Norđur Meersalzflocken

Die Norđur Meersalzflocken sind reine Salzflocken aus Island, die wir bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in 40-g-Weißblechdosen abfüllen. Hergestellt wird das Salz in Island, wir haben es wegen seiner knusprigen Flocken in unser Sortiment aufgenommen. Geschmacklich sind die Flocken klar und kräftig salzig, und sie zergehen rasch auf der Zunge.

Was steckt in den Norđur Meersalzflocken?

Auf der Zutatenliste steht genau eine Zutat: Meersalz aus Island. Laut Hersteller wird das Meerwasser dort mit Erdwärme aus heißen Quellen verdampft. Dabei bilden sich dünne, weiße Flocken mit einer luftigen, brüchigen Struktur. Der Name stammt aus dem Isländischen, Norđur heißt Norden.

Jod, Rieselhilfen oder Trennmittel geben wir nicht dazu. Weil es sich um ein Naturprodukt handelt, können Größe und Form der Flocken von Lieferung zu Lieferung etwas schwanken.

Wie verwende ich Salzflocken richtig?

Salzflocken sind ein Finishing-Salz. Sie kommen erst auf den Teller, wenn das Essen fertig ist. Nehmen Sie eine kleine Prise zwischen Daumen und Zeigefinger und zerreiben Sie sie über dem Gericht. So landen feine Splitter auf dem Essen, die beim Kauen leicht knacken. Im Kochwasser oder im Schmortopf löst sich jedes Salz auf, und von der Struktur bleibt nichts übrig. Für diese Zwecke reicht deshalb ein einfaches Speisesalz.

Weil die Flocken so leicht sind, wirkt eine Prise größer, als sie ist. Fangen Sie mit wenig an und streuen Sie bei Bedarf nach.

Was unterscheidet Salzflocken von grobem Meersalz?

Beim Salzgehalt unterscheiden sich die beiden kaum. Der Unterschied liegt in der Form: Grobes Meersalz besteht aus festen, kantigen Kristallen, die man meist in der Mühle mahlt. Flocken sind dünne Plättchen, die man mit den Fingern zerbricht. Sie lösen sich schneller auf, salzen dadurch sofort spürbar und hinterlassen trotzdem einen leichten Knusper. Für die Mühle sind die Norđur Meersalzflocken deshalb ungeeignet, für den Salzstreuer ebenfalls. Am besten stellen Sie die geöffnete Dose oder ein kleines Schälchen auf den Tisch.

Wozu passen die Norđur Meersalzflocken?

Im Herzhaften passen sie zu kurz gebratenem Rindfleisch, Lammkoteletts, Lachs, Kabeljau, Tomatensalat, Ofengemüse und Spiegelei. Auf Roggenbrot mit Butter zeigt sich die Textur besonders gut, ebenso auf Brie, Ziegenkäse oder einem Croissant. Im Süßen harmonieren sie mit Karamell, dunkler Schokolade, Vanilleeis, Waffeln und Crêpes. Eine Prise über Skyr mit Blaubeeren und Honig bringt süß und salzig auf einen Löffel.

Bei uns zu Hause empfehlen wir die Flocken gern für ein nordisches Frühstück: Roggenbrot mit Butter, Räucherlachs, dünne Gurkenscheiben und ein paar Flocken obendrauf.

Wer füllt das Salz in Krefeld ab?

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld mischen wir eigene Gewürzsalze, und ausgewählte Natursalze wie diese isländischen Flocken füllen wir in kleinen Mengen von Hand in unsere Dosen. Das Etikettieren übernehmen zum Teil Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie die Flocken probieren und direkt mit anderen Salzen vergleichen.

Rezept: Karamellbananen mit Norđur Meersalzflocken

Für zwei Personen schälen Sie zwei feste Bananen und halbieren sie der Länge nach. In einer Pfanne zwei Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er hellbraun ist. Einen Esslöffel Butter einrühren und die Bananen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.

Die Bananen etwa zwei Minuten braten, einmal wenden und mit zwei Esslöffeln Sahne ablöschen. Alles auf Teller geben, je eine Kugel Vanilleeis dazulegen und zum Schluss ein paar zerriebene Norđur Meersalzflocken darüberstreuen. Insgesamt dauert das etwa zehn Minuten.

Häufige Fragen

Woher stammen die Norđur Meersalzflocken?

Die Flocken kommen aus Island. Dort wird laut Hersteller Meerwasser mit Erdwärme verdampft, bei uns in Krefeld wird das Salz anschließend von Hand in Dosen gefüllt.

Enthält das Salz Jod oder Rieselhilfen?

Nein, es ist reines Meersalz ohne Jodzusatz, Trennmittel oder Rieselhilfen. Mögliche Spuren anderer Allergene sind im Allergenhinweis auf dieser Seite aufgeführt.

Sind die Salzflocken vegan?

Ja, das Salz ist rein mineralisch und damit für eine vegane Küche geeignet.

Wie viel Salz brauche ich pro Teller?

Meist genügt eine kleine Prise pro Portion. Die Flocken salzen kräftig, deshalb lohnt es sich, erst zu probieren und dann nachzustreuen.

Warum sind die Flocken in der Dose zusammengeklebt?

Das liegt an Feuchtigkeit aus der Luft, denn ohne Rieselhilfe zieht Salz Wasser an. Lockern Sie die Flocken vorsichtig mit einem Löffel, lagern Sie die Dose geschlossen und weit weg vom dampfenden Herd, und greifen Sie nur mit trockenen Fingern hinein.

Eignet sich die Dose als Geschenk?

Ja, die 40-g-Dose ist ein handliches Mitbringsel für Menschen, die gern kochen oder backen. Zusammen mit einem Würzöl oder einem Fruchtaufstrich aus unserer Manufaktur wird daraus ein kleines Paket.