Wird oft zusammen gekauft
Der Orangen Balsamico ist ein heller Fruchtbalsamico aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Er enthält laut Zutatenliste 21 Prozent Orange und wird in 100-ml-Flaschen abgefüllt. Sein Geschmack ist fruchtig-mild nach Orange, mit einer leicht bitteren Note von der Schale und einer feinen Säure.
Wie schmeckt der Orangen Balsamico?
Ein wenig wie frisch geriebene Orangenschale, die man mit einem Löffel Zucker und hellem Essig verrührt hat. Die Süße ist da, drängt sich aber nicht vor, weil die zarte Bitternote der Schale sie ausgleicht. Mit 2,5 bis 3,5 Prozent Säure bleibt er sanft. Dadurch eignet sich dieser Balsamico auch für Gerichte, bei denen eine zu süße Sorte stören würde, etwa zu Fisch oder Fenchel.
Was ist im Orangen Balsamico enthalten?
Den Anfang macht ein heller Condimento Bianco, angesetzt aus Weißweinessig und eingedicktem Traubenmost. Dazu kommen laut Zutatenliste Zucker, 21 Prozent Orange, Pektin als Geliermittel, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Mit gut einem Fünftel Frucht ist das Orangenaroma deutlich zu schmecken. Als Allergen sind Sulfite aus dem Balsamico Bianco angegeben.
Zu welchen Gerichten passt Orangen Balsamico?
Im Winter, wenn Zitrusfrüchte Saison haben, kommt er bei uns besonders oft zum Einsatz. Feldsalat, Rucola, Chicorée, rohe Fenchelscheiben und Rote Bete vertragen sein Aroma sehr gut. Ofengemüse aus Möhren, Kürbis oder Süßkartoffeln beträufeln Sie nach dem Backen mit ein paar Tropfen.
Zu Lachs, Zander und Garnelen passt er ebenso wie zu Ente, Hähnchen und Schweinefilet. Ein Schuss in die Pfannensoße erinnert an Ente à l’orange, ganz ohne langes Einkochen von Saft. Auf der süßen Seite ist er ein Partner für dunkle Schokolade: Schokoladenkuchen, Mousse oder ein Stück Bitterschokolade mit einem Tropfen Orangen Balsamico. Auch Vanilleeis, Ricotta und Obstsalat mit Zitrusfrüchten profitieren davon.
Wie mische ich ein Orangen-Dressing?
Für vier Personen verrühren Sie zwei Esslöffel Orangen Balsamico mit fünf Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer. Wer mag, gibt etwas abgeriebene Orangenschale oder einen Teelöffel Honig dazu. Ein Esslöffel entspricht etwa 15 ml, die Nährwerte auf dieser Seite stehen für 100 ml.
Hinter dem Orangen Balsamico steht unsere Familie, die Gockels als Betrieb vom Niederrhein führt. In der Krefelder Manufaktur arbeiten wir in kleinen Ansätzen und füllen jede Flasche von Hand. Zu den festen Mitgliedern unseres Teams gehören Menschen mit Behinderungen, die einen Teil der Flaschen etikettieren. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie unsere Balsamicos nebeneinander probieren, und wir sagen Ihnen gern, welche Sorte zu Ihrem Menü passt.
Ein Tipp aus unserer Küche für Gäste: Mischen Sie einen Teelöffel Orangen Balsamico mit einem Glas kaltem Mineralwasser, ein paar Eiswürfeln und einem Zweig Rosmarin. So entsteht eine alkoholfreie Erfrischung, für Autofahrer und Kinder, und die Flasche kommt nicht nur in der Salatschüssel zum Einsatz.
Rezept: Fenchel-Orangen-Salat mit Lachs und Orangen Balsamico
Für zwei Personen eine Fenchelknolle putzen, halbieren und mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Zwei Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, und in Scheiben schneiden.
Zwei Lachsfilets (je etwa 150 g) salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite vier Minuten braten, wenden und eine weitere Minute ziehen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch mit einem Esslöffel Orangen Balsamico beträufeln.
Für das Dressing einen Esslöffel Orangen Balsamico mit drei Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Fenchel und Orangen mischen. Den Salat auf Teller verteilen, den Lachs daraufsetzen und mit Fenchelgrün und ein paar schwarzen Oliven garnieren. Die Zubereitung dauert etwa 25 Minuten.
Häufige Fragen
Wie viel Orange enthält der Orangen Balsamico?
Laut Zutatenliste 21 Prozent Orange, also gut ein Fünftel. Die Frucht wird zusammen mit Zucker und Pektin verarbeitet, deshalb ist der Balsamico leicht sämig und kann kleine Fruchtbestandteile enthalten.
Ist er stark süß?
Er ist fruchtig-mild und weniger süß als viele Dessertbalsamicos. Die leichte Bitternote der Orangenschale hält die Süße im Gleichgewicht.
Ist der Orangen Balsamico glutenfrei und vegan?
Laut Zutatenliste enthält er weder Getreide noch tierische Zutaten. Spuren von glutenhaltigem Getreide sowie Sulfite aus dem Balsamico Bianco sind allerdings zu beachten.
Kann ich ihn zum Kochen erhitzen?
Ja, zum Ablöschen von Soßen oder zum Glasieren. Geben Sie ihn erst gegen Ende dazu, damit das Orangenaroma erhalten bleibt.
Wie lagere ich ihn richtig?
Kühl, trocken und vor Licht geschützt. Nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten verbrauchen und vor dem Gebrauch schütteln.
Ist er ein passendes Geschenk zu Weihnachten?
Ja, mit Orange und dunkler Schokolade lässt sich ein winterliches Präsent zusammenstellen, das gut zu Festtagsmenüs passt.