Chakalaka

Unser Chakalaka ist eine würzige Gewürzmischung nach südafrikanischer Art für Eintöpfe, Gemüse, Grillgerichte und Dips. Sie erhalten sie in der 50-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt kräftig nach Tomate und Knoblauch, mit einer warmen Currynote von Kurkuma, Ingwer und Koriander und einer spürbaren, aber nicht starken Schärfe von Chili.

Chakalaka ist in Südafrika eigentlich ein würziges Gemüsegericht aus Tomaten, Zwiebeln, Möhren, Paprika und Bohnen, das gern zum Grillen gegessen wird. Unsere Mischung bringt diese Aromen in die Dose. Die Zutaten sind Tomaten, Meersalz, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Koriander, Kümmel, Zwiebel, Chili, Senf, Karotte, Paprika und Pfeffer. Weil Senf enthalten ist, ist die Mischung für Menschen mit Senfallergie nicht geeignet.

Am einfachsten machen Sie damit ein schnelles Chakalaka-Gemüse: Zwiebeln, Paprika und Möhren anbraten, gehackte Tomaten und weiße Bohnen dazugeben und mit zwei Teelöffeln der Mischung würzen. Nach 15 Minuten ist das Gemüse fertig. Es passt zu Grillwürstchen, Hähnchen, Reis oder Brot.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Alle Mischungen entstehen in unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir die Zutaten in Handarbeit abwiegen, mischen und abfüllen. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Chakalaka vor dem Kauf probieren.

Die Mischung eignet sich auch für Eintöpfe mit Linsen oder Kichererbsen, für Fisch aus dem Ofen und für Grillgemüse. Mit Joghurt oder Frischkäse verrührt, ergibt sie einen würzigen Dip. Über gebratenen Halloumi oder Feta gestreut, bringt sie Farbe und Würze.

Gut kombinieren lässt sich Chakalaka mit Mais, Süßkartoffeln, Kidneybohnen und Kokosmilch. Für einen schnellen Reis kochen Sie Langkornreis mit einem Teelöffel der Mischung, einer Handvoll Erbsen und etwas Paprika. Auch Burger-Patties aus Hack oder Bohnen bekommen damit eine afrikanisch geprägte Würze, die gut zu frischem Koriander und Limette passt.

Ein Teelöffel der Mischung wiegt je nach Körnung etwa drei bis fünf Gramm und reicht meist für vier Portionen. Bei Schmorgerichten geben Sie einen Teil früh dazu und würzen zum Schluss nach. So verbindet sich die Würze mit dem Gericht und bleibt trotzdem frisch im Geschmack.

In die Dose kommen keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen und keine Trennmittel. Der Geschmack entsteht allein durch die Zutaten und ihr Verhältnis zueinander. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Die Weißblechdose schützt die Gewürze vor Licht, Luft und Feuchtigkeit. So bleiben die ätherischen Öle länger erhalten, die für Duft und Geschmack sorgen. Nach dem Gebrauch sollten Sie den Deckel immer gut schließen.

Da wir auf Trennmittel verzichten, können sich in der Dose mit der Zeit kleine Klümpchen bilden. Lockern Sie die Mischung dann einfach mit einem Löffel auf. Trocken und gut verschlossen gelagert, behält sie ihr Aroma lange.

Rezept: Chakalaka-Gemüse zum Grillen

Für vier Personen eine Zwiebel, zwei Paprikaschoten und zwei Möhren klein schneiden und in zwei Esslöffeln Öl etwa fünf Minuten anbraten. Zwei Teelöffel Chakalaka einrühren und kurz mitrösten.

Eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose weiße Bohnen (abgetropft) zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken und warm oder kalt zu Gegrilltem, Reis oder Fladenbrot servieren.

Häufige Fragen

Was ist Chakalaka?

Ein würziges Gemüsegericht aus Südafrika, das traditionell zum Grillen gegessen wird. Unsere Mischung bringt die typischen Gewürze dafür mit.

Wie scharf ist die Mischung?

Sie hat eine spürbare Schärfe von Chili, ist aber nicht sehr scharf.

Enthält die Mischung Allergene?

Ja, sie enthält Senf. Die vollständige Zutatenliste finden Sie in den Produktangaben.

Wofür passt Chakalaka außer Gemüse?

Zu Eintöpfen, Reis, Fisch, Hähnchen, Grillgemüse und Dips.

Wie viel brauche ich?

Für vier Portionen Gemüse etwa zwei Teelöffel. Weil Meersalz enthalten ist, erst danach abschmecken.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.