Arabischer Kaffee

Arabischer Kaffee ist eine Gewürzmischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, die wir für Kaffee, Kakao und Süßspeisen zusammenstellen. Sie bekommen 35 g in einer Weißblechdose. Die Mischung duftet nach Kardamom und Zimt, schmeckt warm mit einer leichten Pfefferschärfe am Ende, und die Bourbon-Vanille macht sie rund.

Was steckt in Arabischer Kaffee?

Sieben Gewürze, sonst nichts: Zimt, Pfeffer, Piment, Muskat, Nelke, Kardamom und Bourbon-Vanille. Zucker und Salz sind nicht dabei. Den Kardamom kennen viele aus dem Kaffee, wie er im arabischen Raum getrunken wird. Bei uns übernimmt er die Hauptrolle im Duft. Zimt, Nelke und Piment bringen Wärme mit, Muskat gibt Tiefe, und der Pfeffer meldet sich erst im Abgang. Die Vanille nimmt den kräftigen Gewürzen die Strenge, sodass die Mischung auch ohne Süßen weich wirkt.

Wie gebe ich das Gewürz in den Kaffee?

Der einfachste Weg führt über das Kaffeepulver. Mischen Sie pro Tasse eine Messerspitze bis einen viertel Teelöffel unter das Pulver und brühen Sie wie gewohnt auf. Das klappt im Handfilter, in der French Press, im Espressokocher und in der Filtermaschine. Beim Aufbrühen verteilt sich das Aroma gleichmäßig, und es bleiben keine Gewürzkrümel in der Tasse zurück.

Wer seinen Kaffee mit Milch mag, streut eine kleine Prise über den Milchschaum. Bei uns zu Hause machen wir das gern am Wochenende beim Cappuccino, weil der Duft dann direkt in die Nase steigt. In Mokka oder Espresso kommt der Kardamom am deutlichsten durch. Heiße Milch, Kakao und Chai vertragen ebenfalls eine Messerspitze, die Sie kurz mitziehen lassen.

Wozu passt die Mischung außer Kaffee?

In der Küche nehmen wir Arabischer Kaffee für Milchreis, Grießbrei und Porridge am Morgen. Auf Bratäpfeln, Pfannkuchen und Apfelkompott schmeckt sie nach Herbst und Winter. Im Advent passt sie in Glühwein, Punsch und Lebkuchenteig, denn sie enthält genau die Gewürze, die in diesen Rezepten stehen.

Herzhaft geht es auch. Ein Linseneintopf, Kürbisgemüse oder Möhren aus dem Ofen bekommen mit einer kleinen Menge eine orientalische Note. Fangen Sie hier mit einer Prise an und schmecken Sie nach, denn Nelke und Piment sind kräftig und setzen sich schnell durch.

Wer mischt das Gewürz?

Wir sind die Familie Gockels und führen unseren Betrieb am Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld wiegen und mischen wir jede Gewürzmischung selbst, immer in kleinen Mengen und von Hand. Beim Etikettieren der Dosen helfen uns Menschen mit Behinderungen, die seit Langem fest zum Team gehören. Wenn Sie in der Nähe sind, kommen Sie doch in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort steht eine offene Dose zum Schnuppern bereit, und wir beraten Sie gern, welche Mischung zu Ihrem Kaffee passt.

Zusatzstoffe, Trennmittel, zugesetzte Aromen und Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht in die Dose. Das Weißblech hält Licht und Feuchtigkeit fern, die beiden häufigsten Gründe, warum Gewürze ihr Aroma verlieren.

Rezept: Gewürzkaffee mit Kardamomschaum für zwei Tassen

Sie brauchen 4 gehäufte Teelöffel Kaffeepulver, einen halben Teelöffel Arabischer Kaffee, 300 ml Wasser, 150 ml Milch und nach Wunsch etwas Honig oder Zucker. Die Zubereitung dauert etwa zehn Minuten.

Mischen Sie das Kaffeepulver mit dem Gewürz und brühen Sie den Kaffee in der French Press oder im Filter auf. Lassen Sie ihn in der French Press etwa vier Minuten ziehen, bevor Sie den Stempel herunterdrücken.

Erwärmen Sie in der Zwischenzeit die Milch, ohne dass sie kocht, und schäumen Sie sie auf. Verteilen Sie den Kaffee auf zwei Tassen, süßen Sie nach Geschmack und setzen Sie den Schaum obenauf. Eine hauchdünne Prise der Mischung kommt zum Schluss auf den Schaum. Dazu reichen wir gern ein paar Datteln oder ein Stück Hefegebäck.

Häufige Fragen

Ist Arabischer Kaffee gesüßt?

Nein, die Mischung enthält weder Zucker noch Salz. Die leicht süßliche Note stammt von Zimt und Bourbon-Vanille.

Wie viel brauche ich für eine Kanne Kaffee?

Für eine Kanne mit etwa einem Liter reichen ein halber bis ein ganzer Teelöffel, zum Kaffeepulver gegeben. Probieren Sie beim ersten Mal die kleinere Menge.

Welche Allergene können enthalten sein?

Die Zutaten selbst sind reine Gewürze, es können aber Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten vorkommen. Die Mischung ist rein pflanzlich.

Kann ich mit der Mischung backen?

Ja, sie eignet sich für Lebkuchen, Spekulatius, Zimtschnecken und Bananenbrot. Ein bis zwei Teelöffel genügen für eine Kastenform oder ein Blech.

Die Mischung ist in der Dose hart geworden. Ist sie noch gut?

Ja, das Verhärten liegt daran, dass wir keine Trennmittel verwenden. Lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel auf und lagern Sie die Dose trocken und fest verschlossen.

Eignet sich die Dose als kleines Geschenk?

Ja, für Kaffeetrinker ist die 35-g-Dose ein handliches Mitbringsel, etwa zusammen mit einem Paket Lieblingsbohnen oder in einem Adventskalender.