Cranberry Chili Salz

Unser Cranberry Chili Salz ist ein Meersalz mit getrockneten Cranberrys, Chili, Wacholder und Pfeffer. Sie erhalten es in der 65-g-Weißblechdose. Es schmeckt salzig und fruchtig-säuerlich nach Cranberry, mit einer feinen Chilischärfe und der harzig-würzigen Note von Wacholder.

Die Zutaten sind Meersalz, Cranberry, Chili, Wacholder und Pfeffer. Cranberry und Wacholder sind eine klassische Begleitung zu Wild und dunklem Fleisch. Chili und Pfeffer bringen Wärme, ohne das Salz zu scharf zu machen. Die roten Cranberrystückchen sorgen dafür, dass das Salz auch optisch auffällt. Durch die Cranberrys ist das Salz leicht rötlich gesprenkelt.

Das Cranberry Chili Salz passt zu Wild, Ente, Gans, Rind, Lamm und Schweinefilet. Streuen Sie es kurz vor dem Servieren über das aufgeschnittene Fleisch. Auch Fisch, Ofengemüse, Rosenkohl, Kürbis und Rotkohl lassen sich damit würzen.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir Gewürzsalze und füllen Salze wie das Cranberry Chili Salz in Handarbeit ab. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße.

Ein Tipp von einem unserer Stammkunden: eine Prise über ein gekochtes Ei. Auch Rührei, Spiegelei und Avocado-Toast bekommen damit eine fruchtig-scharfe Note. Auf einem Käsebrett mit Camembert oder Ziegenkäse passt das Salz ebenfalls gut.

Gut kombinieren lässt sich das Cranberry Chili Salz mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Orangen, Maronen, Rotkohl und Kartoffelklößen. Für Ofenkürbis mischen Sie Hokkaido-Spalten mit Olivenöl und backen sie 25 Minuten bei 200 Grad. Danach bestreuen Sie den Kürbis mit Cranberry Chili Salz und etwas Ziegenkäse. In der Weihnachtszeit passt das Salz zu Gans, Ente und Wildbraten und ist auch ein gutes Mitbringsel. Probieren Sie es auch auf einem Stück Wildschinken oder geräuchertem Lachs.

Ein gestrichener Teelöffel Salz wiegt etwa fünf Gramm. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen höchstens rund sechs Gramm Salz am Tag. Wer mit einem aromatischen Salz würzt, kommt oft mit weniger aus, weil Kräuter, Gewürze oder Rauch den Geschmack verstärken.

Verwenden Sie das Salz anstelle von normalem Kochsalz, nicht zusätzlich. So bleibt das Gericht ausgewogen. Am meisten Aroma zeigt das Salz, wenn Sie es zum Schluss oder am Tisch dazugeben. Beim langen Mitkochen verteilt es sich und würzt dann vor allem salzig.

Rieselhilfen, Trennmittel oder zugesetzte Aromen kommen nicht in die Dose. Der Geschmack entsteht allein durch das Salz und die übrigen Zutaten. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Die Weißblechdose hält Licht und Feuchtigkeit fern. Das ist bei Salz besonders wichtig, weil es Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt. Schließen Sie den Deckel nach dem Gebrauch immer gut, dann bleiben Farbe und Aroma lange erhalten.

Ohne Rieselhilfe zieht Salz Feuchtigkeit aus der Luft und kann verklumpen. Lockern Sie es dann einfach mit einem Löffel auf. Trocken und gut verschlossen gelagert, hält sich das Salz lange.

Rezept: Entenbrust mit Cranberry Chili Salz

Zwei Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere drei Minuten braten.

Die Entenbrüste bei 120 Grad im Ofen etwa zehn Minuten fertig garen und fünf Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Cranberry Chili Salz bestreuen. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.

Häufige Fragen

Ist das Salz scharf?

Leicht scharf. Chili und Pfeffer geben Wärme, die Cranberry bringt Frucht.

Wofür passt es am besten?

Zu Wild, Ente, Gans, Rind, Lamm, Ofengemüse, Eiern und Käse.

Soll ich es mitkochen?

Besser als Finishing-Salz kurz vor dem Servieren, dann bleiben Frucht und Farbe erhalten.

Ist das Salz jodiert?

Nein. Es ist kein Jod zugesetzt.

Ist das Salz vegan?

Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich oder mineralisch.

Warum ist das Salz in der Dose fest geworden?

Ohne Rieselhilfe nimmt Salz Feuchtigkeit auf und kann verklumpen. Lockern Sie es mit einem Löffel auf, der Geschmack bleibt erhalten.