Timut Pfeffer

Ich bin der Timut Pfeffer – ein echter Exot aus der wilden, unberührten Bergwelt Nepals. Meine Heimat? Das beeindruckende Himalaya-Gebirge, wo ich in Höhenlagen über 2.000 Metern wachse. Dort, wo die Luft klar ist, die Natur noch unberührt und die Aussicht so atemberaubend wie mein Geschmack.

Ich wachse an Sträuchern und Büschen, meist wild, und werde im Herbst von nepalesischen Bauern gesammelt, die mich mit viel Geduld, Erfahrung und handwerklicher Sorgfalt ernten. Meine Früchte werden in der wärmenden Sonne getrocknet, bis sie aufspringen – und genau dann zeigt sich, was mich so besonders macht: Mein schwarzer Samen fällt heraus, denn er ist gar nicht der Star. Mein volles Aroma steckt nämlich in meinen Kapselwänden.

Ich bin technisch gesehen kein Pfeffer – sondern die nepalesische Variante des Szechuanpfeffers. Und ja, ich bin stolz darauf! Denn ich bringe etwas in die Küche, das viele nie zuvor erlebt haben: ein prickelndes, leicht betäubendes Gefühl auf der Zunge, kombiniert mit einer atemberaubenden Aromaexplosion aus Zitrus, Grapefruit und einer warmen Schärfe.

Wenn du mich probierst, wirst du sofort merken: Ich bin anders. Ich bin aufregend. Ich bin ein bisschen wild. Ich hebe Gerichte in eine neue Dimension, ohne sie zu übertönen.

In der asiatischen Küche bin ich längst ein Superstar. Dort trifft man mich häufig in Kombination mit Chili – gemeinsam tanzen wir auf deiner Zunge einen feurigen Tango, der gleichzeitig frisch wie eine Zitrusbrise ist.

Wozu passe ich am besten?

• Zu Wokgerichten, die durch mein Aroma neuen Schwung bekommen

• Zu hellem Geflügel, das durch meine Frische wunderbar aufblüht

• Zu Fisch, wo meine Zitrusnote perfekt harmoniert

• In Pfeffermischungen, denen ich eine exotische Fruchtigkeit verleihe

Und noch etwas: Vielleicht kennst du mich schon, ohne es zu wissen. Zusammen mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken bilde ich eine der bekanntesten Gewürzmischungen der Welt: Chinese Five Spice.

Ich war lange ein Geheimtipp, außerhalb Asiens kaum erhältlich. Doch inzwischen habe ich mich leise, charmant und mit einer ordentlichen Portion Zitrusmagie in die Gewürzregale der Welt geschlichen.

Wenn du also Lust hast auf ein Gewürz, das prickelt, überrascht und deinen Gerichten ein kleines Abenteuer verleiht, dann probiere mich aus. Ich verspreche dir: Wir zwei werden uns blendend verstehen – und deine Küche wird nie wieder langweilig sein.