Erdbeere & Lakritz Fruchtaufstrich

Der Erdbeere & Lakritz Fruchtaufstrich ist eine Sorte für alle, die beim Lakritzregal nicht vorbeigehen können. Hergestellt wird er von der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, Lakritzfreunde bekommen ihn im 110-g-Glas. Mit 82 Prozent Erdbeeren schmeckt er zuerst nach süßer, reifer Erdbeere, danach kommt eine milde, leicht kühle Lakritzwürze aus Süßholz, Anis und Fenchel.

Wie stark schmeckt der Aufstrich nach Lakritz?

Deutlich, aber nicht dominant. Wer salzige Lakritzschnecken erwartet, wird überrascht sein, denn Salmiak ist nicht enthalten. Die Würze erinnert eher an Süßholzstangen vom Wochenmarkt oder an einen Anistee. Sie setzt nach der Frucht ein und klingt lange nach. Gerade Menschen, die Lakritz nur in kleinen Dosen mögen, sind von der Erdbeere & Lakritz Kombination oft angenehm überrascht. Wer zum ersten Mal probiert, nimmt am besten einen kleinen Löffel pur, dann zeigt sich die Reihenfolge der Aromen am klarsten.

Welche Zutaten sorgen für das Lakritzaroma?

Laut Zutatenliste enthält das Glas Erdbeeren (82 %), Zucker, Süßholz, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Anis, Fenchel und Zitronensaft. Süßholz ist die Wurzel, aus der traditionell Lakritz gewonnen wird. Anis und Fenchel verstärken die würzig-frische Seite. Fertige Lakritzsüßigkeiten, Gelatine oder Farbstoffe stehen nicht auf der Liste.

Wozu essen Lakritzfans diesen Erdbeeraufstrich?

Zum Frühstück schmeckt er auf Weißbrot mit Frischkäse oder auf einem Rosinenbrötchen. Im Naturjoghurt verteilt er sich gleichmäßig und färbt ihn rosa. Mit dunkler Schokolade verträgt sich die Lakritznote besonders gut, etwa als Schicht in Schokotörtchen oder auf einem warmen Brownie. Auf dem Käsebrett empfehlen wir ihn zu jungem Ziegenkäse oder zu Ricotta. In nordischen Ländern ist Lakritz in Desserts verbreitet, und wer einmal Erdbeeren mit Lakritzzucker gegessen hat, weiß, warum die beiden gut zueinander finden.

Wie verwende ich Erdbeere & Lakritz warm?

Erwärmt wird der Aufstrich flüssig und lässt sich als Soße nutzen. Geben Sie zwei Esslöffel mit einem Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf und rühren Sie bei niedriger Hitze, bis alles glatt ist. Über Vanilleeis, Milchreis oder Grießflammeri entsteht so in zwei Minuten ein Nachtisch. Auf frisch gebackenen Waffeln schmilzt ein Löffel direkt aus dem Glas. Wer gern mit herzhaften Aromen spielt, rührt einen Teelöffel in eine Vinaigrette für Rucola mit Erdbeeren und Ziegenkäse. Die Anisnote passt dort gut zu einem Schuss Balsamico. Zu kräftigem Fleisch würden wir den Aufstrich dagegen nicht empfehlen, dafür ist er zu fruchtig.

Klein gekocht in Krefeld

Die Gockels Genussmanufaktur ist ein familiengeführter Betrieb mit Wurzeln am Niederrhein. In Krefeld kochen wir Erdbeere & Lakritz Topf für Topf, damit wir Süßholz und Anis bei jedem Ansatz abschmecken können. Abgefüllt wird von Hand. Die Etiketten bringen zum Teil Menschen mit Behinderungen an, die als feste Kolleginnen und Kollegen zu uns gehören. Wer neugierig ist, wie die Sorte schmeckt, kann sie in unserem Laden auf der Rheinstraße in Krefeld probieren, dort beraten wir Sie auch zu ähnlich ungewöhnlichen Kombinationen.

Rezept: Brownies mit Erdbeere-Lakritz-Marmorierung

Für eine Form von 20 x 20 cm schmelzen Sie 150 g Zartbitterschokolade mit 125 g Butter. Verrühren Sie 3 Eier mit 150 g Zucker und einer Prise Salz, geben Sie die Schokoladenbutter dazu und heben Sie 80 g Mehl unter.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form streichen. Fünf bis sechs Teelöffel Erdbeere & Lakritz Fruchtaufstrich als Kleckse darauf setzen und mit einer Gabel in Schlangenlinien durch den Teig ziehen.

Bei 175 °C etwa 22 bis 25 Minuten backen. Im Kern sollen die Lakritz-Brownies ruhig noch etwas klebrig bleiben. Vollständig auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Dazu passen ein Klecks geschlagene Sahne und ein paar frische Erdbeeren. Wer die Lakritznote verstärken möchte, streut vor dem Backen eine Messerspitze gemahlenen Anis über den Teig. In einer Blechdose halten sich die Brownies zwei bis drei Tage saftig.

Häufige Fragen

Enthält Erdbeere & Lakritz echtes Lakritz?

Nein, Lakritzsüßigkeiten sind nicht enthalten. Das Aroma kommt laut Zutatenliste von Süßholz, Anis und Fenchel.

Ist der Erdbeere & Lakritz Fruchtaufstrich salzig?

Nein, Salmiak oder Salz stehen nicht in der Zutatenliste. Die Würze ist süßlich und mild.

Können Veganer den Aufstrich essen?

Ja, die Zutatenliste nennt ausschließlich pflanzliche Zutaten, Gelatine wird nicht verwendet.

Wie viel Frucht steckt im Glas?

Erdbeeren machen 82 Prozent aus. Das ist für einen Fruchtaufstrich ein hoher Anteil.

Wo lagere ich den Aufstrich nach dem ersten Löffel?

Im Kühlschrank, gut verschlossen. Entnehmen Sie ihn stets mit einem sauberen Löffel, dann bleibt er länger frisch.

Ist das Glas ein Geschenk für Lakritzliebhaber?

Ja, für Menschen, die Lakritz mögen, ist das Glas eine passende Überraschung. Mit einer Tüte Lakritz und einem Stück dunkler Schokolade wird daraus ein kleines Präsent.