Chermoula

Unsere Chermoula ist eine nordafrikanische Gewürzmischung mit Zitrone, Kräutern und Krefelder Safran aus eigenem Anbau. Sie erhalten sie in der 25-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt frisch und zitronig, nach Petersilie und Koriander, mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel und einer leichten Schärfe von Pfeffer.

Die Zutaten sind Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Koriander, Paprika, Zitrone, Kreuzkümmel (Cumin), Pfeffer, Meersalz und Krefelder Safran aus eigenem Anbau. Chermoula kommt aus der marokkanischen und nordafrikanischen Küche. Dort wird sie meist frisch mit Öl und Zitronensaft angerührt und vor allem für Fisch verwendet. Unsere getrocknete Variante können Sie genauso einsetzen.

Der Safran stammt aus unserem eigenen Anbau in Krefeld. Er gibt der Mischung eine feine Note und eine leicht goldene Farbe. Weil der Safran wenig Hitze mag, entfaltet er sich am besten in einer Marinade oder wenn Sie die Mischung erst gegen Ende der Garzeit zugeben.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Alle Mischungen entstehen in unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir die Zutaten in Handarbeit abwiegen, mischen und abfüllen. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie die Chermoula vor dem Kauf probieren.

Für eine Marinade verrühren Sie zwei Teelöffel Chermoula mit vier Esslöffeln Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone. Lassen Sie Fisch, Garnelen, Hähnchen oder Gemüse darin mindestens 30 Minuten ziehen. Sie können die Mischung auch direkt über Couscous, Ofengemüse oder Kartoffeln streuen.

Gut kombinieren lässt sich Chermoula mit Lachs, Dorade, Kabeljau, Garnelen, Hähnchen, Kichererbsen, Couscous und Ofenkartoffeln. In Joghurt gerührt, wird sie zu einer frischen Soße für Fladenbrot und Gegrilltes. Auch Tomaten, Paprika und Auberginen aus dem Ofen schmecken damit. Da wenig Salz enthalten ist, können Sie bei Bedarf nachsalzen.

Ein Teelöffel der Mischung wiegt je nach Körnung etwa drei bis fünf Gramm und reicht meist für vier Portionen. Bei Schmorgerichten geben Sie einen Teil früh dazu und würzen zum Schluss nach. So verbindet sich die Würze mit dem Gericht und bleibt trotzdem frisch im Geschmack.

In die Dose kommen keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen und keine Trennmittel. Der Geschmack entsteht allein durch die Zutaten und ihr Verhältnis zueinander. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Die Weißblechdose schützt die Gewürze vor Licht, Luft und Feuchtigkeit. So bleiben die ätherischen Öle länger erhalten, die für Duft und Geschmack sorgen. Nach dem Gebrauch sollten Sie den Deckel immer gut schließen.

Da wir auf Trennmittel verzichten, können sich in der Dose mit der Zeit kleine Klümpchen bilden. Lockern Sie die Mischung dann einfach mit einem Löffel auf. Trocken und gut verschlossen gelagert, behält sie ihr Aroma lange.

Wer gern verschenkt, kann die Dose mit anderen Produkten aus unserer Manufaktur kombinieren, zum Beispiel mit einem Würzöl, einem Balsamico oder einer zweiten Gewürzmischung. So entsteht ein kleines Paket für Freunde, die gern kochen.

Rezept: Fisch in Chermoula-Marinade

Zwei Teelöffel Chermoula mit vier Esslöffeln Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Vier Fischfilets, etwa Kabeljau oder Dorade, damit bestreichen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Filets in eine ofenfeste Form legen, Kirschtomaten und Zitronenscheiben dazugeben und bei 200 Grad etwa 15 Minuten garen. Mit Couscous oder Fladenbrot und einem Klecks Joghurt servieren.

Häufige Fragen

Was ist Chermoula?

Eine Würzmischung aus der marokkanischen und nordafrikanischen Küche mit Kräutern, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel. Sie wird vor allem für Fisch verwendet.

Woher kommt der Safran?

Aus unserem eigenen Anbau in Krefeld.

Ist die Mischung scharf?

Nein, nur leicht pfeffrig. Chili ist nicht enthalten.

Ist die Mischung vegan?

Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich.

Wofür passt sie außer zu Fisch?

Zu Hähnchen, Garnelen, Couscous, Ofengemüse, Kartoffeln und Joghurtsoßen.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.