Krefelder Brombeere & Tonkabohne Fruchtaufstrich

Der Krefelder Brombeere & Tonkabohne Fruchtaufstrich ist ein Aufstrich aus Brombeeren mit Tonkabohne. Sie erhalten ihn im 110-g-Glas. Er schmeckt fruchtig und kräftig nach Brombeere, mit einem warmen Aroma von Tonka, das an Vanille, Mandel und Karamell erinnert.

Laut Zutatenliste enthält er Brombeeren (66 %), Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl, Zitronensaft und Tonkabohne. Zwei Drittel des Glases sind Frucht.

Die Tonkabohne ist der Samen eines südamerikanischen Baums. Sie wird in kleinen Mengen verwendet und gibt Desserts und Gebäck eine warme Süße. Im Aufstrich mildert sie die Herbe der Brombeere.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Unsere Aufstriche kochen wir in der Manufaktur in Krefeld in kleinen Mengen und füllen sie von Hand ab. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Brombeere & Tonkabohne vor dem Kauf probieren.

Auf Brötchen mit Butter, Brioche oder Croissant ist der Aufstrich eine Abwechslung zum klassischen Brombeeraufstrich. In Joghurt oder Quark gerührt, wird daraus ein schneller Nachtisch.

Gut kombinieren lässt sich der Aufstrich mit Vanilleeis, Mascarpone, Ziegenkäse, Camembert, Pfannkuchen und dunkler Schokolade. Auf einer Käseplatte passt er zu Weichkäse wie Camembert oder zu Ziegenkäse. Zu Panna cotta oder Grießpudding ist er ein fruchtiger Gegenpol. Erwärmt eignet er sich als Soße zu Vanilleeis oder Pfannkuchen. Zum Frühstück passt er auf ein Butterbrot oder ein Brötchen. Im Herbst und Winter schmeckt er auch zu Wild oder Ente, wenn Sie einen Löffel in die Soße rühren. Als Füllung für Plätzchen oder kleine Törtchen bringt die Tonkabohne eine feine, warme Note mit.

Zum Gelieren verwenden wir Gelierzucker. Er besteht vor allem aus Zucker und enthält Pektin, ein Geliermittel, das auch in Äpfeln und Zitrusfrüchten vorkommt. Die Nährwertangaben auf dieser Seite gelten je 100 g.

Mit 110 g ist das Glas bewusst klein. So bleibt der Aufstrich frisch, bis er aufgegessen ist, und Sie können mehrere Sorten nebeneinander probieren. Für ein Brötchen reichen etwa 15 bis 20 g, also ein gehäufter Teelöffel bis ein Esslöffel.

Ein Glas Fruchtaufstrich ist in der Küche vielseitiger, als man denkt. Ein Löffel in einer Soße zu Geflügel oder Wild rundet sie ab, ein Löffel in einem Salatdressing gibt Frucht und Bindung. Auch auf einem Käsebrett neben Brie, Camembert oder Bergkäse hat der Aufstrich seinen Platz.

Beim Backen ist der Aufstrich eine gute Füllung für Plätzchen, Hefeteilchen und Biskuitrollen. Als Schicht unter einer Quarkcreme oder einem Käsekuchen bringt er Frucht ins Dessert. Leicht erwärmt lässt er sich auch als Glanz auf Obsttorten streichen.

Alle Zutaten, Allergene und Nährwerte je 100 g stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Ungeöffnet hält sich das Glas lange, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Deckel oder Etikett. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel heraus, dann hält er länger.

Rezept: Gebackener Camembert mit Brombeere und Tonka

Einen Camembert in eine kleine ofenfeste Form legen, die Oberseite kreuzweise einritzen und bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

Zwei Teelöffel Brombeere & Tonkabohne darauf verteilen, mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit Baguette servieren.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Tonkabohne?

Warm und süßlich, mit Noten von Vanille, Mandel und Karamell.

Wie hoch ist der Fruchtanteil?

66 Prozent Brombeeren.

Sind Kerne enthalten?

Ja, Brombeeren haben kleine Kerne, die im Aufstrich bleiben.

Passt der Aufstrich zu Käse?

Ja, besonders zu Camembert und Ziegenkäse.

Ist der Aufstrich vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Warum heißt das Produkt Fruchtaufstrich und nicht Marmelade?

Marmelade darf rechtlich nur ein Aufstrich aus Zitrusfrüchten heißen, und Konfitüre ist durch eine eigene Verordnung genau geregelt. Fruchtaufstrich ist kein geschützter Begriff. So können wir freier mit Zutaten wie Gewürzen, Kaffee, Kräutern oder Spirituosen arbeiten.