Japanisches Wagyu in Krefeld – A5 aus Japan, tiefgekühlt

Wenn Sie japanisches Wagyu in Krefeld kaufen möchten, finden Sie es bei uns in der Gockels Genussmanufaktur an der Rheinstraße. Wir führen drei Zuschnitte in der japanischen Einstufung A5: Filet-Medaillon, Stripes und Cubes. Alle drei Artikel kommen tiefgekühlt zu uns und werden auch tiefgekühlt verkauft.

Gockels stellt dieses Fleisch nicht selbst her. Wir beziehen es von einem anderen Hersteller und haben es für unser Sortiment ausgewählt. Auf dieser Seite erklären wir, was hinter der Bezeichnung Wagyu steht, was die Einstufung A5 bedeutet und wie Sie die einzelnen Cuts zubereiten. Online bestellen können Sie das Wagyu nicht, wir verkaufen es ausschließlich vor Ort in der Manufaktur.

• Original japanisches Wagyu, laut Produktname in der Stufe A5
• Drei Cuts: Filet-Medaillon, Stripes und Cubes
• Tiefgekühlt, das Gewicht steht jeweils auf der Packung
• Von einem anderen Hersteller bezogen und von Gockels ausgewählt
• Verkauf nur in der Manufaktur in Krefeld, mit persönlicher Beratung

Was ist japanisches Wagyu?

Wagyu ist ein Sammelbegriff für japanische Rinderrassen. Gemeinsam ist ihnen eine sehr feine Fettmaserung, die sich durch den Muskel zieht. Fachleute sprechen von intramuskulärem Fett: Es sitzt in feinen Linien zwischen den Muskelfasern und ist beim Anschnitt als helle Zeichnung im roten Fleisch zu sehen.

Dieses Fett hat einen niedrigen Schmelzpunkt. Es schmilzt schon bei geringer Hitze und verteilt sich beim Garen im Fleisch. Deshalb wird Wagyu anders behandelt als ein gewöhnliches Rindersteak: kleinere Portionen, kurze Garzeiten und wenige Zutaten daneben.

In Japan wird Rindfleisch nach einem festen System eingestuft. Der Buchstabe von A bis C beschreibt die Fleischausbeute, also wie viel verwertbares Fleisch ein Tier liefert. Die Ziffer von 1 bis 5 bewertet Marmorierung, Farbe und Textur des Fleisches. A5 ist die höchste Stufe in diesem System. Alle drei Wagyu-Artikel, die wir führen, tragen laut Produktname diese Einstufung.

Wie schmeckt japanisches Wagyu A5?

Durch das fein verteilte Fett ist japanisches Wagyu sehr saftig und weich. Der Geschmack ist mild und buttrig. Am deutlichsten merken Sie das beim Filet, dem am wenigsten beanspruchten Muskel des Rindes mit der feinsten Faser. Bei Stripes und Cubes ist die Oberfläche im Verhältnis zum Gewicht größer, deshalb kommt mehr Fleisch direkt mit der heißen Pfanne in Berührung und bräunt schnell.

Wegen des hohen Fettanteils empfehlen wir, kleinere Portionen einzuplanen als bei einem üblichen Steak. Wie viel Sie für Ihre Gäste brauchen, besprechen wir gern mit Ihnen im Laden. Das genaue Gewicht jeder Packung steht auf dem Etikett, so können Sie direkt vor Ort rechnen.

Unsere japanischen Wagyu-Cuts bei Gockels

Diese drei Zuschnitte vom japanischen Wagyu A5 führen wir in der Manufaktur, das Gewicht steht jeweils auf der Packung.

Wie bereitet man japanisches Wagyu zu?

Das Fleisch ist tiefgekühlt. Tauen Sie es am besten langsam im Kühlschrank auf und nehmen Sie es kurz vor dem Braten heraus. Für alle drei Cuts gilt: kurz und heiß garen, sparsam würzen. Zusätzliches Fett brauchen Sie in der Regel nicht, weil das Wagyu genug eigenes Fett mitbringt.

