Zwölf Stunden. Für ein Glas. Verrückt? Vielleicht. Lecker? Aber sowas von.

Unser Krefelder Dulce de Leche ist nichts für Ungeduldige. Denn während vieles heute möglichst schnell gehen soll, machen wir bei dieser Karamellspezialität ziemlich genau das Gegenteil: Sie darf 12 Stunden langsam kochen, bis sich ihr charakteristischer Geschmack und ihre wunderbar cremige Konsistenz entwickelt haben.

Und genau diese Zeit schmeckt man.

Dulce de Leche ist eine traditionelle Milchkaramellcreme, die besonders in Lateinamerika zu den großen Klassikern der süßen Küche gehört. Der Name bedeutet sinngemäß „Süßes aus Milch“. Durch langes Erhitzen entwickelt sich aus der milchigen Basis nach und nach eine dunklere, cremige Karamellspezialität mit einem wunderbar runden Geschmack.

Bei uns bekommt dieser Klassiker eine Krefelder Adresse.

Denn für unser Krefelder Dulce de Leche nehmen wir uns in der Gockels Genussmanufaktur etwas, das in vielen Produktionsprozessen inzwischen ziemlich kostbar geworden ist: Zeit.

Nicht eine Stunde. Nicht drei.

Zwölf Stunden.

Während dieser langen Kochzeit entwickelt sich Stück für Stück der typische Milchkaramellgeschmack. Genau darin liegt für uns der Unterschied zwischen „irgendetwas mit Karamell“ und einer Spezialität, bei der man schon beim ersten Löffel merkt, warum sie so lange gebraucht hat.

Das Ergebnis ist cremig, karamellig, vollmundig und gefährlich gut direkt vom Löffel.

Offiziell empfehlen wir natürlich, das Glas mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.

Zum Beispiel beim Frühstück. Auf einem frischen Brötchen, Toast, Brioche oder Croissant braucht unser Dulce de Leche eigentlich keine weitere Begleitung. Besonders schön ist die Kombination mit Butter auf noch leicht warmem Brot.

Auch Pancakes und Waffeln sind hervorragende Kandidaten. Ein wenig Dulce de Leche darübergeben, dazu Banane, Apfel, Birne oder frische Beeren und vielleicht ein paar geröstete Nüsse – schon wird aus einem einfachen Frühstück ein kleines Dessert.

Oder aus einem Dessert ein Frühstück.

Wir urteilen da nicht.

Ein weiterer ziemlich guter Freund unseres Krefelder Dulce de Leche ist Vanilleeis. Die kalte, cremige Vanille und der intensive Milchkaramellgeschmack passen hervorragend zusammen. Dazu ein paar geröstete Mandeln oder Haselnüsse und fertig ist ein Nachtisch, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.

Beim Backen wird es ebenfalls interessant. Dulce de Leche eignet sich als Füllung oder Topping für Kuchen, Cupcakes, Cookies, Brownies und Tartes. Besonders gut funktioniert es natürlich bei Cheesecake: Die leichte Säure des Frischkäses bildet einen wunderbaren Gegenpol zur süßen Karamellcreme.

Auch ein einfacher Apfelkuchen bekommt mit einem Klecks Dulce de Leche plötzlich eine völlig neue Richtung. Apfel und Karamell sind ohnehin ein starkes Paar – und wenn noch etwas Zimt dazukommt, wird es schwierig, freiwillig aufzuhören.

Aber es muss nicht immer etwas Großes sein.

Ein Löffel Krefelder Dulce de Leche im Kaffee kann schon reichen. In heißem Kaffee oder Milch eingerührt entsteht eine herrlich karamellige Note. Wer seinen Cappuccino oder Latte gerne etwas süßer mag, sollte das unbedingt ausprobieren.

Für Desserts im Glas lässt sich die Creme ebenfalls hervorragend einsetzen: Joghurt oder Quark, Dulce de Leche, zerbröselte Kekse und etwas Obst schichten – fertig. Auch Milchreis, Grießpudding oder Porridge bekommen mit einem kleinen Löffel eine ordentliche Portion Karamell.

Und natürlich kann man es direkt aus dem Glas essen.

Das haben wir aber nie gesagt.

Was dieses Produkt für uns besonders macht, ist jedoch nicht nur der Geschmack. Es ist die Art der Herstellung. Zwölf Stunden Kochzeit sind kein Satz, den wir erfunden haben, damit das Etikett interessanter klingt. Es ist tatsächlich die Zeit, die unser Dulce de Leche bekommt.

Und genau deshalb gehört diese Zahl für uns zum Produkt.

