Confierte Orange

Unsere Confierte Orange ist ein Aufstrich aus Orangen, die in Zucker eingekocht werden. Sie erhalten sie im 110-g-Glas. Sie schmeckt intensiv nach Orange, süß mit einer feinen Bitterkeit der Schale.

Laut Zutatenliste enthält sie Orange (60 %), Wasser, Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Weitere Zutaten gibt es nicht, der Geschmack kommt allein aus der Orange.

Confieren bedeutet, Früchte langsam in Zucker einzukochen. Dabei wird auch die Schale weich und mild. So entsteht ein Aufstrich mit kräftigem Orangenaroma, der süßer und weniger bitter ist als englische Orangenmarmelade.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit eigener Manufaktur in Krefeld. Dort kochen wir Confierte Orange in kleinen Ansätzen und in Handarbeit. Ein Teil der Gläser wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wer in Krefeld oder Umgebung wohnt, findet unsere Aufstriche auch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße, wo Sie gern probieren können.

Auf Toast mit Butter oder Croissant ist die Confierte Orange ein Frühstücksklassiker. Sie passt aber auch zu Käse, Desserts und in der herzhaften Küche.

Gut kombinieren lässt sich die Confierte Orange mit dunkler Schokolade, Ente, Cheddar, Ricotta, Panna cotta und Scones. Zu Ente oder Schweinebraten können Sie einen Löffel in die Soße rühren. Auf einer Käseplatte passt sie zu Cheddar oder anderem kräftigem Hartkäse. Mit dunkler Schokolade oder als Schicht auf einer Schokoladentarte ergibt sie ein klassisches Paar. Zum Frühstück passt sie auf ein Butterbrot oder ein frisches Brötchen.

Fest wird der Aufstrich durch Pektin aus dem Gelierzucker. Pektin kommt auch natürlich in vielen Früchten vor, etwa in Äpfeln, Quitten und Zitrusschalen. Die Nährwerte auf dieser Seite beziehen sich auf 100 g Aufstrich.

Das kleine 110-g-Glas ist schnell geleert, bevor der Aufstrich an Aroma verliert. Für ein Brötchen braucht man etwa 15 bis 20 g. Wer mehrere Sorten mag, kann so öfter wechseln und neue Kombinationen ausprobieren.

Neben dem Frühstück lohnt sich ein Glas auch für den Käse. Zu Ziegenkäse, Brie, Camembert und gereiftem Gouda passt ein fruchtiger Aufstrich gut. Ein Löffel in Joghurt oder Quark ist ein schnelles Dessert, ein Löffel in einer Vinaigrette ein einfaches Dressing.

Wer gern backt, nimmt den Aufstrich für Linzer Plätzchen, Muffins mit Füllung, Blechkuchen mit Streuseln oder als Schicht in Desserts im Glas. Für Glasuren erwärmen Sie ihn kurz und streichen ihn dünn auf den noch warmen Kuchen.

Die Zutatenliste, die Allergene und die Nährwerte je 100 g finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Bis zum Öffnen können Sie das Glas kühl und dunkel im Vorratsschrank lagern. Danach bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verwenden einen sauberen Löffel, damit keine Krümel oder Butter in das Glas gelangen.

Rezept: Entenbrust mit Orangensoße

Zwei Entenbrüste auf der Hautseite einritzen, salzen und in einer kalten Pfanne auf der Haut langsam etwa zehn Minuten braten. Wenden und weitere vier Minuten garen, dann ruhen lassen.

Das Fett bis auf einen Löffel abgießen, 2 EL Confierte Orange und 100 ml Geflügelfond in die Pfanne geben und kurz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur aufgeschnittenen Entenbrust servieren.

Häufige Fragen

Was bedeutet confiert?

Die Orangen werden langsam in Zucker eingekocht. Dabei wird die Schale weich und mild.

Ist die Schale enthalten?

Ja. Sie gibt der Confierten Orange ihr volles Aroma und eine feine Bitterkeit.

Wie hoch ist der Fruchtanteil?

60 Prozent Orange.

Kann ich sie herzhaft verwenden?

Ja, zum Beispiel in einer Soße zu Ente oder Schweinebraten.

Ist sie vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Warum heißt das Produkt Fruchtaufstrich und nicht Marmelade?

Marmelade darf rechtlich nur ein Aufstrich aus Zitrusfrüchten heißen, und Konfitüre ist durch eine eigene Verordnung genau geregelt. Fruchtaufstrich ist kein geschützter Begriff. So können wir freier mit Zutaten wie Gewürzen, Kaffee, Kräutern oder Spirituosen arbeiten.