Krefelder Birne & Espresso Fruchtaufstrich

Der Krefelder Birne & Espresso Fruchtaufstrich ist ein Birnenaufstrich mit einem Schuss Espresso, gekocht in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie bekommen ihn im 110-g-Glas. Laut Zutatenliste enthält er 64 % Birne und 3 % Espresso, im Geschmack ist er weich und süß, mit einer feinen Röstnote, die ein wenig an den ersten Schluck Kaffee am Morgen erinnert.

Wie passen Birne und Espresso zusammen?

Birnen sind säurearm und schmecken rund, manchmal fast honigartig. Diese Süße braucht ein Gegengewicht. Der Espresso liefert genau das: eine leichte Bitterkeit und dunkle Röstaromen, die die Frucht klarer hervortreten lassen. Die Birne bleibt dabei das Hauptthema, der Kaffee begleitet sie. Viele kennen das Prinzip aus der Konditorei, wo Birne, Kaffee und Schokolade häufig gemeinsam in Torten auftauchen.

Was steht auf der Zutatenliste?

Birne (64 %), Zucker, Espresso (3 %, koffeinhaltig), Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl und Zitronensaft. Damit sind knapp zwei Drittel des Glases Frucht. Weil Espresso drin ist, enthält der Aufstrich etwas Koffein. Das Etikett weist ausdrücklich darauf hin.

Fest wird der Aufstrich durch Pektin aus dem Gelierzucker, also durch denselben Stoff, der auch in Apfelschalen und Quitten von Natur aus vorkommt. Deshalb bleibt die Konsistenz weich und gut streichfähig, auch direkt aus dem Kühlschrank lässt er sich nach ein paar Minuten bei Raumtemperatur gut verteilen. Die Nährwerte für 100 g finden Sie wie immer in den Produktangaben weiter unten auf dieser Seite. Dort steht auch die vollständige Liste der möglichen Spuren.

Wozu schmeckt der Krefelder Birne & Espresso Fruchtaufstrich?

Zur Kaffeetafel am Sonntag passt er auf Brioche, Croissant oder ein Stück Rosinenbrot. Mit Mascarpone und Löffelbiskuits wird aus ihm im Handumdrehen ein Birnen-Tiramisu. Neben Gorgonzola, Roquefort oder einem cremigen Blauschimmelkäse fängt er die salzige Würze auf, ein paar Walnüsse dazu, und die Käseplatte ist komplett. Warm über Vanilleeis gegeben, erinnert er an Birne Helene mit Kaffeenote. Auch in Joghurt mit etwas geraspelter Zartbitterschokolade macht er sich gut.

Wie dosiere ich ihn beim Backen?

Für eine Biskuitrolle mit etwa 30 x 40 cm brauchen Sie ein ganzes Glas, leicht erwärmt und glatt gerührt. Bei Plätzchen wie Spitzbuben genügt ein halbes Glas für ein Blech. Als dünne Schicht unter einer Schokoladenglasur verhindert der Aufstrich, dass der Kuchen austrocknet, und bringt Frucht ins Gebäck. Auf dem Brötchen rechnen Sie mit 15 bis 20 g pro Hälfte.

Gockels steht für eine Familie, die am Niederrhein zu Hause ist und in Krefeld ihre eigene kleine Manufaktur führt. Unsere Fruchtaufstriche rühren wir in überschaubaren Töpfen von Hand, und jeder Ansatz wird einzeln abgeschmeckt. Menschen mit Behinderungen sind bei uns fest angestellt und kümmern sich unter anderem um das Etikettieren eines Teils der Gläser. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Birne & Espresso direkt probieren und sich mit uns über Kombinationen austauschen.

Rezept: Schoko-Crêpes mit Birne und Espresso

Für acht dünne Crêpes verquirlen Sie 125 g Mehl, zwei Esslöffel Kakaopulver, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Salz, zwei Eier und 300 ml Milch zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde quellen und rühren Sie dann 20 g zerlassene Butter unter.

Braten Sie die Crêpes in einer beschichteten Pfanne nacheinander von beiden Seiten je etwa eine Minute. Bestreichen Sie jeden noch warm mit einem gehäuften Teelöffel Krefelder Birne & Espresso.

Falten Sie die Crêpes zu Dreiecken, legen Sie je zwei auf einen Teller und geben Sie eine Kugel Vanilleeis und ein paar frische Birnenspalten dazu. Wer mag, bestäubt alles mit etwas Kakao. Für einen gemütlichen Nachmittag mit Gästen empfehlen wir dazu einen frisch gebrühten Kaffee.

Häufige Fragen

Wie viel Koffein steckt im Aufstrich?

Der Espressoanteil liegt bei 3 %, ein genauer Koffeinwert ist nicht angegeben. Für Kinder und koffeinempfindliche Menschen empfehlen wir eine andere Sorte.

Ist Birne & Espresso pflanzlich?

Ja, die Zutatenliste nennt nur pflanzliche Zutaten, der Aufstrich ist damit vegan. Das Palmöl im pflanzlichen Öl stammt aus nachhaltigem Anbau.

Schmeckt der Aufstrich stark nach Kaffee?

Die Kaffeenote ist gut wahrnehmbar, bleibt aber hinter der Birne. Wer sie kräftiger möchte, kombiniert den Aufstrich mit Mokka-Schokolade.

Was steht im Allergenhinweis?

Als Zutat ist kein Hauptallergen enthalten. Spuren von Nüssen, Sesam, Senf, Soja, Sellerie, Sulfiten, Hülsenfrüchten und glutenhaltigem Getreide können vorkommen.

Muss ich das Glas kühlen?

Erst nach dem Öffnen, dann aber dauerhaft. Ungeöffnet lagert es dunkel im Schrank bis zum Datum auf dem Etikett.

Kann ich Birne & Espresso Kaffeefreunden schenken?

Ja, gerade wer morgens nicht ohne Espresso auskommt, freut sich über diese Sorte. Zusammen mit einer Packung Espressobohnen oder einer Tafel Zartbitterschokolade ist es schnell verpackt.