Café de Paris

Unser Café de Paris ist eine Kräuter-Gewürz-Mischung für die klassische Café-de-Paris-Butter und für Soßen, Gemüse und Kartoffeln. Sie erhalten sie in der 30-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt kräuterig nach Estragon, Petersilie und Basilikum, mit Knoblauch und Zwiebel und einer feinen, warmen Würze von Piment, Zimt und Muskat.

Die Mischung besteht aus 16 Zutaten: Meersalz, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Estragon, Basilikum, Majoran, Thymian, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Fenchel, Kurkuma, Piment, Zimt und Muskat. Café-de-Paris-Butter stammt ursprünglich aus der Schweiz und wird zu Steak serviert. Unsere Mischung ist vom Rezept einer Pariserin inspiriert.

Für die Butter rühren Sie einen bis zwei Teelöffel der Mischung unter 125 g weiche Butter, formen eine Rolle und stellen sie kalt. In Scheiben geschnitten passt sie zu Steaks, Kalbsschnitzel, Fisch und Folienkartoffeln. Auch auf frischem Baguette ist sie eine einfache Beilage.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir unsere Gewürze selbst, in kleinen Mengen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort können Sie Café de Paris und unsere anderen Mischungen probieren.

Die Mischung eignet sich auch für Soßen, etwa eine Sahnesoße zu Fleisch oder eine helle Soße zu Gemüse. In Eintöpfen, Ragouts, Kartoffelpüree und Bratkartoffeln gibt sie eine kräuterige Note. Weil Meersalz enthalten ist, sollten Sie erst nach dem Würzen abschmecken.

Gut kombinieren lässt sich Café de Paris mit Senf, Cognac und Sardellen, wie in klassischen Rezepten für die Butter. Für eine einfache Variante reicht ein Teelöffel Senf und etwas Zitronensaft in der Butter. Auch Champignons aus der Pfanne bekommen damit zum Schluss eine feine Würze.

Als Faustregel reicht ein Teelöffel der Mischung für ein Gericht mit vier Portionen. Probieren Sie zwischendurch und würzen Sie lieber nach, als zu viel auf einmal zu nehmen. Grobe Bestandteile geben ihr Aroma langsamer ab als fein gemahlene, deshalb wird der Geschmack oft nach einigen Minuten kräftiger.

Für unsere Mischungen verwenden wir keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen, keine Trennmittel und keine Konservierungsstoffe. Was Sie schmecken, kommt aus den Zutaten selbst. Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wir füllen unsere Mischungen in Weißblechdosen. Die Dose schützt den Inhalt vor Licht und Feuchtigkeit, beides Gründe, warum Gewürze an Aroma verlieren. Sie lässt sich gut verschließen und passt in jedes Gewürzregal.

Weil wir keine Trennmittel verwenden, kann die Mischung mit der Zeit etwas fest werden. Das ist kein Mangel. Schütteln Sie die Dose kurz oder lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel auf. Lagern Sie die Dose trocken und gut verschlossen, dann bleibt das Aroma lange erhalten.

Rezept: Café-de-Paris-Butter

125 g Butter eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit zwei Teelöffeln Café de Paris, einem Teelöffel mittelscharfem Senf und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren.

Die Butter auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und mindestens eine Stunde kalt stellen. In Scheiben schneiden und auf das heiße Steak legen, sodass sie langsam schmilzt. Im Kühlschrank hält sich die Butter etwa eine Woche, eingefroren mehrere Wochen.

Häufige Fragen

Was ist Café-de-Paris-Butter?

Eine Kräuterbutter mit vielen Gewürzen, die klassisch zu Steak serviert wird.

Wie viel Mischung kommt in die Butter?

Ein bis zwei Teelöffel auf 125 g weiche Butter.

Wofür kann ich die Mischung außer Butter verwenden?

Für Sahnesoßen, Gemüse, Kartoffeln, Eintöpfe und Ragouts.

Ist die Mischung scharf?

Nein. Sie ist kräuterig und würzig, aber mild.

Brauche ich zusätzlich Salz?

Meist nicht. Meersalz ist enthalten.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.