Goldene Milch

Mit der Gewürzmischung Goldene Milch der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein bereiten Sie das warme Kurkumagetränk in wenigen Minuten zu. Die 60-g-Weißblechdose enthält Kokosblütenzucker, Kurkuma, Zimt, Ingwer, Muskatblüte, Kardamom, Pfeffer und Safran. Die Mischung schmeckt warm und würzig, leicht süß und mit einer sanften Schärfe von Ingwer und Pfeffer.

Was ist Goldene Milch?

Goldene Milch stammt aus der indischen Küche. Dort wird warme Milch mit Kurkuma und anderen Gewürzen verrührt und gern am Abend getrunken. Die Kurkuma gibt dem Getränk seine kräftige gelbe Farbe, daher der Name. In Cafés findet man es auch als Kurkuma Latte. Pfeffer gehört traditionell dazu und sorgt für eine leichte Würze im Hintergrund.

Was steckt in unserer Mischung?

Acht Zutaten, und an erster Stelle steht der Kokosblütenzucker. Er hat einen leicht karamelligen Geschmack und süßt das Getränk bereits, sodass Sie keinen Zucker oder Honig mehr brauchen. Danach folgen Kurkuma, Zimt und Ingwer als Hauptgewürze. Muskatblüte und Kardamom runden ab, ein wenig Safran gibt eine feine, blumige Note. Zusatzstoffe, Aromen und Trennmittel enthält die Dose nicht.

Wie bereite ich Goldene Milch zu?

Erwärmen Sie 250 ml Milch oder Pflanzendrink in einem kleinen Topf. Rühren Sie einen gehäuften Teelöffel der Mischung ein und lassen Sie alles bei kleiner Hitze zwei bis drei Minuten ziehen, ohne dass es kocht. Mit einem Milchaufschäumer wird das Getränk besonders cremig. Da sich die Gewürze am Boden absetzen, rühren Sie vor jedem Schluck kurz um. Mit Hafer-, Soja- oder Mandeldrink wird daraus ein veganes Getränk.

Genuss-Tipp: Goldenes Porridge mit Banane und gerösteten Mandeln

Für zwei Portionen 80 g zarte Haferflocken mit 400 ml Milch oder Haferdrink und einer Prise Salz in einen Topf geben. Einen gehäuften Teelöffel Goldene Milch einrühren und alles unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze fünf Minuten quellen lassen, bis das Porridge cremig ist.

Inzwischen zwei Esslöffel Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Eine reife Banane in Scheiben schneiden. Das Porridge auf zwei Schalen verteilen, mit Banane und Mandeln belegen und nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt und einer Prise der Mischung bestäuben.

Bei uns zu Hause gibt es diese Variante gern an kalten Wochenenden zum Frühstück. Wer es fruchtiger mag, ersetzt die Banane durch gedünstete Apfelstücke oder Birne.

Wo kann ich die Mischung noch verwenden?

In der Küche ist die Goldene Milch vielseitiger, als man denkt. Milchreis, Grießbrei und Bananenbrot bekommen eine warme Gewürznote, ebenso Smoothies mit Mango oder Banane. In herzhaften Gerichten wie Linsensuppe, Kürbiseintopf oder einem Gemüsecurry gibt ein halber Teelöffel eine leicht süßliche Würze. Im Sommer rühren Sie die Mischung in kalte Milch und geben Eiswürfel dazu. Gute Begleiter sind Kokosmilch, Vanille, Honig und Orange.

Ein Tipp für Bäckerinnen und Bäcker: Ersetzen Sie in einem Rührkuchen oder in Zimtschnecken einen Teil des Zimts durch die Goldene Milch. Der Teig wird dadurch goldgelb und schmeckt nach Ingwer und Kardamom. Für eine Kuchenmenge mit 250 g Mehl reichen zwei Teelöffel. Auch Pfannkuchenteig oder eine Vanillesoße lassen sich mit einem halben Teelöffel verfeinern, und auf Joghurt mit Mango ergibt eine Prise einen hübschen Farbakzent.

Wie entsteht die Mischung bei Gockels?

Hinter Gockels steht eine Familie vom Niederrhein mit eigener Manufaktur in Krefeld. Jede Charge der Goldenen Milch wiegen und mischen wir von Hand in kleinen Mengen und füllen sie selbst ab. Zu unserem Team gehören fest Menschen mit Behinderungen, die einen Teil unserer Dosen etikettieren. Sie möchten vorher probieren? In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld bereiten wir Ihnen gern eine Kostprobe zu.

Häufige Fragen

Wie viel Pulver brauche ich für eine Tasse Goldene Milch?

Ein gehäufter Teelöffel auf 250 ml Milch oder Pflanzendrink. Für einen kräftigeren Geschmack nehmen Sie etwas mehr.

Muss ich die Goldene Milch noch süßen?

In der Regel nicht. Kokosblütenzucker ist die erste Zutat und süßt das Getränk bereits ausreichend.

Ist die Mischung vegan und laktosefrei?

Die Mischung selbst enthält nur pflanzliche Zutaten. Ob das Getränk vegan oder laktosefrei ist, hängt davon ab, welche Milch oder welchen Pflanzendrink Sie verwenden.

Warum ist Pfeffer in der Goldenen Milch?

Pfeffer gehört zum traditionellen Rezept und gibt eine dezente Schärfe, die gut zu Ingwer und Zimt passt.

Wie lagere ich die Dose, damit der Inhalt nicht hart wird?

Trocken und fest verschlossen, ohne feuchten Löffel. Weil Zucker Feuchtigkeit anzieht und wir keine Trennmittel verwenden, kann die Mischung fest werden; mit einem Löffel lässt sie sich wieder lockern.

Ist die Dose ein passendes Geschenk?

Ja, gerade in der kalten Jahreszeit. Zusammen mit einer schönen Tasse oder einem Fruchtaufstrich aus unserer Manufaktur wird daraus ein persönliches Mitbringsel.