Confierte Zitrone

Unsere Confidierte Zitrone ist ein Aufstrich aus Zitronen, die in Zucker eingekocht werden. Sie erhalten sie im 110-g-Glas. Sie schmeckt intensiv nach Zitrone, süß und sauer zugleich, mit der leichten Bitterkeit der Schale.

Laut Zutatenliste enthält sie Zitrone, Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Weitere Zutaten gibt es nicht, der Geschmack kommt allein aus der Zitrone.

Confieren bedeutet, Früchte langsam in Zucker einzukochen. Dabei wird auch die Schale weich und verliert einen Teil ihrer Bitterkeit. In der Mittelmeerküche, etwa in Marokko, werden eingelegte Zitronen auch für herzhafte Gerichte verwendet.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld kochen wir unsere Fruchtaufstriche selbst, in kleinen Ansätzen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Produkte wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort können Sie Confidierte Zitrone und unsere anderen Sorten probieren.

Auf einem Brötchen mit Butter ist die Confidierte Zitrone ein frischer Frühstücksaufstrich. Ihre Stärken zeigt sie aber vor allem in der Küche, zu Fisch, Geflügel und in Desserts.

Gut kombinieren lässt sich die Confidierte Zitrone mit Fisch, Meeresfrüchten, Hähnchen, Joghurt, Käsekuchen und Tee. Ein Löffel in einer Buttersoße zu Fisch oder Garnelen gibt Säure und Süße. Zu gebratenem Hähnchen oder in einer Marinade mit Olivenöl und Kräutern passt sie ebenfalls. In Joghurt oder als Schicht auf Käsekuchen wird daraus ein frisches Dessert. Zum Frühstück passt sie auf ein Butterbrot oder ein frisches Brötchen.

Die Nährwerte auf dieser Seite beziehen sich auf 100 g. Unsere Aufstriche werden mit Gelierzucker gekocht, der neben Zucker auch Pektin enthält. Pektin ist ein natürlicher Bestandteil vieler Früchte und sorgt dafür, dass der Aufstrich fest wird.

Ein Glas enthält 110 g. Für ein Brötchen rechnet man etwa einen gehäuften Teelöffel bis einen Esslöffel, also 15 bis 20 g. Ein Glas reicht damit für fünf bis sieben Frühstücke, oder als Füllung für ein Blech Plätzchen.

Fruchtaufstriche passen nicht nur aufs Brot, sondern auch zu Käse. Probieren Sie einen Löffel zu einem jungen Ziegenkäse, zu Brie oder zu Frischkäse auf einem Cracker. Die Säure der Frucht ergänzt milden Käse gut. Wer gern experimentiert, rührt einen Löffel in eine Vinaigrette aus mildem Essig und Öl.

Zum Backen eignet sich der Aufstrich für Plätzchen wie Spitzbuben und Engelsaugen, als Füllung für Biskuitrollen und Berliner, als Schicht in Torten oder als Glasur für Obstkuchen. Erwärmen Sie ihn dafür kurz, dann lässt er sich leichter streichen.

Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite. Dort stehen auch der Fruchtanteil und die Nährwerte je 100 g.

Ungeöffnet ist der Aufstrich lange haltbar, das genaue Datum steht auf dem Glas. Nach dem Öffnen bewahren Sie ihn bitte im Kühlschrank auf und entnehmen ihn mit einem sauberen Löffel.

Rezept: Lachs mit Zitronenbutter

Zwei Lachsfilets salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite etwa vier Minuten braten, wenden und eine weitere Minute garen.

Die Filets herausnehmen, 30 g Butter und 1 TL Confidierte Zitrone in die Pfanne geben, kurz aufschäumen lassen und über den Lachs geben. Mit Dill bestreuen.

Häufige Fragen

Was bedeutet confiert?

Die Zitronen werden langsam in Zucker eingekocht. Dabei wird die Schale weich und mild.

Ist die Schale enthalten?

Ja. Sie gibt der Confidierten Zitrone ihr volles Aroma und eine leichte Bitterkeit.

Kann ich sie herzhaft verwenden?

Ja, zum Beispiel zu Fisch, Meeresfrüchten, Hähnchen oder in einer Marinade.

Wozu passt sie süß?

Zu Joghurt, Käsekuchen, Tarte und Tee.

Ist sie vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Warum heißt das Produkt Fruchtaufstrich und nicht Marmelade?

Marmelade darf rechtlich nur ein Aufstrich aus Zitrusfrüchten heißen, und Konfitüre ist durch eine eigene Verordnung genau geregelt. Fruchtaufstrich ist kein geschützter Begriff. So können wir freier mit Zutaten wie Gewürzen, Kaffee, Kräutern oder Spirituosen arbeiten.