Erdbeer Senf

Der Erdbeer Senf ist ein Fruchtsenf aus Erdbeeren und Senf zu gleichen Teilen. Sie erhalten ihn im 110-g-Glas. Er schmeckt fruchtig-süß nach Erdbeere, gefolgt von der milden Schärfe des Senfs und etwas Pfeffer.

Laut Zutatenliste enthält er Erdbeere (45 %), Senf (45 %), Apfelessig, Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl, Meersalz und Pfeffer.

Erdbeere im Senf klingt ungewöhnlich, die Verbindung funktioniert aber ähnlich wie bei italienischem Fruchtsenf: Die Süße der Frucht gleicht die Schärfe aus.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Alle Senfsorten entstehen in unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir sie in kleinen Mengen anrühren, einkochen und von Hand abfüllen. Ein Teil der Gläser wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Erdbeer Senf probieren.

Zu Käse, Schinken, Hähnchen oder auf einem Sandwich ist der Erdbeer Senf eine fruchtige Alternative zu klassischem Senf.

Gut kombinieren lässt sich der Senf mit Ziegenkäse, Brie, Parmaschinken, Hähnchen, Spargel und Blattsalaten. In einer Vinaigrette für einen Salat mit Erdbeeren und Rucola verbindet er Frucht und Würze. Zu grünem Spargel mit Schinken ist er eine fruchtige Alternative zur Sauce hollandaise. Auch auf einem Hähnchen-Sandwich mit Avocado schmeckt er gut. Dazu passt ein Glas Weißwein.

Senf wird seit Jahrhunderten als Würze verwendet. Unsere Sorten entstehen aus einem Senf, den wir mit Früchten, Gemüse, Gewürzen oder Spirituosen verfeinern. Dadurch bekommt jede Sorte ihren eigenen Charakter, von fruchtig-süß bis kräftig und scharf.

Ob zu Käse, Schinken, kaltem Braten, Würstchen oder Gegrilltem: Ein Teelöffel Senf reicht meist für eine Portion. Auf Sandwiches, Burgern und belegten Broten bringt er mehr Geschmack als ein einfacher Tafelsenf.

Auch beim Kochen lässt sich Senf gut einsetzen. In einer Vinaigrette sorgt er dafür, dass sich Öl und Essig verbinden. In Soßen gibt er Würze und Bindung, und mit etwas Öl und Kräutern verrührt wird er zur Marinade oder Kruste für Fleisch und Fisch.

Beim Kochen verliert Senf einen Teil seiner Schärfe. Wer die Schärfe erhalten möchte, rührt ihn erst am Ende unter und lässt die Soße nicht mehr kochen. Für eine Kruste darf er dagegen mit in den Ofen.

Senf gehört am Niederrhein zu jeder Brotzeit. Zu Frikadellen, Mettwurst, Leberkäse oder einem Stück Käse bringt eine Senfspezialität Abwechslung auf den Tisch, ohne dass Sie viel vorbereiten müssen.

Für ein einfaches Dressing verrühren Sie einen Teelöffel Senf mit drei Esslöffeln Öl, einem Esslöffel Essig, Salz und Pfeffer. Je nach Sorte bekommt der Salat eine fruchtige, würzige oder scharfe Note.

Mit 110 g ist das Glas klein genug, um mehrere Sorten nebeneinander zu probieren, etwa beim Grillen oder auf einer Käseplatte. Weil man von einem aromatischen Senf nur wenig braucht, reicht ein Glas trotzdem für viele Portionen.

Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen und die Nährwerte je 100 g finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, dann bleiben Aroma und Schärfe länger erhalten.

Rezept: Erdbeer-Senf-Vinaigrette

1 TL Erdbeer Senf mit 2 EL hellem Balsamico, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.

Über Rucola mit frischen Erdbeerscheiben, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen geben.

Häufige Fragen

Ist der Senf scharf?

Mild. Die Erdbeere gleicht die Schärfe des Senfs aus.

Wie hoch ist der Fruchtanteil?

45 Prozent Erdbeeren und 45 Prozent Senf.

Wozu passt er am besten?

Zu Ziegenkäse, Brie, Schinken, Hähnchen und in Salatdressings.

Ist der Senf vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Kann ich den Senf erhitzen?

Ja. Beim Kochen wird er etwas milder. Für volle Schärfe rühren Sie ihn erst zum Schluss unter.

Wie lagere ich den Senf nach dem Öffnen?

Im Kühlschrank, gut verschlossen. So bleiben Aroma und Schärfe länger erhalten.