Krefelder Honig & Schoko

Krefelder Honig & Schoko ist ein schokoladiger Honigaufstrich aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Wir rühren Honig mit Kakao an und füllen ihn in 110-g-Gläser. Geschmacklich trifft die runde Süße des Honigs auf eine leicht herbe Kakaonote.

Woraus besteht Honig & Schoko?

Die Zutatenliste ist kurz: Krefelder Honig und Kakao. Nach unserer Rezeptur sind das rund 93 Prozent Honig und 7 Prozent Kakao, weitere Zutaten kommen nicht hinein. Palmfett, Milchpulver oder zusätzlichen Zucker werden Sie in diesem Glas also nicht finden.

Im Vergleich zu einer Nuss-Nougat-Creme ist der Krefelder Honig & Schoko dunkler und etwas weniger cremig. Er lässt sich gut streichen, zieht beim Erwärmen aber dünnflüssig und eignet sich dann auch zum Träufeln.

Wozu passt der Schoko-Honig am besten?

Morgens auf einem Brötchen mit Butter, auf Toast oder auf einem Croissant ist er bei uns ein Klassiker. Am Wochenende kommen Pancakes und Waffeln dazu. Ein paar Bananenscheiben obendrauf, und das Frühstück ist fertig.

In heißer Milch aufgelöst, ergibt ein gehäufter Teelöffel einen schnellen Kakao. Über Vanilleeis oder Grießpudding ersetzt er eine Schokoladensoße, wenn Sie das Glas vorher kurz ins warme Wasserbad stellen. Im Naturjoghurt mit gehackten Nüssen schmeckt er ebenfalls gut. Wer salzige Kontraste mag, streicht ihn auf Toast mit Erdnussbutter oder gibt eine Prise Meersalz darüber.

Auch beim Backen lässt er sich einsetzen. Honig macht Teige saftiger und bräunt schneller, deshalb die Ofentemperatur um etwa zehn Grad senken. In Muffins oder einem Rührkuchen ersetzt er einen Teil des Zuckers und bringt gleichzeitig etwas Kakao mit.

Ungewöhnlich, aber bei uns beliebt: ein paar Tropfen Honig & Schoko zu kräftigem Käse. Zu einem gereiften Gouda, einem Blauschimmelkäse oder einem Ziegenfrischkäse bildet die Kakaonote einen schönen Gegenpol zur Salzigkeit. Dazu passen Birnenspalten, Feigen und ein paar Walnusshälften. Auf einem Käsebrett zum Abend stellen wir das Glas einfach mit einem kleinen Löffel daneben.

Für Kinder empfehlen wir einen einfachen Nachmittagssnack: Apfelschnitze oder Erdbeeren in den leicht erwärmten Honig tunken. Das geht schnell, und es braucht kein Fondue-Set.

Wie bewahre ich den Honigaufstrich auf?

Am besten gut verschlossen, trocken und bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank wird er fest und lässt sich schwer streichen. Nehmen Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel, denn Wasser und Krümel im Glas tun dem Honig nicht gut.

Mit der Zeit kann der Honig kristallisieren und fester werden. Das liegt am Traubenzucker und ist ein natürlicher Vorgang. Wenn Sie ihn wieder flüssiger mögen, erwärmen Sie das geöffnete Glas langsam im Wasserbad, höchstens auf 40 °C. Da Honig ein Naturprodukt ist, können Farbe und Festigkeit je nach Ernte etwas schwanken.

Aus unserer Manufaktur in Krefeld

Wir sind ein Familienunternehmen vom Niederrhein und machen unsere Produkte selbst. Den Honig & Schoko rühren wir in der Krefelder Manufaktur in kleinen Mengen an und füllen ihn Glas für Glas ab. Zum Team gehören fest auch Menschen mit Behinderungen, die bei uns unter anderem die Etiketten aufbringen. Im Laden auf der Rheinstraße in Krefeld steht meist ein Probierglas bereit, und wir erzählen Ihnen gern, was man daraus machen kann.

Rezept: Schoko-Honig-Porridge mit Birne

Für zwei Schalen 80 g zarte Haferflocken mit 400 ml Milch und einer Prise Salz in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten quellen lassen, bis der Brei cremig ist.

Inzwischen eine reife Birne entkernen und in Würfel schneiden. Eine Handvoll Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.

Den Porridge auf zwei Schalen verteilen, je einen gehäuften Teelöffel Honig & Schoko darüberträufeln, Birne und Walnüsse daraufgeben. Wer es noch schokoladiger möchte, rührt einen weiteren Löffel direkt in den Brei. Das Ganze dauert rund zehn Minuten.

Häufige Fragen

Wie hoch ist der Kakaoanteil?

Etwa 7 Prozent. So steht es in unserer Rezeptur, der Rest ist Honig.

Enthält Honig & Schoko Milch oder Nüsse als Zutat?

Nein, laut Zutatenliste besteht er nur aus Honig und Kakao. Hinweise auf mögliche Spuren finden Sie in den Produktangaben.

Dürfen kleine Kinder den Aufstrich essen?

Kinder ab einem Jahr ja. Säuglingen unter zwölf Monaten sollten Sie keinen Honig geben.

Ist der Schoko-Honig vegan?

Nein. Honig wird von Bienen erzeugt und gilt deshalb nicht als vegan.

Wie viel nehme ich für eine Tasse Kakao?

Für 250 ml warme Milch reichen ein bis zwei Teelöffel. Gut umrühren, dann löst sich der Honig vollständig.

Eignet sich das Glas als Mitbringsel?

Ja, das 110-g-Glas passt in jeden Geschenkkorb. Zusammen mit einem anderen Honig aus unserer Manufaktur wird daraus ein kleines Krefelder Probierset.