ihnen über passende Käse und Gerichte.

Rezept: Ofen-Feta mit Zitrus und Rosmarin

Für zwei Personen als Vorspeise brauchen Sie einen Block Feta (etwa 200 g), 2 EL Olivenöl, 2 gehäufte Teelöffel Orange & Grapefruit, Rosmarin Fruchtaufstrich, einen frischen Rosmarinzweig, eine Prise Chiliflocken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Legen Sie den Feta in eine kleine ofenfeste Form und beträufeln Sie ihn mit dem Olivenöl. Verstreichen Sie den Aufstrich auf der Oberseite, legen Sie den Rosmarinzweig daneben und würzen Sie mit Chili und Pfeffer.

Nach 15 bis 18 Minuten ist der Käse weich und die Zitrusschicht leicht gebräunt. Servieren Sie den Ofen-Feta direkt in der Form mit geröstetem Weißbrot oder Fladenbrot zum Dippen. Ein paar schwarze Oliven und einige Orangenfilets dazu machen daraus ein kleines Abendessen.

Häufige Fragen

Schmeckt der Orange & Grapefruit Aufstrich bitter?

Nur leicht. Die Orange überwiegt, die Grapefruit bringt eine feine Herbe, die den Aufstrich weniger süß wirken lässt.

Wie hoch ist der Zitrusanteil?

Zusammen 83 Prozent: 58,1 Prozent Orange und 24,9 Prozent Grapefruit laut Zutatenliste.

Passt der Aufstrich zu Fisch?

Ja, als Glasur für Lachs, Forelle oder Garnelen eignet er sich gut. Streichen Sie ihn erst gegen Ende der Garzeit auf, sonst wird der Zucker zu dunkel.

Ist die Sorte vegan und glutenfrei?

Laut Zutatenliste sind alle Zutaten pflanzlich und Gluten wird nicht verwendet. Bei Zöliakie beachten Sie bitte den Allergenhinweis, der mögliche Spuren von glutenhaltigem Getreide in unserer Zitrussorte nennt.

Was tun, wenn ich Grapefruit wegen Medikamenten meiden soll?

Dann sprechen Sie bitte vorher mit Ihrer Ärztin, Ihrem Arzt oder Ihrer Apotheke, denn der Aufstrich enthält 24,9 Prozent Grapefruit.

Wie lagere ich das Glas richtig?

Ungeöffnet kühl und dunkel, geöffnet im Kühlschrank. Mit einem sauberen Löffel entnommen bleibt der Aufstrich länger frisch.