Als Familienmanufaktur aus Krefeld entwickeln und produzieren wir Spezialitäten, bei denen Geschmack wichtiger ist als Geschwindigkeit. Bei verschiedenen Produkten arbeiten wir mit Zutaten aus eigenem Anbau oder mit Erzeugern aus unserer Region; ein Teil unserer Produkte wird außerdem von Menschen mit Behinderungen etikettiert.

Unser Dulce de Leche erzählt noch einmal eine andere Seite unserer Manufaktur: Hier ist nicht eine außergewöhnliche Zutat der Star, sondern Zeit und Geduld.

Das macht es auch zu einem schönen kulinarischen Geschenk aus Krefeld. Gerade für Menschen, die Karamell lieben, ist ein Glas 12 Stunden langsam gekochtes Dulce de Leche etwas anderes als die nächste klassische Praline oder Schokolade. In einer Geschenkbox lässt es sich wunderbar mit Kaffee, süßen Gewürzen, Fruchtaufstrichen oder anderen Spezialitäten kombinieren.

Wer aus Krefeld, Viersen, Willich, Düsseldorf, Köln, dem Rheinland oder vom Niederrhein kommt, kann unser Krefelder Dulce de Leche direkt bei uns entdecken. Über unseren Onlineshop kommt der Krefelder Milchkaramell natürlich auch zu allen anderen Naschkatzen in Deutschland.

Und falls Sie nach dem Öffnen feststellen, dass das Glas erstaunlich schnell leer geworden ist:

Die Herstellung hat deutlich länger gedauert.

12 Stunden gekocht. In ziemlich wenigen Minuten aufgegessen. Krefelder Dulce de Leche von Gockels.

Schnelles Rezept

Dulce-de-Leche-Bananen-Dessert: Schneiden Sie eine Banane in Scheiben und geben Sie sie auf Naturjoghurt oder griechischen Joghurt. Einen guten Löffel Krefelder Dulce de Leche leicht erwärmen und darübergeben. Mit gerösteten Mandeln oder Haselnüssen und nach Wunsch etwas Zimt abschließen. Dauert kaum fünf Minuten – unser Dulce de Leche hat vorher schließlich schon 12 Stunden gearbeitet.

Häufige Fragen

Was ist Dulce de Leche?

Dulce de Leche ist eine traditionelle Milchkaramell-Spezialität, die besonders in Lateinamerika sehr beliebt ist. Durch langes, langsames Erhitzen entsteht der charakteristische karamellige Geschmack und eine cremige Konsistenz. Der Name bedeutet sinngemäß „Süßes aus Milch“.

Was ist das Besondere am Krefelder Dulce de Leche von Gockels?

Vor allem die Zeit: Unser Dulce de Leche wird 12 Stunden langsam gekocht. Diese lange Zubereitung gehört für uns wesentlich zum Produkt und sorgt für seinen charakteristischen, intensiven Milchkaramellgeschmack.

Wie schmeckt Dulce de Leche?

Dulce de Leche schmeckt intensiv karamellig, milchig, süß und vollmundig. Im Vergleich zu einer einfachen Karamellsauce besitzt es durch die lange Zubereitung einen besonders runden und tiefen Geschmack.

Wie verwendet man Dulce de Leche?

Ganz klassisch können Sie es auf Brot, Toast, Brioche oder Croissants streichen. Es schmeckt außerdem hervorragend zu Pancakes, Waffeln, Vanilleeis, Joghurt, Porridge und Obst und lässt sich zum Backen und für Desserts verwenden.

Kann man Dulce de Leche in Kaffee geben?

Ja. Ein kleiner Löffel lässt sich in heißem Kaffee oder Milch auflösen und sorgt für eine intensive Karamellnote. Besonders gut passt das zu Cappuccino, Milchkaffee oder Latte Macchiato.

Kann ich mit Dulce de Leche backen?

Sehr gut. Dulce de Leche kann beispielsweise für Cheesecake, Brownies, Cookies, Tartes, Cupcakes oder als Kuchenfüllung verwendet werden. Auch als Topping lässt sich die Creme unkompliziert einsetzen.

Was passt besonders gut zu Dulce de Leche?

Banane, Apfel, Birne, Vanille, Schokolade, Kaffee und Nüsse sind hervorragende Begleiter. Besonders einfach und lecker ist die Kombination mit Vanilleeis und gerösteten Nüssen.

Wo kann ich Dulce de Leche in Krefeld kaufen?

Unser 12 Stunden gekochtes Krefelder Dulce de Leche bekommen Sie bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld sowie über unseren Onlineshop.