Krefelder Feige & Zitrone Fruchtaufstrich

Der Krefelder Feige & Zitrone Fruchtaufstrich ist ein Feigenaufstrich mit frischer Zitrone, den die Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein kocht und in 110-g-Gläser füllt. Feigen machen laut Zutatenliste 79 Prozent des Inhalts aus, Zitrone 4 Prozent. Er schmeckt tief und honigartig süß nach Feige, die Zitrone hellt den Geschmack auf, und die kleinen Feigenkerne knacken leise beim Kauen.

Warum Zitrone zur Feige?

Reife Feigen sind sehr süß und haben kaum eigene Säure. Ohne Ausgleich wird ein Feigenaufstrich schnell klebrig und schwer. Die Zitrone bringt Spannung hinein und lässt die Frucht klarer schmecken. Sie ist dabei so dosiert, dass die Feige deutlich im Mittelpunkt bleibt. Wer Feigenkonfitüre bisher zu süß fand, sollte den Feige & Zitrone Fruchtaufstrich einmal pur vom Löffel probieren.

Was steht in der Zutatenliste?

Feigen (79 %), Zucker, Geliermittel Pektine, Zitrone (4 %), Säuerungsmittel Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos sowie Zitronensaft. Mit fast vier Fünfteln Feige ist das Glas klar fruchtbetont. Kennzeichnungspflichtige Allergene sind als Zutat nicht enthalten, mögliche Spuren nennt der Allergenhinweis auf dieser Seite.

Welche Käse passen zu Feige & Zitrone?

Feige und Käse sind ein bewährtes Paar. Zu würzigem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Roquefort oder Stilton setzt die Süße einen Ausgleich zur Salzigkeit. Zu Weichkäse wie Brie und Camembert schmeckt der Aufstrich besonders, wenn der Käse Zimmertemperatur hat. Auch zu einem lange gereiften Gouda, Parmesan oder Pecorino passt ein Klecks. Unser Rat für ein Käsebrett: Stellen Sie den Aufstrich in einem kleinen Schälchen dazu und legen Sie geröstete Walnüsse und ein paar Trauben daneben.

Wie verwende ich den Feigenaufstrich außerhalb der Käseplatte?

Morgens schmeckt er auf einem Vollkornbrötchen mit Butter oder auf Haferbrei mit gehackten Mandeln. In der warmen Küche rundet ein Teelöffel eine Rotweinsoße zu Lamm, Ente oder Kalbsleber ab. Auf einer Pizza mit Ziegenkäse, Rucola und Serrano oder als Glasur für einen Schweinebraten bringt er Süße und Fruchttiefe. In der Backstube eignet er sich als Füllung für Hefezöpfe, Mürbeteigtaschen und Plätzchen. Mit Balsamico und Olivenöl verrührt, wird daraus ein Dressing für Feldsalat mit Birne.

Wie unterscheidet sich der Aufstrich von Feigensenf?

Feigensenf enthält Senfsaat oder Senfmehl und hat eine scharfe, würzige Note. Er wird fast nur zu Käse und kaltem Braten gegessen. Unser Feige & Zitrone Fruchtaufstrich enthält keinen Senf und schmeckt fruchtig-süß, deshalb passt er neben den Käse auch aufs Frühstücksbrot und in Desserts. Wer die Schärfe vermisst, kann einen halben Teelöffel mittelscharfen Senf unter zwei Esslöffel Aufstrich rühren. So entsteht in einer Minute eine schnelle Feigen-Senf-Soße für die Käseplatte oder für ein Stück kalten Kasseler.

Unser Familienbetrieb in Krefeld

Von der Familie Gockels, mitten am Niederrhein zu Hause, kommt dieses Feigenglas. Gekocht wird in unserer Manufaktur in Krefeld, Topf für Topf und in kleinen Mengen. Auch das Abfüllen erledigen wir von Hand. Viele Feigengläser bekommen ihr Etikett von Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die fester Bestandteil unserer Mannschaft sind. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld stellen wir Ihnen Feige & Zitrone gern zum Probieren hin und beraten Sie bei der Zusammenstellung einer Käseplatte.

Rezept: Crostini mit Gorgonzola, Feige und Walnuss

Für etwa zwölf Stück brauchen Sie ein halbes Baguette, 2 EL Olivenöl, 150 g Gorgonzola dolce, 3 gehäufte Teelöffel Krefelder Feige & Zitrone Fruchtaufstrich, eine Handvoll Walnusskerne, etwas frischen Thymian und schwarzen Pfeffer aus der Mühle.

Das Baguette schräg in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden, dünn mit Olivenöl bestreichen und unter dem Backofengrill oder in einer Pfanne goldbraun rösten. Für die Crostini rösten wir die Walnusskerne ohne Fett zwei Minuten an und hacken sie anschließend grob.

Auf jede Brotscheibe ein Stück Gorgonzola legen, einen kleinen Klecks Aufstrich daraufsetzen und mit Walnüssen, Thymianblättchen und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren, solange das Brot noch warm ist. Als Fingerfood zum Aperitif reichen die Crostini für vier Personen.

Häufige Fragen

Ist der Feige & Zitrone Fruchtaufstrich sehr süß?

Er ist süß, aber nicht klebrig. Die Zitrone gibt Säure und hält die Feige frisch im Geschmack.

Bleiben die Feigenkerne im Aufstrich?

Ja, die kleinen Kerne sind typisch für Feigen und bleiben enthalten. Sie geben dem Aufstrich einen leichten Biss.

Kann ich Feige & Zitrone vegan essen?

Ja, die Zutatenliste enthält ausschließlich Zutaten pflanzlicher Herkunft.

Wie viel Aufstrich brauche ich für eine Käseplatte?

Für vier Personen genügen drei bis vier Esslöffel. Ein 110-g-Glas reicht also gut für zwei Käseabende.

Wohin mit dem Feigenglas nach dem Anbrechen?

In den Kühlschrank. Holen Sie den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel heraus, dann bleibt er länger frisch.

Ist Feige & Zitrone ein gutes Gastgeschenk?

Ja, zusammen mit einem Stück Käse oder einer Flasche Wein ist das Glas ein Mitbringsel für eine Einladung zum Abendessen.