Karamell + Zitrone

Karamell + Zitrone ist eine handgeschöpfte Schokolade der österreichischen Manufaktur zotter, gefüllt mit Karamell, Mandeln und Zitrone. Die Tafel wiegt 70 g, und Sie bekommen sie bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Geschmacklich trifft süßes Milchkaramell auf die helle Säure getrockneter Zitronen, knusprige Karamell-Crisps sorgen für Biss.

Was macht Karamell + Zitrone besonders?

Karamell allein kann schnell schwer wirken. Die Zitrone hält hier dagegen: Ihre Säure macht jede Lage frischer und lässt die Süße leichter erscheinen. Die Mandeln geben der Füllung Körper, die Crisps ein leises Knacken beim Hineinbeißen. Vanille, Zimt und eine Prise Rosenblüten runden das Ganze im Hintergrund ab. Für uns ist Karamell + Zitrone eine Tafel, die nach Frühling und Sommer schmeckt, aber auch im Winter zum Tee eine schöne Abwechslung ist.

Was bedeutet handgeschöpft bei zotter?

Handgeschöpfte Schokolade ist die bekannteste Spezialität von zotter aus Riegersburg in der Steiermark. Die Füllungen werden in mehreren Schichten von Hand aufgetragen und anschließend mit Schokolade umhüllt. Dadurch sind diese Tafeln dicker als eine übliche Tafel, und der Anteil der Füllung ist hoch. Beim Anschneiden sieht man die einzelnen Lagen deutlich.

zotter stellt seine Schokolade von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel selbst her. Diesen Weg nennt man Bean-to-Bar.

Welche Zutaten stecken in der Tafel?

Laut Zutatenliste sind es unter anderem Rohrohrzucker, Kakaobutter, Mandeln (13 %), Butter, Schlagobers, Milchkaramellpulver (5 %), gefriergetrocknete Zitronen (4 %), Vollmilchpulver, Karamell-Crisps (3 %), Kakaomasse, Zitronenpulver (1 %), Süßmolkenpulver, Steinsalz, Sojalecithin, Vanilleschotenpulver, Zimt und Rosenblüten.

Die Zutaten mit ° stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, die mit * aus fairem Handel. Der Fair-Handelsanteil liegt laut Hersteller bei 47 %. Enthaltene Allergene sind Mandeln, Milch und Soja. Hinweise auf mögliche Spuren stehen auf der Verpackung von zotter.

Wie serviere ich die Tafel am besten?

Handgeschöpfte Schokolade entfaltet ihr Aroma am besten bei Zimmertemperatur. Holen Sie die Tafel also rechtzeitig aus dem kühlen Vorrat. Zum Portionieren eignet sich ein großes Messer, das Sie kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen. So lässt sich die dicke Tafel sauber in Würfel schneiden, ohne dass die Schichten brechen.

Als Begleitung empfehlen wir einen Espresso, einen Darjeeling oder einen grünen Tee. Auch ein Stück Zitronenkuchen, eine Kugel Vanilleeis oder frische Beeren passen dazu. Wer Gäste hat, legt die Würfel mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller, damit jeder die Lagen sieht.

Woher kennt Gockels zotter?

Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und stellen in unserer Manufaktur in Krefeld eigene Gewürze, Öle, Essige und Aufstriche her. Unsere eigenen Gläser und Tüten werden zum Teil von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die bei uns fest im Team arbeiten. Neben dem Eigenen führen wir ausgewählte Produkte von Herstellern, deren Arbeit wir schätzen und die zu unserer Küche passen. zotter gehört dazu. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld finden Sie eine Auswahl handgeschöpfter Sorten, und wir erzählen Ihnen gern, welche davon wir selbst am liebsten essen.

Rezept: Zitronenjoghurt mit Karamell-Splittern

Für vier kleine Gläser 400 g griechischen Joghurt mit dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Honig glatt rühren. Eine halbe Tafel Karamell + Zitrone mit einem großen Messer grob hacken.

Abwechselnd Joghurtcreme und Schokoladenstücke in die Gläser schichten. Als oberste Schicht ein paar frische Himbeeren oder Heidelbeeren und den Rest der gehackten Schokolade verteilen.

Die Gläser mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. In dieser Zeit wird die Füllung der Schokolade ein wenig weicher und verbindet sich mit dem Joghurt. Das Dessert passt gut nach einem Fischgericht oder einem sommerlichen Grillabend und ist in etwa zehn Minuten vorbereitet.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Karamell + Zitrone?

Süß und karamellig mit frischer Zitronensäure. Die Karamell-Crisps bringen eine knusprige Note in die cremige Füllung.

Ist die Schokolade vegan?

Nein, sie enthält Butter, Schlagobers und Milchpulver. Für eine Tafel ohne Milch fragen Sie uns gern nach anderen zotter-Sorten.

Wie viele Mandeln sind enthalten?

Der Mandelanteil beträgt laut Zutatenliste 13 %. Mandeln sind damit ein deutliches Allergen in dieser Tafel.

Wie lange hält eine angebrochene Tafel?

Wegen der cremigen Füllung essen Sie eine geöffnete Tafel am besten innerhalb weniger Tage. Wickeln Sie sie in Alufolie und lagern Sie sie kühl, trocken und dunkel bei 15 bis 18 °C.

Ist die Tafel bio und fair gehandelt?

Ja, laut Zutatenliste stammen die Zutaten aus biologischer Landwirtschaft, und 47 % kommen aus fairem Handel.

Passt die Tafel als kleines Dankeschön?

Ja, die 70-g-Tafel ist ein handliches Mitbringsel. Zusammen mit einem unserer Fruchtaufstriche wird daraus ein kleines Geschenk aus dem Laden.