Aprikosen Balsamico (Kopie) (Kopie)

Manchmal darf Balsamico auch Abendgarderobe tragen.

Unser Champagner Balsamico ist für uns genau so ein Kandidat. Während kräftige oder intensiv fruchtige Balsamicos auf dem Teller gerne laut auftreten dürfen, liegt der Reiz hier in einer feineren, eleganteren Aromatik.

Und genau deshalb ist er ein wunderbarer Begleiter für Gerichte, bei denen der Balsamico nicht alles überdecken soll.

Beginnen wir beim Salat. Hier spielt der Champagner Balsamico seine Stärke besonders schön aus. Ein leichter Blattsalat, etwas gutes Öl, vielleicht ein wenig Senf und Pfeffer – mehr braucht es für eine feine Vinaigrette häufig gar nicht.

Besonders gut gefällt uns diese Richtung zu Feldsalat, Rucola und sommerlichen Blattsalaten. Dazu Ziegenkäse, Burrata oder ein milder Feta und Sie haben mit wenigen Zutaten eine Vorspeise, die erstaunlich viel kann.

Aber dieser Balsamico sollte auf keinen Fall auf die Salatschüssel reduziert werden.

Denn richtig interessant wird er zu Fisch und Meeresfrüchten.

Gerade feine Fischgerichte brauchen Begleiter, die ihre Aromen unterstützen und nicht unter einer schweren Würzung begraben. Ein paar Tropfen Champagner Balsamico als Finish können gebratenem oder gegrilltem Fisch eine elegante süß-säuerliche Komponente geben.

Auch Garnelen und Jakobsmuscheln sind wunderbare Partner. Kurz gebraten, vielleicht etwas grüner Salat oder Gemüse dazu und den Balsamico erst unmittelbar vor dem Servieren einsetzen.

So bleibt das Gericht leicht und die einzelnen Komponenten dürfen weiterhin nach sich selbst schmecken.

Und dann kommt der Spargel.

Weißer oder grüner Spargel lässt sich wunderbar mit einem feinen Balsamico kombinieren. Besonders bei gebratenem oder gegrilltem grünen Spargel entsteht durch die Röstaromen ein schöner Kontrast zur eleganten Säure. Dazu Parmesan, Burrata oder Ziegenkäse – fertig.

Auch bei Carpaccio kann der Champagner Balsamico eine spannende Alternative sein. Einige wenige Tropfen zusammen mit gutem Öl, Parmesan und Rucola reichen bereits. Gerade hier gilt allerdings: nicht ertränken. Ein gutes Carpaccio möchte schließlich noch nach Rind schmecken.

Das Gleiche gilt für Burrata und Mozzarella. Tomaten, Burrata, ein wenig Öl und Champagner Balsamico ergeben eine helle, feine Alternative zu kräftigeren dunklen Balsamicos.

Im Sommer darf es dann noch fruchtiger werden.

Probieren Sie den Champagner Balsamico einmal zu Erdbeeren, Pfirsich, Nektarine oder Melone. Gerade in Kombination mit Käse entstehen daraus wunderbare Vorspeisen: Pfirsich mit Burrata, Erdbeeren mit Ziegenkäse oder Melone mit Feta.

Das ist unkomplizierte Sommerküche, die trotzdem nach etwas Besonderem aussieht.

Und damit sind wir ziemlich genau bei dem, was wir an diesem Balsamico mögen.

Er muss gar nicht der lauteste Geschmack auf dem Teller sein.

Er macht andere Zutaten interessanter.

Das passt wunderbar zu unserer Philosophie bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld. Wir entwickeln Produkte, die nicht einfach im Regal schön aussehen sollen, sondern in der Küche tatsächlich verwendet werden. Ein guter Balsamico muss deshalb für uns mehr können als nur Salat.

Heute kommt er zur Vinaigrette, morgen zum Spargel, am Wochenende zu Garnelen und im Sommer über Pfirsich und Burrata.

Gerade durch seinen eleganten Charakter ist der Champagner Balsamico außerdem eine schöne Geschenkidee für Genießer. Er wirkt besonders, ohne kompliziert zu sein, und passt hervorragend in eine Feinkost- oder Firmengeschenkbox zusammen mit einem Würzöl, Gewürz oder anderen Spezialitäten unserer Manufaktur.

Wer aus Krefeld, Viersen, Willich, Düsseldorf, Köln, dem Rheinland oder vom Niederrhein kommt, kann unseren Champagner Balsamico direkt bei uns in Krefeld entdecken. Über unseren Onlineshop kommt die Krefelder Feinkost natürlich auch deutschlandweit auf den Tisch.

Und wenn Gäste fragen, was das für ein Balsamico war, müssen Sie gar nicht viel erklären.

Champagner Balsamico.

Klingt schon ein bisschen nach Anlass.

Schnelles Rezept

Pfirsich-Burrata mit Champagner Balsamico: Reife Pfirsiche in Spalten schneiden und kurz in einer heißen Grillpfanne anrösten. Zusammen mit einer Burrata auf einem Teller anrichten, etwas gutes Öl und Champagner Balsamico darübergeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie gerösteten Pinienkernen abschließen. Dazu knuspriges Brot – fertig ist eine sommerliche Vorspeise, die nach deutlich mehr Aufwand aussieht.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Champagner Balsamico?

Wir positionieren ihn als feinen, eleganten Balsamico mit ausgewogener Süße und Säure. Im Vergleich zu kräftigen dunklen oder intensiv fruchtigen Varianten eignet er sich besonders für Gerichte, bei denen eine feinere Begleitung gewünscht ist.

Ist in Champagner Balsamico echter Champagner enthalten?

Ob Champagner tatsächlich Bestandteil eines Produktes ist, lässt sich nur anhand der konkreten Rezeptur beziehungsweise Zutatenliste beantworten. Deshalb würden wir dazu bei unserem Champagner Balsamico keine Aussage machen, die über die tatsächliche Zutatenkennzeichnung hinausgeht.

Welcher Balsamico passt zu Fisch?

Für feine Fischgerichte ist ein eleganter Balsamico eine interessante Wahl. Unser Champagner Balsamico lässt sich beispielsweise sparsam als Finish zu gebratenem oder gegrilltem Fisch einsetzen, ohne dessen Eigengeschmack unnötig zu überdecken.

Passt Champagner Balsamico zu Garnelen?

Ja. Besonders schön ist die Kombination mit kurz gebratenen Garnelen, Salat oder gegrilltem Gemüse. Den Balsamico am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben.

Kann ich Champagner Balsamico zu Spargel verwenden?

Sehr gut. Sowohl weißer als auch grüner Spargel passen dazu. Besonders lecker ist gebratener grüner Spargel mit Burrata oder Parmesan und einigen Tropfen Champagner Balsamico.

Welcher Käse passt zu Champagner Balsamico?

Burrata, Mozzarella, Ziegenkäse und Feta sind schöne Begleiter. Im Sommer lassen sich dazu zusätzlich Erdbeeren, Pfirsich, Nektarine oder Melone kombinieren.

Wie mache ich ein Dressing mit Champagner Balsamico?

Verrühren Sie den Balsamico mit einem guten Öl und würzen Sie mit Pfeffer und nach Geschmack etwas Senf. Damit die feine Aromatik erhalten bleibt, würden wir das Dressing nicht mit zu vielen zusätzlichen Zutaten überladen.

Wo kann ich Champagner Balsamico in Krefeld kaufen?

Unseren Champagner Balsamico bekommen Sie bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld sowie über unseren Onlineshop. Dort finden Sie außerdem weitere Balsamicos, Würzöle und Feinkost-Spezialitäten.