Chai Latte

Der Chai Latte von Gockels Genussmanufaktur ist eine süße Gewürzmischung aus Demerara-Zucker, Zimt, Ingwer, Kardamom und Bourbon-Vanille, die wir in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand mischen. In der 55-g-Weißblechdose steckt alles, was Sie für einen würzigen Chai Latte brauchen, nur den Tee geben Sie selbst dazu. Die Mischung schmeckt warm nach Zimt und Ingwer, dazu kommen Kardamom, Nelke und Muskat, ein Hauch Kakao, etwas Orange und runde Vanille.

Was steckt in der Chai-Latte-Mischung?

Laut Zutatenliste enthält die Dose Demerara-Zucker, Zimt, Ingwer, Kakao, Kardamom, Orange, Muskat, Nelke und Bourbon-Vanille. Demerara ist ein brauner Rohrzucker mit groben Kristallen und einem leichten Karamellton. Die Auswahl der Gewürze orientiert sich am indischen Masala Chai. Schwarzen Tee enthält die Mischung nicht, so können Sie Ihre Lieblingssorte frei wählen.

Für den Chai Latte mahlen und mischen wir nur diese neun Zutaten, ohne Trennmittel, Konservierungsstoffe oder zugesetzte Aromen. Weil Gewürze von Ernte zu Ernte variieren, kann eine neue Charge mal etwas kräftiger nach Ingwer oder Kardamom duften.

Wie bereite ich einen Chai Latte zu Hause zu?

Für zwei Tassen erwärmen Sie 500 ml Milch mit einem Esslöffel der Mischung, ohne sie kochen zu lassen. Dann hängen Sie einen Beutel schwarzen Tee hinein und lassen ihn abseits der Herdplatte rund vier Minuten ziehen. Teebeutel herausnehmen, Milch aufschäumen, in Tassen füllen. Haferdrink, Mandeldrink oder eine andere Pflanzenmilch funktionieren genauso gut.

Unser Tipp für graue Novembernachmittage am Niederrhein: Kochen Sie gleich eine größere Menge und halten Sie den Rest in einer Thermoskanne warm. Wer lieber Kaffee trinkt, streut eine Prise auf einen Milchkaffee und bekommt so einen Dirty Chai. Auch ein Kakao mit einem halben Teelöffel Chai Latte schmeckt an kalten Tagen gut.

Wozu passt Chai Latte außer Milch?

Die Mischung würzt auch Milchreis, Porridge, Joghurt, Bratäpfel und Pfannkuchen. Für Overnight Oats rühren Sie einen Teelöffel unter Haferflocken und Milch und stellen das Glas über Nacht in den Kühlschrank. Beim Backen ersetzen Sie in Zimtschnecken, Muffins, Kürbiskuchen oder Rührkuchen einen kleinen Teil des Zuckers durch Chai Latte. Gut harmonieren Äpfel, Birnen, Kürbis, Sahne und Vanilleeis.

Beim Backen hat sich eine einfache Faustregel bewährt: Ersetzen Sie etwa ein Fünftel des Zuckers im Rezept durch Chai Latte. Die Süße bleibt dann ungefähr gleich, und Teig oder Streusel bekommen die typische Würze von Zimt, Kardamom und Ingwer. Für einen Pfannkuchenteig mit 250 g Mehl reichen zwei Teelöffel. Probieren Sie den Teig ruhig vorher, denn Ingwer und Nelke treten nach einigen Minuten deutlicher hervor.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Unsere Gewürzmischungen wiegen und mischen wir in der eigenen Manufaktur in Krefeld, immer in überschaubaren Mengen. Einen Teil unserer Dosen etikettieren Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Chai Latte probieren, an der Dose schnuppern und sich von uns beraten lassen.

Rezept: Chai-Bratbirnen mit Haferstreuseln

Für vier Portionen halbieren Sie zwei feste Birnen und entfernen das Kerngehäuse. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte Auflaufform und bestreuen Sie sie mit einem Teelöffel Chai Latte.

Für die Streusel verkneten Sie 40 g Haferflocken, 30 g Mehl, 30 g kalte Butter und zwei Teelöffel der Mischung mit den Fingern zu groben Krümeln. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig auf den Birnenhälften.

Backen Sie alles bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Birnen weich und die Streusel goldbraun sind. Dazu passen ein Klecks Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis.

Häufige Fragen

Ist in der Mischung schon Tee enthalten?

Nein, die Dose enthält nur Zucker und Gewürze. Den schwarzen Tee geben Sie beim Zubereiten selbst hinzu, zum Beispiel einen Assam oder Ceylon.

Wie viel Chai Latte nehme ich pro Tasse?

Rechnen Sie mit etwa einem Teelöffel pro Tasse Milch, für 500 ml also mit einem Esslöffel. Wer es süßer mag, gibt etwas mehr dazu.

Muss ich zusätzlich Zucker verwenden?

In der Regel nicht, denn Demerara-Zucker ist die Grundlage der Mischung. Sie süßt und würzt in einem Schritt.

Kann ich den Chai Latte vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten der Mischung sind pflanzlich. Mit Hafer-, Soja- oder Mandeldrink wird auch das fertige Getränk vegan. Hinweise zu möglichen Spuren stehen in den Produktangaben.

Wie lagere ich die Dose richtig?

Trocken, kühl und gut verschlossen, am besten nicht direkt neben dem Herd. Ohne Trennmittel kann die Mischung mit der Zeit fest werden, ein Löffel lockert sie wieder auf.

Eignet sich die Dose als Geschenk?

Ja, besonders für Teetrinker und alle, die im Herbst gern backen. Zusammen mit einer Packung schwarzem Tee wird daraus ein kleines Präsent aus Krefeld.