Weihnachtsbäckerei

Unsere Weihnachtsbäckerei ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Piment, Muskat, Kardamom, Nelke, Koriander und Anis für Plätzchen, Lebkuchen, Kuchen, Desserts und Glühwein. Sie erhalten sie in der 27-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt warm und würzig, vor allem nach Zimt, mit der Tiefe von Nelke und Piment und einer feinen Süße von Anis und Kardamom.

Die Zutaten sind Zimt, Piment, Muskat, Kardamom, Nelke, Koriander und Anis. Zucker und Salz sind nicht enthalten, es ist eine reine Gewürzmischung. Zimt macht mit Abstand den größten Teil aus, die übrigen Gewürze ergänzen ihn. Die Zusammensetzung ähnelt einem Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz.

Für Plätzchen, Spekulatius oder Lebkuchen geben Sie ein bis zwei Teelöffel auf 500 g Mehl. In Rührkuchen, Gewürzkuchen, Bananenbrot oder Muffins reicht etwa ein Teelöffel. Die Gewürze kommen am besten zur Geltung, wenn Sie sie mit dem Mehl vermischen, bevor die übrigen Zutaten dazukommen.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir unsere Gewürze selbst, in kleinen Mengen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort können Sie die Weihnachtsbäckerei und unsere anderen Mischungen probieren.

Auch außerhalb des Backofens passt die Mischung. Rühren Sie eine Prise in Glühwein, Punsch, heiße Schokolade oder Kaffee. Über Porridge, Milchreis, Bratäpfel oder Pflaumenkompott gestreut, gibt sie eine weihnachtliche Note. Weil kein Zucker enthalten ist, süßen Sie selbst nach Geschmack.

Gut kombinieren lässt sich die Weihnachtsbäckerei mit Honig, braunem Zucker, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Haselnüssen, Äpfeln und Pflaumen. Für eine schnelle Gewürzsahne schlagen Sie 200 ml Sahne mit einem Esslöffel Zucker und einer Prise der Mischung auf. Auch Rotkohl und Wildgerichte vertragen eine kleine Prise. Dosieren Sie sparsam, die Mischung ist kräftig.

Als Faustregel reicht ein Teelöffel für eine Tasse Milch, eine Portion Joghurt oder ein Schälchen Porridge. Beim Backen ersetzen Sie einen kleinen Teil des Zuckers im Rezept durch die Mischung, dann bleibt die Süße ähnlich und das Aroma kommt dazu.

Für unsere Mischungen verwenden wir keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen, keine Trennmittel und keine Konservierungsstoffe. Was Sie schmecken, kommt aus den Zutaten selbst. Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wir füllen unsere Mischungen in Weißblechdosen. Die Dose schützt den Inhalt vor Licht und Feuchtigkeit, beides Gründe, warum Gewürze an Aroma verlieren. Sie lässt sich gut verschließen und passt in jedes Gewürzregal.

Weil wir keine Trennmittel verwenden, kann die Mischung mit der Zeit etwas fest werden. Das ist kein Mangel. Schütteln Sie die Dose kurz oder lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel auf. Lagern Sie die Dose trocken und gut verschlossen, dann bleibt das Aroma lange erhalten.

Rezept: Gewürzplätzchen

250 g Mehl, zwei Teelöffel Weihnachtsbäckerei, eine Prise Salz, 100 g Zucker, 125 g kalte Butter in Stücken und ein Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt eine Stunde kühlen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa drei Millimeter dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 180 Grad etwa acht bis zehn Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Häufige Fragen

Enthält die Mischung Zucker?

Nein. Es ist eine reine Gewürzmischung ohne Zucker und Salz.

Wie viel brauche ich für Plätzchen?

Etwa ein bis zwei Teelöffel auf 500 g Mehl.

Ist die Mischung wie Lebkuchengewürz?

Sie ist ähnlich zusammengesetzt und lässt sich genauso verwenden.

Ist die Mischung vegan?

Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich.

Passt sie auch in Getränke?

Ja, eine Prise in Glühwein, Punsch, heißer Schokolade oder Kaffee.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.