Espresso Rub

Unser Espresso Rub ist ein trockener Grill-Rub mit gemahlenem Espresso für Rind, Schwein und Gegrilltes. Sie erhalten ihn in der 55-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt kräftig und leicht süß, mit einer dunklen, röstigen Note vom Kaffee, würzig durch Paprika, Zwiebel und Knoblauch und mit einer leichten Schärfe von Chili.

Die Zutaten sind Meersalz, Rohrzucker, Paprika, Espresso, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Chili und Kümmel. Kaffee-Rubs sind beim Barbecue in den USA verbreitet. Der Espresso schmeckt im fertigen Gericht nicht nach Kaffee, sondern verstärkt die Röstaromen des Fleisches. Der Rohrzucker sorgt für eine schöne Kruste.

Reiben Sie das Fleisch vor dem Grillen rundherum mit der Mischung ein, bei Steaks etwa einen Teelöffel pro Seite, bei Rippchen, Schweinenacken oder Rinderbrust großzügiger. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Weil Zucker enthalten ist, grillen Sie am besten bei mittlerer Hitze oder indirekt.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir unsere Gewürze selbst, in kleinen Mengen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort können Sie den Espresso Rub und unsere anderen Mischungen probieren.

Der Rub passt auch zu Hähnchen, Lachs, Pilzen und Grillgemüse. Für Pulled Pork reiben Sie den Schweinenacken am Vortag damit ein. Ein halber Teelöffel in einer BBQ-Soße oder einem Chili con Carne gibt Tiefe.

Gut kombinieren lässt sich der Espresso Rub mit dunklem Bier, Ahornsirup, Bohnen und Süßkartoffeln. Für eine schnelle BBQ-Soße verrühren Sie Ketchup, einen Schuss Apfelessig, etwas Honig und einen Teelöffel Rub und lassen alles kurz aufkochen. Auch Burger-Patties bekommen damit eine kräftige Kruste.

Als Faustregel reicht ein Teelöffel der Mischung für ein Gericht mit vier Portionen. Probieren Sie zwischendurch und würzen Sie lieber nach, als zu viel auf einmal zu nehmen. Grobe Bestandteile geben ihr Aroma langsamer ab als fein gemahlene, deshalb wird der Geschmack oft nach einigen Minuten kräftiger.

Für unsere Mischungen verwenden wir keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen, keine Trennmittel und keine Konservierungsstoffe. Was Sie schmecken, kommt aus den Zutaten selbst. Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wir füllen unsere Mischungen in Weißblechdosen. Die Dose schützt den Inhalt vor Licht und Feuchtigkeit, beides Gründe, warum Gewürze an Aroma verlieren. Sie lässt sich gut verschließen und passt in jedes Gewürzregal.

Weil wir keine Trennmittel verwenden, kann die Mischung mit der Zeit etwas fest werden. Das ist kein Mangel. Schütteln Sie die Dose kurz oder lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel auf. Lagern Sie die Dose trocken und gut verschlossen, dann bleibt das Aroma lange erhalten.

Rezept: Rindersteak mit Espresso-Kruste

Zwei Rindersteaks (je etwa 250 g) trocken tupfen und rundherum mit je einem Teelöffel Espresso Rub einreiben. Eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Steaks von jeder Seite drei bis vier Minuten grillen, dann fünf Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Ofenkartoffeln und Krautsalat servieren.

Häufige Fragen

Schmeckt das Fleisch nach Kaffee?

Kaum. Der Espresso verstärkt vor allem die Röstaromen. Ein leichter Kaffeeton ist nur bei großzügiger Dosierung zu schmecken.

Wie viel Rub brauche ich?

Für ein Steak etwa einen Teelöffel pro Seite, für große Stücke wie Pulled Pork entsprechend mehr.

Brennt der Zucker auf dem Grill an?

Bei sehr hoher Hitze kann die Kruste zu dunkel werden. Grillen Sie bei mittlerer Hitze oder indirekt.

Enthält die Mischung Koffein?

Ja, in geringer Menge durch den Espresso.

Passt der Rub auch zu Gemüse?

Ja, zu Pilzen, Süßkartoffeln, Maiskolben und Grillgemüse.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.