Niederrhein Highland Cattle Burger, 2x ca. 160g, TK

Ein richtig guter Burger beginnt nicht beim Käse. Nicht bei der Sauce. Und auch nicht beim Brioche Bun. Er beginnt beim Fleisch.

Für unsere Niederrhein Highland Cattle Burger Patties kommt dieses Fleisch vom Hof Spengler in Hamminkeln am Niederrhein.

Damit bekommt der Burger eine Herkunft.

Statt eines anonymen Rindfleisch-Patties landet Highland Cattle aus unserer Region zwischen den Burgerhälften – und genau das macht dieses Produkt für uns bei Gockels besonders interessant.

Die Patties bestehen zu 99 % aus Rindfleisch, aufgeteilt in 85 % Fleisch und 15 % Fett. Dazu kommen Salz und Gewürze. Diese Zusammensetzung ist für einen Burger alles andere als nebensächlich: Ein gewisser Fettanteil trägt dazu bei, dass ein Patty beim Braten Geschmack und Saftigkeit entwickelt.

Denn ein Burgerpatty soll nach dem Grillen nicht wie eine trockene Scheibe Hackfleisch zwischen zwei Brötchen liegen.

Es soll der Mittelpunkt des Burgers sein.

Die verwendeten Highland Cattle – auch Schottische Hochlandrinder genannt – gehören zu einer traditionsreichen Rinderrasse, deren Ursprung in Schottland liegt. Das Fleisch für diese Patties kommt allerdings nicht aus den Highlands, sondern aus Hamminkeln am Niederrhein vom Hof Spengler.

Und ausgerechnet beim Burger finden wir diese Verbindung besonders schön.

Denn Burger werden schnell mit amerikanischem Fast Food verbunden. Dabei kann ein guter Burger genauso gut ein Gericht mit regionaler Herkunft sein.

Niederrheinisches Rindfleisch, ein gutes Bun und vernünftige Zutaten – fertig ist unser Verständnis von regionalem Fast Food.

Bei der Zubereitung haben Sie die Wahl zwischen Grill und Pfanne.

Auf dem Grill bekommen die Patties die typischen Röstaromen und passen natürlich perfekt zum sommerlichen BBQ. Eine schwere Pfanne oder Grillplatte funktioniert aber genauso gut – und macht den Highland Burger zu einem Essen fürs ganze Jahr.

Dabei würden wir das Patty nicht ständig bewegen oder mit dem Pfannenwender darauf herumdrücken. Dadurch tritt unnötig Fleischsaft aus.

Lieber auf die heiße Fläche legen, ordentlich Farbe entwickeln lassen und anschließend wenden.

Und dann kommt die wahrscheinlich wichtigste Burgerfrage:

Was darf drauf?

Beim ersten Burger würden wir es tatsächlich relativ klassisch halten. Ein gutes Bun, Highland Cattle Patty, würziger Käse, Salat, Tomate, Gewürzgurke und eine Burgersauce. So bleibt genügend Raum für den Geschmack des Patties.

Beim zweiten darf es dann kräftiger werden.

Gebratene Champignons und langsam geschmorte Zwiebeln passen hervorragend zu Rindfleisch. Dazu ein kräftiger Käse und etwas Senf – fertig ist ein Burger, der besonders im Herbst und Winter richtig Spaß macht.

Oder Sie gehen in Richtung BBQ: Patty, Cheddar, knusprige Zwiebeln, rauchige Sauce und etwas Krautsalat.

Auch ein Niederrhein-Burger wäre spannend: Highland Cattle Patty vom Hof Spengler, kräftiger Käse, geschmorte Zwiebeln und ein fruchtig-würziges Chutney aus unserer Manufaktur.

Damit verbinden sich Fleisch und Feinkost aus unserer Region direkt auf einem Teller.

Und natürlich muss ein Patty nicht zwingend zwischen zwei Burgerhälften verschwinden.

Sie können es auch mit Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Gemüse servieren. Dazu ein Spiegelei und vielleicht geschmorte Zwiebeln – schon wird aus dem Burgerpatty ein unkompliziertes Pfannengericht.

Trotzdem:

Zwischen zwei Brötchenhälften fühlt es sich vermutlich am wohlsten.

Bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld möchten wir mit unserem Sortiment „Besonderes Fleisch“ genau solche Produkte zeigen. Unsere eigentliche Welt sind Gewürze und Feinkost – und deshalb interessiert uns Fleisch, bei dem gute Würzung etwas unterstützen kann, statt fehlenden Eigengeschmack kaschieren zu müssen.

Das Highland Cattle vom Hof Spengler in Hamminkeln passt hervorragend zu diesem Gedanken.

Außerdem entsteht damit eine nachvollziehbare regionale Verbindung:

Hof Spengler → Hamminkeln → Highland Cattle → Niederrhein → Gockels in Krefeld.

Für Kunden aus Krefeld, Viersen, Willich, Düsseldorf und der gesamten Niederrhein-Region ist das eine schöne Alternative zu einem beliebigen Burgerpatty ohne erkennbare Herkunft.

Und wenn der Burger am Ende trotzdem so hoch gebaut wird, dass man ihn kaum noch essen kann?

Dann können wir auch nichts mehr machen.

Aber wenigstens wissen Sie, wo das Fleisch herkommt.

Schneller Rezeptimpuls

Highland Pilz-Zwiebel-Cheeseburger: Das Highland Cattle Patty auf dem heißen Grill oder in einer schweren Pfanne kräftig braten. Parallel Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln goldbraun anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit einen kräftigen Käse auf dem Patty schmelzen lassen. Ein angeröstetes Burger Bun mit etwas Senf oder Burgersauce bestreichen, Patty, Pilze und Zwiebeln daraufsetzen und mit etwas Rucola abschließen. Dazu passen rustikale Kartoffelspalten.

Häufige Fragen

Woher stammt das Fleisch für die Highland Cattle Burger Patties?

Das Rindfleisch stammt vom Hof Spengler in Hamminkeln am Niederrhein. Damit haben die Patties eine konkrete regionale Herkunft, die wir bei unserem besonderen Fleisch bewusst in den Mittelpunkt stellen.

Wie viel Rindfleisch enthalten die Burger Patties?

Die Patties bestehen zu 99 % aus Rindfleisch, davon 85 % Fleisch und 15 % Fett. Hinzu kommen Salz und Gewürze.

Warum enthält ein Burger Patty auch Rinderfett?

Fett ist für Geschmack, Mundgefühl und Saftigkeit eines Burger Patties wichtig. Sehr mageres Fleisch kann bei hoher Hitze schnell trocken wirken. Bei diesen Patties beträgt der angegebene Fettanteil innerhalb des Rindfleischanteils 15 %.

Wie bereite ich die Highland Cattle Burger Patties zu?

Die Patties eignen sich sowohl für den Grill als auch für die Pfanne. Braten beziehungsweise grillen Sie sie auf ausreichend heißer Fläche, sodass außen schöne Röstaromen entstehen. Die sichere Garung sollte sich an den konkreten Produkthinweisen orientieren.

Sollte man Burger Patties beim Braten flach drücken?

Bei bereits fertig geformten Patties würden wir darauf verzichten. Durch starkes Pressen kann Flüssigkeit austreten. Lieber das Patty in Ruhe braten, wenden und anschließend fertig garen.

Welcher Käse passt zu einem Highland Cattle Burger?

Cheddar funktioniert natürlich hervorragend, aber auch Bergkäse, gereifter Gouda oder ein anderer kräftiger Schnittkäse passen sehr gut zum Rindfleisch.

Welche Allergene enthalten die Patties?

In der angegebenen Gewürzmischung sind unter anderem SENF und SELLERIE enthalten. Maßgeblich für die vollständige Zutaten- und Allergenkennzeichnung sind die Angaben auf dem Produkt.

Sind die Patties tiefgekühlt?

Die Patties werden vakuumiert und schockgefrostet angeboten. Beachten Sie für Lagerung, Auftauen und Zubereitung bitte die jeweiligen Hinweise am Produkt.

Wo bekomme ich Highland Cattle Burger Patties vom Niederrhein in Krefeld?

Bei Gockels in Krefeld finden Sie besonderes Fleisch aus der Region, darunter Highland Cattle vom Hof Spengler in Hamminkeln. Das Fleisch stellen wir auch auf unserer Website vor; es ist jedoch nicht als klassischer Versandartikel gedacht.