Krefelder Birne & Espresso Fruchtaufstrich

Der Krefelder Birne & Espresso Fruchtaufstrich ist ein Aufstrich aus Birnen mit Espresso. Sie erhalten ihn im 110-g-Glas. Er schmeckt süß und mild nach Birne, der Espresso bringt eine leicht bittere, röstige Note dazu.

Laut Zutatenliste enthält er Birne (64 %), Zucker, Espresso (3 %, koffeinhaltig), Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl und Zitronensaft. Zwei Drittel des Glases sind Frucht.

Birne hat wenig Säure und schmeckt weich und rund. Der Espresso gleicht die Süße aus und gibt dem Aufstrich eine erwachsene Note, ohne die Frucht zu überdecken.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit eigener Manufaktur in Krefeld. Dort kochen wir Birne & Espresso in kleinen Ansätzen und in Handarbeit. Ein Teil der Gläser wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wer in Krefeld oder Umgebung wohnt, findet unsere Aufstriche auch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße, wo Sie gern probieren können.

Auf Brioche, Croissant oder einem Brötchen mit Butter ist er ein Frühstück, das gut zu einer Tasse Kaffee passt. In Quark oder Mascarpone gerührt, wird daraus ein schneller Nachtisch.

Gut kombinieren lässt sich der Aufstrich mit Mascarpone, Blauschimmelkäse, Vanilleeis, dunkler Schokolade, Walnüssen und Pfannkuchen. Auf einer Käseplatte passt er zu Blauschimmelkäse, weil Birne und Kaffee die Würze des Käses abfangen. Mit Mascarpone und Löffelbiskuits wird daraus eine Variante von Tiramisu. Erwärmt eignet er sich als Soße zu Vanilleeis. Zum Frühstück passt er auf ein Butterbrot oder ein frisches Brötchen. Wer Kaffee mag, gibt einen Löffel in den Joghurt und streut etwas geraspelte Schokolade darüber.

Fest wird der Aufstrich durch Pektin aus dem Gelierzucker. Pektin kommt auch natürlich in vielen Früchten vor, etwa in Äpfeln, Quitten und Zitrusschalen. Die Nährwerte auf dieser Seite beziehen sich auf 100 g Aufstrich.

Das kleine 110-g-Glas ist schnell geleert, bevor der Aufstrich an Aroma verliert. Für ein Brötchen braucht man etwa 15 bis 20 g. Wer mehrere Sorten mag, kann so öfter wechseln und neue Kombinationen ausprobieren.

Neben dem Frühstück lohnt sich ein Glas auch für den Käse. Zu Ziegenkäse, Brie, Camembert und gereiftem Gouda passt ein fruchtiger Aufstrich gut. Ein Löffel in Joghurt oder Quark ist ein schnelles Dessert, ein Löffel in einer Vinaigrette ein einfaches Dressing.

Wer gern backt, nimmt den Aufstrich für Linzer Plätzchen, Muffins mit Füllung, Blechkuchen mit Streuseln oder als Schicht in Desserts im Glas. Für Glasuren erwärmen Sie ihn kurz und streichen ihn dünn auf den noch warmen Kuchen.

Die Zutatenliste, die Allergene und die Nährwerte je 100 g finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Bis zum Öffnen können Sie das Glas kühl und dunkel im Vorratsschrank lagern. Danach bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verwenden einen sauberen Löffel, damit keine Krümel oder Butter in das Glas gelangen.

Rezept: Birnen-Tiramisu im Glas

250 g Mascarpone mit 150 g Joghurt und 2 EL Zucker glatt rühren. Acht Löffelbiskuits kurz in kalten Espresso tauchen und halbieren.

In vier Gläsern abwechselnd Biskuits, einen Teelöffel Birne & Espresso und Creme schichten. Zwei Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Häufige Fragen

Enthält der Aufstrich Koffein?

Ja. Der Espresso ist koffeinhaltig.

Wie hoch ist der Fruchtanteil?

64 Prozent Birne und 3 Prozent Espresso.

Wie stark schmeckt der Kaffee?

Deutlich, aber nicht vordergründig. Die Birne bleibt der Hauptgeschmack.

Wozu passt er außer zum Frühstück?

Zu Mascarpone, Blauschimmelkäse, Vanilleeis und als Schicht in Tiramisu.

Ist der Aufstrich vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Warum heißt das Produkt Fruchtaufstrich und nicht Marmelade?

Marmelade darf rechtlich nur ein Aufstrich aus Zitrusfrüchten heißen, und Konfitüre ist durch eine eigene Verordnung genau geregelt. Fruchtaufstrich ist kein geschützter Begriff. So können wir freier mit Zutaten wie Gewürzen, Kaffee, Kräutern oder Spirituosen arbeiten.