Wintersalat mit Grünkohl & Kaki

Zutaten für 4 Personen:

• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL frischer Orangensaft
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL Honig
• 4 EL Gockels Aprikosenessig
• 4 EL Gockels andalusisches Olivenöl
• 2 TL Dijonsenf
• Gockels Salz & Pfeffer Rauch
• 600 g frischen Grünkohl
• 2 Kaki
• etwas frische Minze
• 50 g Walnüsse

Zubereitung:

1. Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Orangen- und Zitronensaft, Honig, Aprikosenessig, Olivenöl, Dijonsenf, Salz und Pfeffer Rauch in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
2. Den Grünkohl waschen und einfach in mundgerechte Stücke zupfen oder fein hacken. Das Dressing über dem Grünkohl verteilen und mit den Händen kräftig einmassieren.
3. Die Kaki waschen, in Scheiben schneiden und sechsteln. Füge sie dem Grünkohl hinzu.
4. Die Minze waschen und fein hacken, dann ebenfalls zum Salat geben.
5. Die Walnüsse hacken und über dem Salat verteilen.

Guten Appetit!