Warum dieses Rezept in den Herbst gehört
Ein Camembert aus dem Ofen braucht kaum Arbeit und sorgt trotzdem für einen geselligen Abend. Der Käse wird in seiner Holzschachtel gebacken, bis er innen flüssig ist, und kommt direkt auf den Tisch.
Obenauf kommt unser Birne & Walnuss Chutney. Die Fruchtsüße fängt das Salzige des Käses auf, die Walnussstücke bringen Biss. Dazu geröstetes Baguette und frische Birnenspalten zum Eintunken. Als Vorspeise für vier oder als kleines Abendessen zu zweit.
Das steckt in unserem Birne & Walnuss Chutney
Das Krefelder Birne & Walnuss Chutney kochen wir in unserer Genussmanufaktur in Krefeld aus Birnen, Walnüssen, Schalotten, Weißwein und weißem Balsamico. Mit 74 Prozent Birne steht die Frucht klar im Vordergrund, Weißwein, Balsamico und etwas Zitronensaft sorgen dafür, dass es nicht zu süß wird. Schärfe hat es keine.
Bitte beachten: Das Chutney enthält Walnüsse und Sulfite.
Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise)
Für den Ofen-Camembert
• 2 Camembert in der Holzschachtel (à 250 g)
• 4 EL Krefelder Birne & Walnuss Chutney
• 2 Zweige frischer Thymian
Zum Dippen
• 1 Baguette
• 2 EL Andalusisches Olivenöl
• 1 reife Birne
Für die Honig-Walnüsse
• 30 g Walnusskerne
• 1 EL Honig
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Camembert vorbereiten: Den Käse aus der Folie nehmen und zurück in die Holzschachtel legen, den Deckel weglassen. Die obere Rinde rautenförmig etwa 3 mm tief einschneiden und die Thymianblättchen darüberstreuen. Die Schachteln auf ein Blech stellen.
- Backen: Den Camembert 15–20 Minuten backen, bis der Käse innen flüssig ist und beim Antippen nachgibt.
- Brot rösten: Das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in den letzten 8 Minuten mit auf das Blech legen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Birne und Walnüsse: Die Birne vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten, dann mit dem Honig kurz schwenken.
- Anrichten: Die eingeschnittene Rinde aufklappen, je 2 EL Birne & Walnuss Chutney auf den heißen Käse geben, mit Honig-Walnüssen und Pfeffer bestreuen. Sofort mit Brot und Birnenspalten servieren.
Profi-Tipps für den perfekten Ofen-Camembert
- Holzschachtel prüfen: Nur Schachteln ohne Metallklammern in den Ofen geben. Ist die Schachtel geklammert, den Käse in eine kleine ofenfeste Form setzen.
- Chutney erst zum Schluss: Krefelder Birne & Walnuss Chutney kommt erst nach dem Backen auf den Käse. So bleibt die Frucht frisch und die Walnüsse behalten ihren Biss.
- Nicht zu lange backen: Nach 20 Minuten läuft der Käse leicht aus. Lieber kurz antippen und rechtzeitig herausnehmen.
Passend dazu
Ein Feldsalat mit einfacher Vinaigrette macht aus der Vorspeise ein leichtes Abendessen. Statt Camembert können Sie auch einen Brie oder einen jungen Ziegenkäse nehmen, beide passen ebenso gut zum Chutney.
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