Havsnø Meersalz

Havsnø sea salt sind feine Meersalzflocken aus Norwegen, gewonnen von einem kleinen Familienbetrieb auf der Atlantikinsel Gossa an der norwegischen Westküste. Bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld füllen wir die Flocken von Hand in die 40-g-Weißblechdose. Sie schmecken klar und kräftig salzig, ohne Bitterkeit, und knuspern zwischen den Zähnen. Der Name Havsnø bedeutet auf Norwegisch ungefähr Schnee des Meeres.

Wie entstehen die Havsnø Salzflocken?

Auf Gossa wird Wasser aus dem Nordmeer in Handarbeit zu dünnen Salzplättchen verarbeitet. Die Flocken sind so fein, dass sie auf der Zunge schnell zergehen und einen kurzen, sauberen Salzgeschmack hinterlassen. Wir beziehen das Salz von dort, öffnen die Lieferung in unserer Manufaktur und füllen sie in kleinen Mengen um. Weitere Zutaten kommen nicht dazu, auch kein Jod, keine Rieselhilfe und kein Trennmittel. In den Dosen landen also ausschließlich die norwegischen Meersalzflocken, so wie der Hersteller sie liefert.

Wann kommt Havsnø auf den Teller?

Ganz am Ende. Havsnø ist ein Fingersalz, Sie zerreiben die Flocken also zwischen Daumen und Zeigefinger direkt über dem fertigen Essen. Ein aufgeschnittenes Steak braucht dann oft nur noch ein paar Flocken und frisch gemahlenen Pfeffer. Gebratener Kabeljau, Lachs, Garnelen, neue Kartoffeln mit Butter, reife Tomaten, Radieschen oder ein einfaches Butterbrot zeigen die knusprige Textur am deutlichsten. Fürs Nudelwasser oder einen Eintopf nehmen Sie lieber ein einfaches Küchensalz, denn dort löst sich jede Flocke auf und der Biss geht verloren.

Probieren Sie Havsnø auch auf einem weich gekochten Ei, auf Avocado oder auf gegrillter Wassermelone mit Feta. Bei Ofengemüse wie Möhren, Pastinaken und Roter Bete streuen Sie die Flocken nach dem Backen darüber, dann knuspern sie neben dem weichen Gemüse. Zu einem Carpaccio vom Rind braucht es nur einen Hauch Olivenöl, etwas Zitrone und eine Handvoll Flocken.

Auch Süßes profitiert von den Flocken. Auf Brownies, Schokoladenkuchen, selbst gemachtem Karamell oder einer Tafel dunkler Schokolade bilden ein paar Körnchen einen schönen Kontrast. Wer im Winter Plätzchen backt, streut einige Flocken auf Schokoladenkekse, kurz bevor sie in den Ofen kommen.

Wie lange reicht eine 40-g-Dose?

Länger, als man beim ersten Blick denkt. Weil die Flocken sehr leicht und luftig sind, wirkt die Dose voll, obwohl nur 40 g darin sind. Pro Teller genügen meist drei bis fünf Flocken, damit kommen Sie durch viele Abendessen. Greifen Sie immer mit trockenen Fingern in die Dose und schließen Sie den Deckel gleich wieder, dann bleiben die Plättchen knusprig und kleben nicht zusammen. Sollten einige Flocken doch einmal aneinanderhängen, lösen Sie sie einfach mit den Fingern.

Gockels ist ein Familienbetrieb aus Krefeld am Niederrhein. Unsere eigenen Gewürzsalze mischen wir selbst, ausgewählte Natursalze wie die Havsnø Flocken kaufen wir von Herstellern ein, deren Arbeit wir schätzen, und füllen sie in unserer Manufaktur ab. Die Etiketten auf vielen unserer Dosen kleben Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, ohne die unsere Manufaktur nicht dieselbe wäre. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße zeigen wir Ihnen gern den Unterschied zwischen Flockensalz, Fleur de Sel und grobem Mühlensalz.

Rezept: Norwegisches Räucherlachsbrot mit Havsnø

Für zwei Personen zwei Scheiben dunkles Roggenbrot oder Vollkornbrot dünn mit Butter bestreichen. Je 50 g Räucherlachs locker darauf legen, so dass kleine Wellen entstehen.

Eine Viertel Salatgurke in hauchdünne Scheiben hobeln und eine kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides auf dem Lachs verteilen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.

Zum Schluss frischen Dill zupfen, darüber streuen und ein paar Havsnø Flocken zwischen den Fingern über die Brote reiben. Sofort servieren, solange die Flocken noch knuspern. Wer mag, gibt einen Klecks Schmand oder Meerrettich dazu. Als Getränk passen ein kaltes Mineralwasser mit Zitrone oder ein trockener Weißwein.

Häufige Fragen

Woher kommt Havsnø sea salt?

Das Salz stammt von der Insel Gossa an der Westküste Norwegens. Dort wird es von einem kleinen Familienbetrieb aus dem Wasser des Nordmeers gewonnen.

Stellt Gockels das Salz selbst her?

Nein, wir kaufen die Flocken in Norwegen ein und füllen sie in Krefeld von Hand in unsere Dosen ab.

Ist das Salz vegan?

Ja, Meersalzflocken sind ein rein mineralisches Produkt ohne tierische Bestandteile.

Ist Havsnø jodiert?

Nein, es ist kein Jod zugesetzt. Auch Rieselhilfen und Trennmittel verwenden wir nicht.

Kann ich mit Havsnø kochen?

Möglich ist das, aber die besondere Textur geht im Topf verloren. Verwenden Sie zum Kochen lieber ein einfaches Salz und Havsnø am Tisch.

Eignet sich die Dose als Geschenk?

Ja, besonders für Menschen, die gern Fisch zubereiten oder Norwegen kennen. Zusammen mit einem Dill-Senf oder Würzöl aus unserer Manufaktur wird ein kleines Paket daraus.