Kürbis

Unsere Gewürzmischung Kürbis ist ein warmes Pumpkin-Spice-Gewürz für Kürbissuppe, Ofengemüse, Kuchen und die Pumpkin Spice Latte. Die Gockels Genussmanufaktur mischt es in Krefeld am Niederrhein und füllt 27 g in eine Weißblechdose. Es duftet nach Zimt und Muskat, schmeckt leicht süßlich und hat durch Ingwer und Nelke eine würzige Tiefe, ganz ohne Salz und Zucker.

Welche Gewürze sind im Kürbis-Gewürz?

Nur fünf: Muskat, Zimt, Ingwer, Nelke und Bourbon-Vanille. Diese Kombination kennen viele aus dem amerikanischen Pumpkin Pie. Muskat ist das Gewürz, das sich mit Kürbis am besten versteht, deshalb steht es in der Zutatenliste ganz vorn. Zimt und Vanille geben eine natürliche Süße, Ingwer und Nelke halten mit Würze dagegen. Dadurch funktioniert die Mischung im Kuchen genauso wie im Suppentopf.

Kann ich das Gewürz für herzhafte Gerichte nehmen?

Ja, und zwar sehr gut. Für eine Kürbissuppe für vier Personen rühren Sie einen Teelöffel während des Kochens ein. Ofenkürbis, Süßkartoffeln und Möhren wenden Sie vor dem Backen in Öl, Salz und einer kräftigen Prise Kürbis-Gewürz. Kartoffelpüree, Rotkohl und Rahmwirsing bekommen mit einer Messerspitze eine herbstliche Note.

Auch Schmorgerichte profitieren. Ein halber Teelöffel in der Soße eines Rinderschmorbratens, eines Wildragouts oder einer Entenkeule bringt eine leichte Süße, die zu Rotwein und Preiselbeeren passt. Weil Nelke und Muskat kräftig sind, gilt hier: lieber erst wenig nehmen und später nachwürzen.

Zum Frühstück passt die Mischung ebenfalls. Rühren Sie eine Prise in Porridge, Milchreis oder Grießbrei, oder streuen Sie sie über Pfannkuchen mit Apfelkompott. Bei uns zu Hause empfehlen wir im Herbst ein Haferfrühstück mit geriebenem Apfel, ein paar Nüssen und einem viertel Teelöffel Kürbis-Gewürz, das schmeckt schon nach Advent.

Wie mache ich eine Pumpkin Spice Latte zu Hause?

Erwärmen Sie 200 ml Milch oder Haferdrink mit einem Esslöffel Kürbispüree, einem Teelöffel Zucker oder Ahornsirup und einem halben Teelöffel Kürbis-Gewürz. Kurz mit dem Schneebesen oder Milchaufschäumer schaumig schlagen und einen frischen Espresso darübergießen. Wer mag, setzt einen Klecks geschlagene Sahne obenauf und streut eine Prise der Mischung darüber. Ohne Espresso wird daraus ein Gewürzkakao für Kinder.

Was macht die Gockels Genussmanufaktur aus?

Wir sind ein Familienbetrieb, verwurzelt am Niederrhein, mit einer kleinen Manufaktur in Krefeld. Jede Dose Kürbis-Gewürz mischen wir dort selbst, in kleinen Chargen und von Hand. Beim Bekleben der Dosen helfen uns Menschen mit Behinderungen, die ein fester Bestandteil unseres Teams sind. Kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld: Dort duftet es im Herbst besonders nach dieser Mischung, und wir verraten Ihnen gern, was wir selbst damit kochen und backen. In die Dose kommen weder Zusatzstoffe noch Trennmittel oder Konservierungsstoffe.

Rezept: Saftige Kürbis-Muffins

Für zwölf Muffins brauchen Sie 250 g Kürbispüree aus Hokkaido, 2 Eier, 120 g braunen Zucker, 100 ml Öl, 250 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Kürbis-Gewürz, eine Prise Salz und nach Wunsch 50 g gehackte Walnüsse. Inklusive Backzeit dauert es etwa 45 Minuten.

Für das Püree garen Sie etwa 350 g gewürfelten Hokkaido zehn Minuten in wenig Wasser weich, gießen ihn ab und pürieren ihn fein. Abkühlen lassen.

Verrühren Sie Eier, Zucker und Öl, dann das Kürbispüree unterrühren. Mehl, Backpulver, Kürbis-Gewürz und Salz mischen und kurz unterheben, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Walnüsse unterheben, den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 22 Minuten backen. Mit einem Zuckerguss aus Frischkäse und Puderzucker werden daraus kleine Törtchen für die Kaffeetafel.

Häufige Fragen

Ist das Kürbis-Gewürz gesüßt?

Nein. Zucker und Salz sind nicht enthalten, die süßliche Note stammt aus Zimt und Bourbon-Vanille.

Kann ich statt der Mischung einzelne Gewürze nehmen?

Das geht, ist aber aufwendiger. In der Dose sind die fünf Gewürze schon im passenden Verhältnis gemischt, sodass Sie nur noch einen Löffel brauchen.

Wie viel Gewürz gehört in einen Kürbiskuchen?

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser empfehlen wir zwei bis drei Teelöffel. Bei einem Blechkuchen darf es ein Teelöffel mehr sein.

Ist die Mischung vegan und glutenfrei?

Die fünf Zutaten sind pflanzlich und enthalten kein Gluten. Spuren von glutenhaltigem Getreide sowie Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten können wir in unserer Manufaktur aber nicht ausschließen.

Wie lagere ich das Pulver, damit es duftet?

Kühl, dunkel und mit geschlossenem Deckel. Klumpt es mangels Trennmittel etwas, lockert ein Löffel es wieder auf.

Passt die Dose in einen Herbst-Geschenkkorb?

Ja, zusammen mit einem Hokkaido vom Markt und einem Rezept für Muffins oder Suppe ist sie ein schönes Mitbringsel im Oktober.