Afrikanisches Perlensalz

Unser Afrikanisches Perlensalz ist ein Meersalz aus Namibia in großen, festen Perlen von 2 bis 7 Millimetern. Sie erhalten es in der 80-g-Weißblechdose. Es schmeckt klar und rein salzig und ist für die Gewürzmühle gemacht.

Die Zutat ist Meersalz aus dem Tiefenwasser des Südatlantiks vor Namibia. Die rundlichen Kristalle sind fest und gleichmäßig. Dadurch lassen sie sich in einer Mühle präzise dosieren, und Sie bestimmen die Körnung selbst.

Mahlen Sie das Perlensalz frisch über Steak, Grillgemüse, Fisch, Salate und Kartoffeln. Als Tischsalz in einer Mühle ist es eine elegante Lösung. Auch für Rubs und Marinaden, in denen Sie gröberes Salz wünschen, eignet es sich.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit eigener Manufaktur in Krefeld. Dort füllen wir das Afrikanische Perlensalz in kleinen Mengen und in Handarbeit ab. Ein Teil der Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wer in Krefeld oder Umgebung wohnt, findet das Afrikanische Perlensalz auch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße.

Ganz verwendet, ohne Mühle, können Sie die Perlen für Salzkrusten, zum Bestreuen von Brot und Brezeln vor dem Backen oder für ein Salzbett unter Ofenkartoffeln nehmen.

Gut kombinieren lässt sich das Perlensalz mit Rind, Lamm, Wild, Grillgemüse, Lachs und Tomaten. Für ein Steak vom Grill mahlen Sie das Salz nach dem Grillen frisch darüber und geben Pfeffer aus der Mühle dazu. Füllen Sie das Salz in eine Mühle mit Keramikmahlwerk, damit es nicht rostet. Weil die Perlen groß und fest sind, laufen sie gleichmäßig durch das Mahlwerk. Wer mehrere Salze im Haus hat, nimmt das Perlensalz für die Mühle am Tisch und ein feineres Salz zum Kochen.

Salz würzt am wirkungsvollsten, wenn es zum Schluss auf das Gericht kommt, denn dann trifft es direkt auf die Zunge. So reicht oft eine kleinere Menge. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen höchstens etwa sechs Gramm Salz am Tag, das ist gut ein gestrichener Teelöffel.

Am meisten haben Sie von einem besonderen Salz, wenn Sie es als Finishing-Salz einsetzen, also kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen. Beim Kochen löst sich jedes Salz auf, dann zählt nur noch der Salzgehalt, nicht mehr Struktur oder Farbe.

Rieselhilfen, Trennmittel oder Jod kommen nicht hinein. Kleine Unterschiede in Farbe und Körnung zwischen zwei Lieferungen sind bei einem Naturprodukt normal. Die Angaben zu Zutaten und Allergenen finden Sie in den Produktangaben.

Abgefüllt wird das Salz in eine Weißblechdose, die Licht und Feuchtigkeit fernhält. Bewahren Sie die Dose am besten geschlossen und nicht direkt neben dem dampfenden Kochtopf auf. Nehmen Sie das Salz mit einem trockenen Löffel oder trockenen Fingern heraus.

Da wir auf Rieselhilfen verzichten, können sich mit der Zeit Klümpchen bilden, besonders in feuchten Küchen. Lockern Sie das Salz mit einem Löffel auf und bewahren Sie die Dose trocken und gut verschlossen auf.

Rezept: Grillgemüse mit frisch gemahlenem Salz

Je eine Zucchini, Aubergine und rote Paprika in Scheiben oder Streifen schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa drei Minuten grillen.

Das Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln, mit frischen Kräutern bestreuen und Afrikanisches Perlensalz frisch darübermahlen.

Häufige Fragen

Woher kommt das Salz?

Aus dem Tiefenwasser des Südatlantiks vor Namibia.

Wie groß sind die Perlen?

Etwa 2 bis 7 Millimeter.

Passt es in die Salzmühle?

Ja, dafür ist es gemacht.

Ist das Salz jodiert?

Nein. Es ist kein Jod zugesetzt.

Ist das Salz vegan?

Ja. Es ist ein rein mineralisches Produkt.

Warum ist das Salz in der Dose fest geworden?

Ohne Rieselhilfe nimmt Salz Feuchtigkeit auf und kann verklumpen. Lockern Sie es mit einem Löffel auf, der Geschmack bleibt erhalten.