Krefelder Erdbeere & reGINerate Fruchtaufstrich

Der Krefelder Erdbeere & reGINerate Fruchtaufstrich ist ein Erdbeeraufstrich mit einem Schuss reGINerate Gin aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie bekommen ihn im 110-g-Glas, der Erdbeeranteil liegt bei 66 Prozent. Er schmeckt fruchtig-süß, und im Hintergrund melden sich Wacholder und Kräuter aus dem Gin.

Was bringt der Gin in den Aufstrich?

Gin bekommt sein Aroma aus Wacholder und weiteren Botanicals. Genau diese würzige, leicht harzige Frische trägt er in den Erdbeere & reGINerate Fruchtaufstrich. Wir geben den Gin nur in kleiner Menge zu, damit die Erdbeere im Vordergrund bleibt. Neben Erdbeeren und Gin stehen auf der Zutatenliste Gelierzucker mit Pektin, Zitronensäure und etwas pflanzlichem Öl sowie Zitronensaft.

Wie schmeckt Erdbeere mit Gin?

Zuerst kommt die reife Erdbeere, rund und süß. Danach wird es frischer, fast ein wenig kühl, und ein Hauch Wacholder bleibt im Nachgeschmack. Wer den Strawberry Gin Tonic aus der Bar kennt, erkennt die Richtung sofort. Auf dem Brot ist die Gin-Note eher leise, in Desserts mit Sahne oder Mascarpone tritt sie etwas deutlicher hervor.

Wozu passt der Erdbeer-Gin-Aufstrich?

Für das Frühstück empfehlen wir ein helles Brötchen mit Butter oder ein Stück Hefezopf. Am Nachmittag passt das Glas zu Scones und Clotted Cream, am Abend in die Bar. Ein Barlöffel davon in einem Glas Sekt, mit Eis und Tonic oder in einem Gin Sour bringt Farbe und Frucht ins Getränk. Auch auf Pancakes, in Joghurt oder als Füllung für Biskuitrollen und Tartelettes lässt sich der Aufstrich gut einsetzen.

Zu Käse funktioniert die Sorte ebenfalls. Probieren Sie einen milden Ziegenfrischkäse auf Pumpernickel mit einem Klecks Aufstrich und ein paar Blättchen Thymian. Die Kräuternote des Gins und der frische Käse verstehen sich gut.

Rezept: Eton Mess mit Erdbeere & reGINerate

Für vier Gläser benötigen Sie 250 g frische Erdbeeren, 200 ml Sahne, 150 g Naturjoghurt oder Skyr, vier fertige Baiser-Schalen oder etwa 60 g kleines Baiser, vier Esslöffel Erdbeere & reGINerate Fruchtaufstrich und ein paar Blätter Minze.

Die Erdbeeren putzen und vierteln. Zwei Esslöffel Fruchtaufstrich mit den Erdbeeren mischen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Sahne steif schlagen und den Joghurt locker unterheben. Den übrigen Aufstrich glatt rühren, damit er sich besser verteilen lässt.

Das Baiser grob zerbröseln. Nun abwechselnd Sahnecreme, marinierte Erdbeeren, Baiserstücke und einen Streifen Aufstrich in die Gläser schichten. Mit Minze garnieren und sofort servieren, damit das Baiser knusprig bleibt. Die Zubereitung dauert rund 20 Minuten, das Dessert passt zu Grillabenden im Sommer ebenso wie zu einer Geburtstagstafel.

Lässt sich Erdbeere & reGINerate auch zum Kochen und Backen nutzen?

Ja, und zwar recht vielseitig. Für eine schnelle Fruchtsoße erwärmen Sie drei Esslöffel Aufstrich mit einem Esslöffel Wasser und etwas Zitronensaft und gießen sie lauwarm über Vanilleeis, Grießpudding oder Käsekuchen. Als Füllung für Linzer Augen oder Hefeteilchen hält der Aufstrich beim Backen gut, weil er durch das Pektin schön fest ist. Auf einer hellen Obsttorte ergibt er, kurz erwärmt und dünn aufgestrichen, einen glänzenden Überzug. Herzhaft probieren können Sie ihn als Glasur für Schweinefilet: Einen Esslöffel mit Senf und Pfeffer verrühren und das Fleisch in den letzten Minuten damit bestreichen.

Wie entsteht der Aufstrich bei Gockels?

Gockels ist ein Betrieb in Familienhand, verwurzelt am linken Niederrhein. In der Krefelder Manufaktur stehen wir selbst am Herd, kochen in kleinen Chargen und füllen die Gläser einzeln ab. Menschen mit Behinderungen gehören bei uns fest dazu und übernehmen unter anderem das Etikettieren eines Teils unserer Produkte. Wenn Sie Erdbeere & reGINerate erst probieren möchten, besuchen Sie uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort nehmen wir uns gern Zeit für Ihre Fragen.

Häufige Fragen

Ist im Aufstrich noch Alkohol enthalten?

Der Aufstrich enthält Gin, wie viel Alkohol nach dem Kochen verbleibt, können wir nicht genau angeben. Wer ganz auf Alkohol verzichten möchte, wählt besser eine Sorte ohne Spirituose.

Was bedeutet reGINerate im Namen?

reGINerate ist der Gin, mit dem wir diesen Aufstrich kochen. Der Name steht deshalb auch auf dem Etikett.

Wie viel Aufstrich nehme ich für einen Drink?

Für ein Longdrinkglas genügt ein gehäufter Teelöffel. Verrühren Sie ihn zuerst mit dem Gin oder einem Schluck Sekt, bevor Sie Eis und Tonic dazugeben.

Enthält der Aufstrich tierische Zutaten?

Laut Zutatenliste nein. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Nüssen und anderen Allergenen sind laut Allergenhinweis möglich.

Wie lange hält das Glas?

Verschlossen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Nach dem Öffnen kühl lagern und nur mit sauberem Löffel entnehmen.

Passt das Glas in einen Geschenkkorb?

Ja, besonders für Gin-Freunde. Mit einer Flasche Tonic und zwei Gläsern ist das Geschenk schnell zusammengestellt.