Hibiskus Zucker

Der Hibiskus Zucker der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein besteht aus Rohrohrzucker und getrockneten Hibiskusblüten, die laut Zutatenliste 10 Prozent ausmachen. Wir füllen ihn in eine 60-g-Weißblechdose. Er schmeckt süß, fruchtig-säuerlich und leicht blumig und färbt Getränke und Desserts kräftig rot.

Wie schmeckt Hibiskus Zucker?

Wer Früchtetee mag, kennt den Geschmack schon: Hibiskus gibt vielen Teemischungen ihre rote Farbe und ihre Säure. Im Zucker erinnert er an Cranberry und rote Johannisbeere. Die Süße steht im Vordergrund, die Säure folgt kurz danach und macht das Ganze frisch. Eine blumige Note schwingt im Hintergrund mit, ohne nach Parfüm zu schmecken.

Weil die Blüten Farbstoff abgeben, wird ein Glas Wasser mit einem Teelöffel davon nach kurzer Zeit rosa bis rubinrot. Diese Farbe kommt allein aus den Blüten.

Wofür verwende ich den Zucker im Alltag?

Am häufigsten landet er bei uns in Getränken. Ein Teelöffel in heißem Früchtetee, in Eistee oder in Sprudelwasser mit Zitrone reicht für eine Tasse oder ein Glas. In Sekt oder Prosecco löst er sich schnell und färbt das Getränk zartrosa. Für Cocktails und alkoholfreie Drinks tupfen Sie den mit Limettensaft befeuchteten Glasrand hinein, so entsteht ein roter Zuckerrand.

Zum Frühstück streuen Sie ihn über Naturjoghurt, Quark, Porridge oder einen Obstsalat. Auf Panna cotta und Vanilleeis setzt er einen roten Akzent. Beim Backen tauschen Sie einen Teil des Zuckers in Muffins oder Rührkuchen gegen Hibiskus Zucker aus, oder Sie streuen ihn auf einen noch feuchten Zuckerguss.

Welche Zutaten passen dazu?

Gute Partner sind Beeren aller Art, Rhabarber, Limette, Ingwer, frische Minze, Kokos und weiße Schokolade. Bei uns zu Hause mögen wir ihn besonders zu Rhabarberkompott: Die Säure des Rhabarbers und die der Blüten ergänzen sich, und die Farbe wird noch kräftiger. Auch Erdbeeren, mariniert mit etwas Limettensaft und einem Teelöffel Hibiskus Zucker, sind in wenigen Minuten fertig.

In der herbstlichen Küche passt eine Prise auch zu Bratäpfeln oder zu einem Kompott aus Pflaumen und Birnen. Dort bringt die Säure der Blüten etwas Frische in die warmen, runden Aromen. Für Gäste, die keinen Alkohol trinken, rühren wir gern einen Krug kalten Hibiskustee mit dem Zucker an und geben Orangenscheiben und Eiswürfel dazu. Das sieht auf dem Tisch schön aus und ist schnell gemacht.

Rezept: Rhabarber-Crumble mit Hibiskus Zucker

Für vier Personen putzen Sie 500 g Rhabarber, schneiden ihn in zwei Zentimeter lange Stücke und mischen ihn in einer Auflaufform mit zwei Esslöffeln Hibiskus Zucker und einem Teelöffel geriebenem Ingwer. Lassen Sie alles zehn Minuten ziehen, damit etwas Saft austritt.

Für die Streusel verkneten Sie 100 g Mehl, 60 g kalte Butter, 50 g Haferflocken und 50 g Rohrohrzucker mit den Fingern zu groben Krümeln. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber.

Backen Sie den Crumble bei 190 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Saft am Rand blubbert. Kurz vor dem Servieren streuen Sie noch einen Teelöffel Hibiskus Zucker darüber. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schmand.

Aus unserer Manufaktur in Krefeld

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Den Hibiskus Zucker mischen wir selbst in unserer Krefelder Manufaktur, in kleinen Mengen und von Hand. Beim Etikettieren der Dosen helfen Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Wer uns persönlich kennenlernen möchte, kommt in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort stehen offene Dosen zum Riechen und Probieren, und wir beraten Sie gern, welche Mischung zu Ihren Rezepten passt.

Häufige Fragen

Woraus besteht der Hibiskus Zucker genau?

Aus Rohrohrzucker und 10 Prozent getrockneten Hibiskusblüten. Aromen, Farbstoffe oder Trennmittel geben wir nicht dazu.

Färbt der Zucker Getränke und Speisen rot?

Ja, die Blüten geben ihre Farbe an Flüssigkeiten und Cremes ab. Je länger der Zucker zieht, desto kräftiger wird das Rot.

Ist Hibiskus Zucker vegan?

Ja, beide Zutaten sind pflanzlich. Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen finden Sie in den Produktangaben.

Wie viel Hibiskus Zucker nehme ich für ein Glas Limonade?

Ein gehäufter Teelöffel auf 250 ml Wasser mit etwas Zitronen- oder Limettensaft ist ein guter Anfang. Wer es süßer mag, gibt einen zweiten dazu.

Warum ist der Inhalt der Dose hart geworden?

Das liegt daran, dass wir auf Trennmittel verzichten und Zucker Feuchtigkeit aus der Luft zieht. Klopfen Sie die Dose kurz auf die Arbeitsfläche oder lockern Sie den Zucker mit einem Löffel, am Geschmack ändert das nichts.

Eignet sich die Dose als Mitbringsel?

Ja, gerade zu Sommerfesten oder als kleines Dankeschön kommt die rote Farbe gut an. Zusammen mit einer Flasche Sekt ergibt sie ein einfaches Geschenk.