Spengler's Pflaume & Marzipan Fruchtaufstrich

Der Krefelder Pflaume & Marzipan Fruchtaufstrich kommt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und steht im 110-g-Glas in unserem Regal. Er besteht zu 74 Prozent aus Pflaumen und zu 8 Prozent aus Marzipan. Zuerst schmecken Sie die dunkle, leicht säuerliche Pflaume, danach eine weiche Mandelsüße, die an frisch angeschnittenes Marzipan erinnert.

Wie schmeckt Pflaume mit Marzipan als Aufstrich?

Pflaumen haben von Natur aus eine kräftige Säure und eine tiefe, fast weinige Fruchtnote. Das Marzipan nimmt dieser Säure die Spitze und legt eine runde Mandelnote darunter. Wer Pflaumenkuchen mit gehobelten Mandeln mag, kennt die Verbindung schon. Der Aufstrich ist gut streichfähig und läuft auch auf warmem Toast nicht sofort weg. Kleine Pflaumenstücke bleiben im Glas erhalten, das Marzipan ist dagegen fein eingearbeitet und als Geschmack spürbar, nicht als Brocken. Gekühlt wirkt die Frucht frischer, bei Zimmertemperatur kommt die Mandel stärker durch.

Was steckt im Glas?

Laut Zutatenliste enthält er Pflaumen (74 %), Zucker, Marzipan (8 %) aus Mandeln und Feuchthaltemittel, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos sowie Zitronensaft. Durch das Marzipan sind Mandeln enthalten, deshalb ist dieser Aufstrich für Menschen mit Mandelallergie ungeeignet. Weitere mögliche Spuren nennt der Allergenhinweis auf dieser Seite.

Wann kommt Pflaume & Marzipan auf den Tisch?

Wir empfehlen das Glas vor allem für die Kaffeetafel im Herbst und Winter. Auf einer Scheibe Hefezopf mit kalter Butter ist ein Sonntagsfrühstück schnell gemacht. Zu Kaiserschmarrn, Dampfnudeln oder Germknödeln ersetzt der Aufstrich das Pflaumenmus, und in der Adventsbäckerei füllt er Spitzbuben, Engelsaugen oder kleine Hefeteilchen. Ein Teelöffel in warmem Grießbrei oder Milchreis reicht für eine Portion. Auch neben einem kräftigen Bergkäse auf dem Abendbrotteller macht sich die Verbindung aus Frucht und Mandel gut.

Lässt sich der Aufstrich auch herzhaft einsetzen?

Ja, in kleinen Mengen. Pflaume gehört in der deutschen Küche seit jeher zu Wildbraten, Ente und Schweinebraten. Rühren Sie zum Schluss einen Teelöffel Pflaume & Marzipan in die Bratensoße, das gibt Farbe und eine milde Süße. Zu einem gereiften Gouda oder einem würzigen Blauschimmelkäse schmeckt ein Klecks auf dem Käsebrett. Wer gern experimentiert, streicht ihn dünn auf einen Flammkuchen mit Ziegenkäse und Walnüssen. Bei uns zu Hause empfehlen wir dazu ein Stück dunkles Bauernbrot, damit die Mandelsüße ein kräftiges Gegenüber hat.

Aus unserer Manufaktur in Krefeld

Hinter dem Pflaumenglas mit Marzipan steht unsere Familie: Gockels ist ein kleiner Betrieb vom Niederrhein, und gekocht wird in der eigenen Manufaktur in Krefeld. Jeder Ansatz Pflaume und Marzipan bleibt überschaubar, wir rühren, füllen und verschließen von Hand. Die Etiketten kleben zu einem guten Teil Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen auf, die bei uns ihren festen Platz im Team haben. Probieren können Sie die Sorte in unserem Laden auf der Rheinstraße, wo wir Ihnen auch gern erzählen, welche anderen Aufstriche zur Adventszeit passen.

Rezept: Arme Ritter mit Pflaume & Marzipan

Für zwei Personen brauchen Sie vier Scheiben Hefezopf oder Toastbrot vom Vortag, 2 Eier, 150 ml Milch, eine Prise Zimt, 1 EL Zucker, etwas Butter für die Pfanne und drei gehäufte Teelöffel Krefelder Pflaume & Marzipan Fruchtaufstrich.

Zwei Brotscheiben dünn mit dem Aufstrich bestreichen und jeweils mit einer zweiten Scheibe zudecken. Eier, Milch, Zimt und Zucker in einem tiefen Teller verquirlen und die Brotpäckchen darin von beiden Seiten kurz einweichen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Armen Ritter pro Seite drei bis vier Minuten goldbraun backen. Die Füllung wird dabei warm und weich. Mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Schmand oder Vanillesoße servieren. Insgesamt dauert das etwa 15 Minuten.

Häufige Fragen

Enthält der Pflaume & Marzipan Fruchtaufstrich Mandeln?

Ja, das Marzipan im Aufstrich wird aus Mandeln hergestellt. Mandeln zählen zu den Allergenen und sind im Allergenhinweis aufgeführt.

Ist der Aufstrich vegan?

Laut Zutatenliste sind alle Zutaten pflanzlich. Tierische Bestandteile wie Honig, Milch oder Gelatine sind dort nicht aufgeführt.

Muss Pflaume & Marzipan nach dem Öffnen in den Kühlschrank?

Ja, nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank, und Sie nehmen den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel heraus. Ungeöffnet steht es im kühlen, dunklen Vorratsschrank gut, bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Glas.

Wie viel nehme ich für Plätzchen?

Für gefüllte Plätzchen genügt meist ein halber Teelöffel pro Stück. Auf ein Brötchen kommen etwa 15 bis 20 g.

Kann ich den Aufstrich erwärmen?

Ja, kurz im Topf erwärmt wird er flüssiger und lässt sich als Soße über Eis oder Grießpudding geben. Lange kochen sollten Sie ihn nicht, sonst wird er wieder sehr fest.

Eignet sich das Glas als Mitbringsel?

Ja, das 110-g-Glas passt gut in einen Adventskalender, in einen Geschenkkorb oder als kleines Dankeschön für die Gastgeber der Kaffeetafel.