Krefelder Kirsche & Lebkuchen Fruchtaufstrich

Der Krefelder Kirsche & Lebkuchen Fruchtaufstrich kommt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und wird im 110-g-Glas abgefüllt. Er schmeckt fruchtig-säuerlich nach Sauerkirsche, darunter liegt eine warme, zimtige Würze, die an Lebkuchen erinnert. Mit 66 % Sauerkirschen steht die Frucht klar im Vordergrund.

Was steckt im Kirsche & Lebkuchen Fruchtaufstrich?

Die Basis sind Sauerkirschen, laut Zutatenliste 66 Prozent. Dazu kommen Zucker, Pektin als Geliermittel, Zitronensäure, Zitronensaft, Wasser und ein wenig pflanzliches Öl. Die Lebkuchennote entsteht aus natürlichem Aroma und natürlichem Zimtaroma, für die dunkle Farbe sorgt Zuckerkulör. Gebäckstücke sind also nicht im Glas. Sie bekommen einen klaren Fruchtaufstrich mit Gewürzcharakter.

Durch das Pektin ist der Aufstrich streichfest und lässt sich gut dosieren, sowohl auf dem Brötchen als auch beim Backen. Im Kühlschrank zieht er etwas an, bei Zimmertemperatur wird er wieder geschmeidig. Für Soßen und Glasuren nehmen Sie ihn am besten eine Viertelstunde vorher heraus.

Wir haben bewusst Sauerkirschen gewählt. Ihre Säure fängt die süße Würze auf, deshalb wird der Aufstrich auch beim zweiten Brötchen nicht schwer. Im Kuchen und in der Soße behält er so seinen Charakter und schmeckt nicht nur süß.

Wann kommt Kirsche & Lebkuchen auf den Tisch?

Unser Vorschlag für einen Adventssonntag: warmer Hefezopf, kalte Butter und dazu ein ordentlicher Löffel Kirsche & Lebkuchen. Wer es schlichter mag, nimmt ein Roggenbrötchen oder Toast. Für ein Brötchen reichen 15 bis 20 g, das 110-g-Glas genügt also für etwa sechs Frühstücke.

Auch nach den Feiertagen lohnt sich ein Glas. Rühren Sie zwei Teelöffel in Magerquark mit etwas Vanille, geben Sie einen Klecks auf Grießpudding oder auf frische Waffeln. Leicht erwärmt wird der Aufstrich zu einer schnellen Kirschsoße für Vanilleeis oder Pfannkuchen.

Passt der Aufstrich auch zu herzhaften Gerichten?

Ja. Kirsche gehört in der Wildküche seit jeher dazu. Ein bis zwei Teelöffel in der Soße zu Ente, Wildschwein oder Rinderschmorbraten geben Frucht, Glanz und eine leichte Zimtnote. Auf dem Käsebrett passt der Aufstrich zu Brie, jungem Ziegenkäse und einem kräftigen Bergkäse. Ein paar Walnüsse und ein dunkles Brot dazu, mehr braucht ein winterlicher Abendteller nicht.

In der Weihnachtsbäckerei füllen Sie damit Spitzbuben und Engelsaugen. Für Linzer Plätzchen oder eine Biskuitrolle erwärmen Sie den Aufstrich kurz im Topf, dann lässt er sich dünn und gleichmäßig verstreichen.

Wer macht den Aufstrich?

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Den Kirsche & Lebkuchen Fruchtaufstrich kochen wir in unserer Krefelder Manufaktur in kleinen Ansätzen, rühren von Hand und füllen jedes Glas selbst ab. Beim Etikettieren arbeiten Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen mit, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in der Nähe sind, besuchen Sie uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort können Sie unsere Wintersorten probieren, und wir beraten Sie gern, welche zu Ihrem Festessen passt.

Rezept: Entenbrust mit Kirsch-Lebkuchen-Soße

Für zwei Personen brauchen Sie zwei Entenbrüste, Salz, Pfeffer, eine Schalotte, 150 ml Rotwein oder Kirschsaft, 100 ml Geflügelfond und zwei gehäufte Teelöffel Kirsche & Lebkuchen. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden, und die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen.

Bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und zwei Minuten weiterbraten. Anschließend bei 120 °C etwa zehn Minuten im Ofen ziehen lassen. Im Bratfett die fein gewürfelte Schalotte glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen, den Fond angießen und auf die Hälfte einkochen.

Zum Schluss den Aufstrich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.

Häufige Fragen

Sind echte Lebkuchen im Glas?

Nein. Die Lebkuchennote stammt laut Zutatenliste aus natürlichem Aroma und natürlichem Zimtaroma, Gebäckstücke sind nicht enthalten.

Wie viel Frucht steckt im Aufstrich?

66 Prozent Sauerkirschen laut Zutatenliste. Die Kirsche ist damit die Hauptzutat.

Ist Kirsche & Lebkuchen vegan?

Ja, alle Zutaten laut Zutatenliste sind pflanzlich. Bei Allergien beachten Sie bitte den Spurenhinweis in den Produktangaben, unter anderem zu Gluten, Nüssen und Sulfiten.

Gehört das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank?

Ja, nach dem Öffnen kühl stellen und den Aufstrich nur mit einem sauberen Löffel herausnehmen. Bis dahin lagert das verschlossene Glas im Vorratsschrank, das Datum steht auf dem Etikett.

Wie viel brauche ich für eine Soße?

Für eine Soße zu Ente oder Wild für vier Personen genügen zwei bis drei Teelöffel. Der Rest des Glases reicht dann noch für einige Frühstücke.

Eignet sich der Aufstrich als kleines Geschenk?

Ja, das 110-g-Glas passt gut in ein Wichtelpäckchen oder einen Adventskorb. Zusammen mit einem Hefezopf vom Bäcker wird daraus ein Mitbringsel für das Adventsfrühstück.