Zitrone Pistazie

Zitrone Pistazie ist eine frische, nussige Gewürzmischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein. In der 35-g-Weißblechdose stecken grob gehackte Pistazien, Minze und Zitrone, ergänzt durch Koriander, Pfeffer und Knoblauch. Sie schmeckt zitronig und kühl, die Pistazien bringen Biss, und weil kein Salz enthalten ist, passt sie zu Fisch ebenso wie zu Joghurt und Dessert.

Was ist in Zitrone Pistazie enthalten?

Laut Zutatenliste: Pistazien, Minze, Zitronenschale, Koriander, Pfeffer, Zitronen und Knoblauch. Die Pistazien machen den größten Anteil aus und bestimmen die Textur. Zitronenschale und getrocknete Zitrone liefern die Säure und das ätherische Aroma, Minze die Kühle. Koriander und Pfeffer sorgen für Würze, der Knoblauch gibt eine herzhafte Grundlage, die man bei süßer Verwendung kaum bemerkt.

Wie schmeckt Zitrone Pistazie genau?

Beim Öffnen der Dose riecht man zuerst die Zitrone, gleich danach die Minze. Auf der Zunge folgt die milde, leicht süßliche Nussigkeit der Pistazien, die beim Kauen eine angenehme Textur hinterlassen. Koriander bringt eine feine, fast blumige Würze, der Pfeffer eine sanfte Wärme im Abgang. Die Mischung ist nicht scharf und wirkt insgesamt hell und sommerlich. Wer Gremolata oder Dukkah kennt, wird einige Gedanken davon wiederfinden, allerdings mit deutlich mehr Frische und ohne Salz.

Ist die Mischung für Nussallergiker geeignet?

Nein. Pistazien gehören zu den Schalenfrüchten und zählen damit zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Wer auf Nüsse allergisch reagiert, sollte auf Zitrone Pistazie verzichten. Alle Angaben zu Allergenen und möglichen Spuren finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wie verwende ich Zitrone Pistazie in herzhaften Gerichten?

Bei Fisch und Garnelen streuen Sie die Mischung am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, so bleiben die Pistazien knackig und die Zitrone frisch. Für eine Kruste wälzen Sie Hähnchenbrust, Tofu oder Fischfilets vor dem Braten darin oder vermischen sie mit Semmelbröseln und Öl. Über Ofengemüse, Couscous, Bulgur oder einen Linsensalat gestreut, ersetzt sie frische Kräuter. Sehr gut passt sie auch zu Feta, Ziegenkäse und Granatapfelkernen.

Ein schnelles Pastagericht aus unserer Küche: Spaghetti mit Olivenöl, etwas Nudelwasser, geriebenem Parmesan und einem gehäuften Teelöffel Zitrone Pistazie durchschwenken. Fertig in der Zeit, die die Nudeln zum Kochen brauchen. Salzen Sie das Nudelwasser wie gewohnt, denn die Mischung selbst ist salzfrei.

Und in der süßen Küche?

Da die Mischung kein Salz enthält, lässt sie sich gut für Desserts verwenden. Rühren Sie einen Teelöffel unter Naturjoghurt mit Honig, streuen Sie sie über Porridge, Obstsalat oder Vanilleeis oder dekorieren Sie einen Zitronenkuchen damit. Zu Erdbeeren und Mascarpone bringt die Minze eine sommerliche Frische, und die Pistazien sorgen für Farbe auf dem Teller.

Woher kommt die Mischung?

Zitrone Pistazie entsteht bei uns in Krefeld. Gockels ist ein familiengeführter Betrieb vom Niederrhein, in dem wir unsere Gewürzmischungen in kleinen Chargen selbst zusammenstellen und per Hand abfüllen. Mit dabei sind Menschen mit Behinderungen, die als feste Teammitglieder einen Teil unserer Dosen etikettieren. Sie wohnen in der Region? In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße dürfen Sie gern probieren, bevor Sie sich entscheiden.

Rezept: Hähnchenspieße mit Zitronen-Pistazien-Joghurt

Für vier Personen 600 g Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel Zitrone Pistazie vermischen. Zwanzig Minuten ziehen lassen und dann auf Spieße stecken.

Für den Dip 250 g griechischen Joghurt mit einem Esslöffel Zitronensaft, einer Prise Salz und zwei Teelöffeln Zitrone Pistazie verrühren. Zehn Minuten kalt stellen, damit Minze und Zitrone ihr Aroma abgeben.

Die Spieße in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze rundherum etwa acht bis zehn Minuten garen. Mit dem Joghurt, Fladenbrot und einem Tomaten-Gurken-Salat servieren und zum Schluss noch etwas Mischung darüberstreuen.

Häufige Fragen

Enthält Zitrone Pistazie Salz?

Nein, die Mischung ist salzfrei. Deshalb können Sie sie auch für Süßspeisen nehmen und herzhafte Gerichte wie gewohnt separat salzen.

Wie viel Mischung brauche ich für zwei Fischfilets?

Etwa einen Esslöffel, wenn Sie eine Kruste möchten. Zum Bestreuen nach dem Garen reicht ein Teelöffel.

Bleiben die Pistazien in der Dose knackig?

Ja, solange die Dose trocken und gut verschlossen bleibt. Feuchtigkeit macht Pistazien weich, deshalb den Löffel immer trocken eintauchen.

Ist Zitrone Pistazie vegan?

Ja, alle sieben Zutaten sind pflanzlich. Mit Sojajoghurt oder über Tofu funktioniert sie genauso gut.

Kann ich die Mischung erhitzen?

Kurz ja, etwa in einer Kruste im Ofen. Bei langem Kochen verlieren Minze und Zitrone jedoch an Frische, darum ist sie am Ende des Garens am besten aufgehoben.

Ist die Dose ein gutes Mitbringsel?

Ja, besonders für Menschen, die gern mediterran oder orientalisch kochen. Zusammen mit einer Flasche Olivenöl wird daraus ein kleines Geschenk.