Feigen Balsamico dunkel/hell

Fast die Hälfte unseres Feigen Balsamico besteht aus Feigen. Die Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein verarbeitet dafür laut Zutatenliste 48 Prozent Feigen mit hellem Balsamico zu einer dickflüssigen, dunkelbraunen Würze. Sie erhalten ihn in der 100-ml-Flasche, und er schmeckt süß, vollmundig und nach reifer Feige mit milder Säure.

Was macht unseren Feigen Balsamico so dickflüssig?

Der hohe Fruchtanteil und das Pektin. Feigen stehen an erster Stelle der Zutatenliste, danach folgen Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost, Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure und ein kleiner Anteil pflanzliches Öl. Das Ergebnis liegt in der Konsistenz zwischen Essig und Fruchtcreme. Sie können ihn in Linien über einen Teller ziehen, und er bleibt auf Käse oder Schinken liegen, statt wegzulaufen.

Obwohl die Basis ein heller Balsamico Bianco ist, wirkt der Feigen Balsamico in der Flasche dunkelbraun. Die Farbe kommt allein von den Feigen, einen Farbstoff führt die Zutatenliste nicht auf. Die Säure liegt mit 2,5 bis 3,5 Prozent deutlich unter der eines Weinessigs. Weil sich Fruchtbestandteile am Boden sammeln können, schütteln Sie die Flasche vor jedem Gebrauch kräftig durch.

Welcher Käse passt zum Feigen Balsamico?

Feige und Käse gehören zusammen, das wissen alle, die schon einmal Feigensenf zu Bergkäse gegessen haben. Besonders gern empfehlen wir ihn zu Ziegenkäse, Gorgonzola, Roquefort und gereiftem Parmesan. Auch Brie und Camembert, kurz im Ofen erwärmt, vertragen einen Löffel davon. Auf einer Käseplatte stellen wir ihn in einem kleinen Schälchen dazu, damit sich jeder selbst nimmt.

Wozu kann ich ihn außerdem verwenden?

Zu luftgetrocknetem Schinken wie Parma oder Serrano, zu Rindercarpaccio und zu Salaten mit Rucola, Birne und Walnüssen. In der warmen Küche verfeinert er Soßen zu Ente, Lamm, Wild oder Schweinefilet. Ein Schuss in eine Rotweinsoße gibt ihr eine runde, fruchtige Tiefe. Auf der süßen Seite passt er zu Vanilleeis, Panna cotta, Griechischem Joghurt mit Nüssen und zu Pfannkuchen mit Ricotta.

Wie dosiere ich einen so fruchtigen Balsamico?

Sparsam, denn Geschmack und Süße sind konzentriert. Auf eine Scheibe Ziegenkäse reicht ein halber Teelöffel. Für ein Dressing verrühren Sie einen Esslöffel Feigen Balsamico mit drei Esslöffeln Olivenöl und einem Spritzer Zitrone, damit es nicht zu süß wird. Ein Esslöffel fasst rund 15 ml, die Nährwertangaben auf dieser Seite beziehen sich auf 100 ml.

Gockels gehört unserer Familie, und unser Zuhause ist der Niederrhein. Den Feigen Balsamico setzen wir in Krefeld in kleinen Ansätzen an und füllen ihn danach in Handarbeit ab. Menschen mit Behinderungen arbeiten fest in unserem Team und kleben unter anderem die Etiketten auf. Am besten lernen Sie die Sorte bei einem Besuch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld kennen, wo wir Ihnen gern ein Stück Käse mit einem Klecks Feige zum Probieren reichen.

Rezept: Gebackener Camembert mit Feigen Balsamico und Walnüssen

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Einen ganzen Camembert (etwa 250 g) aus der Verpackung nehmen, in eine kleine ofenfeste Form oder zurück in die Holzschachtel setzen und die Oberseite kreuzweise einritzen. Zwei Zweige Thymian darauflegen und einen Esslöffel Olivenöl darüberträufeln.

Den Käse etwa 15 Minuten backen, bis er in der Mitte weich ist. In der Zwischenzeit 40 g Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ein Baguette in Scheiben schneiden und kurz toasten.

Den warmen Camembert mit zwei Esslöffeln Feigen Balsamico beträufeln, die Walnüsse darüberstreuen und sofort mit dem Brot zum Dippen servieren. Als Vorspeise reicht das für zwei bis drei Personen. Ein paar Birnenspalten daneben runden den Teller ab.

Häufige Fragen

Wie hoch ist der Feigenanteil?

Laut Zutatenliste 48 Prozent. Damit sind Feigen die Hauptzutat dieses Balsamicos.

Ist der Feigen Balsamico ein Essig oder eine Creme?

Rechtlich ist er eine Balsamico-Essigzubereitung. Von der Konsistenz her liegt er durch die vielen Feigen nahe an einer Balsamico-Creme.

Welche Allergene enthält er?

Sulfite aus dem Balsamico Bianco. Spuren von Nüssen, Sesam, Senf, Sellerie, Soja und glutenhaltigem Getreide sind möglich.

Ist er vegan?

Ja, die Zutatenliste kennzeichnet ihn als vegan. Achten Sie bei Käsegerichten darauf, welchen Käse Sie dazu wählen.

Wie lange kann ich ihn nach dem Öffnen verwenden?

Innerhalb von sechs Monaten. Bewahren Sie die Flasche kühl, trocken und lichtgeschützt auf und schütteln Sie sie vor Gebrauch.

Was schenke ich zum Feigen Balsamico dazu?

Ein Stück guten Käse, ein Baguette und eine Handvoll Walnüsse ergeben mit der Flasche ein fertiges Präsent für einen Käseabend. Im Laden auf der Rheinstraße packen wir Ihnen auf Wunsch noch ein Glas Senf oder ein Würzöl aus unserer Manufaktur dazu.