Furikake

Unser Furikake ist eine japanische Streumischung aus Sesam und Algen für Reis, Bowls, Salate, Suppen und Gemüse. Sie erhalten sie in der 60-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt nussig und salzig, mit einer leichten Süße, einer Meeresnote von Algen und einer sanften Schärfe von Chili. Der Sesam sorgt für Biss.

Die Zutaten sind weißer und schwarzer Sesam, Algen, Meersalz, Rohrohrzucker und Chili. Sesam ist ein Allergen. In Japan wird Furikake vor allem über gekochten Reis gestreut, in Reisbällchen (Onigiri) verarbeitet oder auf Nudelsuppen gegeben. Der Name bedeutet etwa „darüberstreuen“.

Furikake wird nicht mitgekocht, sondern über das fertige Gericht gegeben. Streuen Sie einen Teelöffel über eine Schale Reis oder eine Bowl. So bleibt der Sesam knusprig. Weil Meersalz enthalten ist, würzt die Mischung gleichzeitig.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Alle Mischungen entstehen in unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir die Zutaten in Handarbeit abwiegen, mischen und abfüllen. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Furikake vor dem Kauf probieren.

Die Mischung passt auch zu Lachs, Thunfisch, Garnelen, Hähnchen, gedämpftem Gemüse, Gurkensalat und Nudelsalat. Auf Rührei, Avocado-Toast, Frischkäsebrot oder Popcorn gibt sie Würze und Crunch. Mit etwas Mayonnaise verrührt, wird daraus eine Soße für Sushi-Bowls.

Gut kombinieren lässt sich Furikake mit Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Frühlingszwiebeln, Avocado und Gurke. Für eine Bowl verteilen Sie Reis, Avocado, Gurke, Edamame und Lachs oder Tofu in einer Schale, beträufeln alles mit etwas Sojasoße und streuen einen Teelöffel Furikake darüber. Auch gebratene Nudeln und Ofenlachs bekommen damit eine knusprige Kruste. Bewahren Sie die Dose gut verschlossen auf, damit Sesam und Algen trocken und knusprig bleiben. Eine geöffnete Dose verbrauchen Sie am besten innerhalb einiger Monate.

Ein Teelöffel der Mischung wiegt je nach Körnung etwa drei bis fünf Gramm und reicht meist für vier Portionen. Bei Schmorgerichten geben Sie einen Teil früh dazu und würzen zum Schluss nach. So verbindet sich die Würze mit dem Gericht und bleibt trotzdem frisch im Geschmack.

In die Dose kommen keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen und keine Trennmittel. Der Geschmack entsteht allein durch die Zutaten und ihr Verhältnis zueinander. Alle Zutaten und Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Die Weißblechdose schützt die Gewürze vor Licht, Luft und Feuchtigkeit. So bleiben die ätherischen Öle länger erhalten, die für Duft und Geschmack sorgen. Nach dem Gebrauch sollten Sie den Deckel immer gut schließen.

Da wir auf Trennmittel verzichten, können sich in der Dose mit der Zeit kleine Klümpchen bilden. Lockern Sie die Mischung dann einfach mit einem Löffel auf. Trocken und gut verschlossen gelagert, behält sie ihr Aroma lange.

Rezept: Ofenlachs mit Furikake-Kruste

Vier Lachsfilets in eine ofenfeste Form legen. Zwei Esslöffel Mayonnaise mit einem Teelöffel Sojasoße verrühren und dünn auf die Oberseite der Filets streichen. Je einen Teelöffel Furikake darüberstreuen und leicht andrücken.

Bei 200 Grad etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs gerade gar ist. Mit Reis, Gurkensalat und Frühlingszwiebeln servieren und nach Geschmack mit etwas Furikake nachwürzen.

Häufige Fragen

Was ist Furikake?

Eine japanische Streumischung, die vor allem über Reis gegeben wird. Unsere enthält Sesam, Algen, Meersalz, Rohrohrzucker und Chili.

Ist Furikake scharf?

Nur leicht. Chili ist in kleiner Menge enthalten.

Welche Allergene sind enthalten?

Sesam. Die Hinweise auf mögliche Spuren finden Sie in den Produktangaben.

Ist die Mischung vegan?

Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich.

Muss ich Furikake kochen?

Nein. Die Mischung wird über das fertige Gericht gestreut.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.