Krefelder Honig & Zimt

Krefelder Honig & Zimt ist ein Honig aus Krefeld, den wir in der Gockels Genussmanufaktur mit gemahlenem Zimt verrühren und in 110-g-Gläser abfüllen. Laut unserer Rezeptur besteht er zu etwa 97 % aus Honig und zu 3 % aus Zimt, weitere Zutaten gibt es nicht. Er schmeckt süß und mild, und der Zimt bringt einen warmen, würzigen Duft mit, der sofort an Bratäpfel und Weihnachtsbäckerei erinnert.

Wie schmeckt Honig mit Zimt?

Zuerst kommt die vertraute Süße des Honigs, dann breitet sich der Zimt aus: warm, leicht holzig, ein wenig süßlich-scharf. Mit 3 % ist der Zimt deutlich zu schmecken, ohne den Honig zu verdrängen. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, der an kühlen Tagen besonders gut ankommt, sich aber ebenso über einen Sommerjoghurt mit Pfirsich träufeln lässt.

Wie wird Krefelder Honig & Zimt hergestellt?

Das Rezept ist bewusst schlicht. In unserer Manufaktur rühren wir Honig aus Krefeld in kleinen Mengen von Hand mit dem Zimt an, bis sich das Gewürz gleichmäßig verteilt hat, und füllen die Mischung dann ab. Weil Zimt ein trockenes Pulver ist, kann sich mit der Zeit an der Oberfläche etwas mehr davon absetzen. Einmal mit dem Löffel umrühren, und alles ist wieder verbunden.

Wie jeder Honig kann auch diese Mischung mit der Zeit fester werden. Ein kurzes, lauwarmes Wasserbad bis höchstens 40 °C macht sie wieder geschmeidig.

Wozu passt Honig mit Zimt?

Am Frühstückstisch ersetzt er Zucker und Zimtstreuer in einem. Auf einem warmen Butterbrötchen, auf Toast mit Frischkäse oder über Porridge mit Apfel und Nüssen schmeckt er besonders gut. In Naturjoghurt oder Quark mit Banane rühren wir einen Teelöffel ein.

Für Getränke ist er ebenfalls ideal. In heißer Milch aufgelöst, wird daraus eine einfache Zimtmilch, in schwarzem Tee oder Rooibos eine Art schneller Chai. Für Kinder ab einem Jahr ist eine warme Zimt-Honig-Milch vor dem Schlafengehen ein schönes Ritual.

Auch beim Backen und für Desserts nehmen wir ihn gern: über Bratäpfel, zu Milchreis, auf Waffeln und Pfannkuchen oder als Glasur für Möhren und Kürbis. Zu einem kräftigen Bergkäse oder Ziegenkäse sorgt die Zimtnote für einen überraschenden Kontrast.

In der Adventszeit empfehlen wir einen Löffel im Teig für Spekulatius-Taler oder Honigplätzchen, wobei Sie dann den Zimt im Rezept etwas reduzieren können. Für einen schnellen Nachtisch rösten wir Apfelspalten in Butter, geben zum Schluss Honig & Zimt dazu und servieren das Ganze warm mit Vanilleeis. Auch in einem Salatdressing für Feldsalat mit Birne und Walnüssen bringt ein halber Teelöffel eine winterliche Note.

Gockels aus Krefeld

Wir sind die Familie Gockels und haben unsere Heimat am Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur mischen, rühren und füllen wir unsere Gewürze, Öle, Essige und Aufstriche in Handarbeit und in kleinen Mengen. Beim Bekleben der Gläser mit Etiketten arbeiten Menschen mit Behinderungen mit, die genauso zum Team gehören wie wir. Im Laden auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Honig & Zimt probieren und sich weitere Sorten zeigen lassen.

Rezept: Knuspermüsli mit Honig & Zimt

Für ein großes Glas Müsli brauchen Sie 250 g kernige Haferflocken, 100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse, 50 g Sonnenblumenkerne, drei Esslöffel Krefelder Honig & Zimt, zwei Esslöffel Rapsöl oder geschmolzene Butter und eine Prise Salz.

Honig, Öl und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis alles flüssig ist. Mit Haferflocken, Nüssen und Kernen in einer Schüssel gründlich mischen und dünn auf ein Backblech mit Backpapier streichen.

Bei 160 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, dabei wird das Müsli knusprig. Wer mag, gibt danach getrocknete Äpfel oder Rosinen dazu. In einem verschlossenen Glas hält es sich etwa zwei Wochen.

Häufige Fragen

Wie viel Zimt steckt im Honig?

Etwa 3 % laut unserer Rezeptur. Der Rest ist Honig aus Krefeld.

Dürfen Säuglinge Honig & Zimt essen?

Nein, wie jeder Honig ist er nicht für Säuglinge unter 12 Monaten geeignet. Ältere Kinder können ihn ohne Weiteres genießen.

Warum hat sich der Zimt oben abgesetzt?

Das ist bei einer Mischung aus Honig und Gewürz normal. Kurz umrühren, dann ist der Zimt wieder gleichmäßig verteilt.

Muss das Glas in den Kühlschrank?

Nein, er wird am besten trocken bei Zimmertemperatur gelagert. Der Deckel sollte immer gut verschlossen sein.

Wie viel nehme ich für eine Tasse Zimtmilch?

Ein gehäufter Teelöffel auf 250 ml Milch reicht. Rühren Sie ihn ein, wenn die Milch nicht mehr kocht.

Ist Honig & Zimt ein gutes Geschenk zur Adventszeit?

Ja, das kleine Glas passt gut in einen Adventskalender oder zu einem Päckchen Tee und Plätzchen.