• Filet-Medaillon: Der mildeste der drei Cuts. Braten Sie das Medaillon von beiden Seiten kurz in einer heißen Pfanne an und lassen Sie es danach einen Moment ruhen. Etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer reichen, damit der buttrige Eigengeschmack im Vordergrund bleibt.
• Stripes: Die dünnen Streifen brauchen nur wenige Sekunden, im Wok, in der heißen Pfanne oder in heißer Brühe. Bereiten Sie Gemüse, Nudeln oder Reis vorher vollständig vor, damit das Fleisch ganz am Ende dazukommt.
• Cubes: Die Würfel sind für Spieße, den Tischgrill oder den Wok gedacht. In einer stark erhitzten Pfanne ohne zusätzliches Fett brauchen sie 30 bis 60 Sekunden, dabei rundherum wenden und anschließend gleich servieren.

Passend dazu finden Sie in der Manufaktur unsere Steakgewürze, Salze, Pfeffer, Würzöle, Senfe und Chutneys. Was zu welchem Cut passt, zeigen wir Ihnen gern beim Einkauf. Bei Wagyu raten wir zu zurückhaltendem Würzen, ein gutes Salz und etwas Pfeffer sind oft schon genug.

Japanisches Wagyu in Krefeld kaufen

Sie bekommen japanisches Wagyu A5 bei uns in der Gockels Genussmanufaktur, Rheinstr. 112, 47798 Krefeld. Geöffnet haben wir dienstags bis freitags von 10 bis 18 Uhr und samstags von 10 bis 14 Uhr. Online stellen wir das Fleisch nur vor, kaufen können Sie es ausschließlich vor Ort in der Manufaktur. Dort beraten wir Sie zu Portionsgröße, Zubereitung und passenden Gewürzen. Wenn Sie aus Viersen, Willich, Meerbusch, Düsseldorf, Mönchengladbach oder einem anderen Ort am Niederrhein zu uns kommen, bringen Sie am besten eine Kühltasche mit, damit das tiefgekühlte Fleisch gut nach Hause kommt.

Kurz erklärt: Japanisches Wagyu bei Gockels

Die Gockels Genussmanufaktur in Krefeld führt original japanisches Wagyu in der Einstufung A5. Erhältlich sind die Cuts Filet-Medaillon, Stripes und Cubes, alle tiefgekühlt und von einem anderen Hersteller bezogen. Wer japanisches Wagyu in Krefeld kaufen möchte, bekommt es bei Gockels ausschließlich vor Ort in der Manufaktur an der Rheinstr. 112. Eine Online-Bestellung ist nicht möglich.

Häufige Fragen zu Japanisches Wagyu

Was bedeutet A5 bei japanischem Wagyu?

Die japanische Einstufung besteht aus einem Buchstaben und einer Ziffer. Der Buchstabe A bis C steht für die Fleischausbeute, die Ziffer 1 bis 5 für Marmorierung, Farbe und Textur. A5 ist die höchste Stufe.

Ist Wagyu eine bestimmte Rinderrasse?

Wagyu ist ein Sammelbegriff für japanische Rinderrassen. Sie haben gemeinsam, dass das Fett sehr fein im Muskel verteilt ist.

Wo kann ich japanisches Wagyu in Krefeld kaufen?

Bei uns in der Gockels Genussmanufaktur, Rheinstr. 112, 47798 Krefeld. Wir haben dienstags bis freitags von 10 bis 18 Uhr und samstags von 10 bis 14 Uhr geöffnet.

Kann ich das Wagyu online bestellen?

Nein. Wir stellen das Fleisch online nur vor und verkaufen es ausschließlich vor Ort in der Manufaktur.

Stellt Gockels das Wagyu selbst her?

Nein. Das Wagyu stammt von einem anderen Hersteller, wir haben es ausgewählt und führen es in unserem Sortiment.

Wie lange brate ich Wagyu Cubes?

Die Würfel brauchen in einer stark erhitzten Pfanne ohne zusätzliches Fett etwa 30 bis 60 Sekunden. Wenden Sie sie dabei rundherum.

Wie schwer sind die einzelnen Packungen?

Das Gewicht steht jeweils auf der Packung. Im Laden können Sie die Packungen ansehen und gemeinsam mit uns die passende Menge auswählen.

Wird das Wagyu frisch oder tiefgekühlt verkauft?

Alle drei Wagyu-Artikel sind tiefgekühlt. Am besten tauen Sie das Fleisch langsam im Kühlschrank auf.