Krefelder Kirsche & Schoko Fruchtaufstrich

Im Krefelder Kirsche & Schoko Fruchtaufstrich treffen Sauerkirschen auf dunkle Schokolade mit 52 Prozent Kakao. Hergestellt wird er von der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, abgefüllt in kleine Gläser mit 110 g. Er schmeckt zuerst fruchtig und säuerlich nach Kirsche, danach kommt eine herbe Kakaonote, die an Schwarzwälder Kirschtorte erinnert.

Wie viel Schokolade steckt im Aufstrich?

Laut Zutatenliste sind es 6 Prozent Zartbitterschokolade, der Kirschanteil liegt bei 64 Prozent. Die Kirsche ist also klar die Hauptsache, die Schokolade gibt dem Aufstrich eine dunklere Farbe und einen herben Unterton. Wer eine Schokocreme mit ein paar Kirschen darin erwartet, wird überrascht sein. Es ist ein Kirschaufstrich, der nach Schokolade schmeckt.

Die vollständige Liste lautet: Kirsche, Zucker, Schokolade (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator Lecithine), Pektin, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos sowie Zitronensaft.

Woher kennt man Kirsche und Schokolade?

Die bekannteste Verbindung der beiden ist die Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokoladenbiskuit, Sauerkirschen und Sahne. Aber auch in Pralinen, in Kirschmichel und in vielen Brownie-Rezepten tauchen sie gemeinsam auf. Der Grund ist einfach: Die Säure der Kirsche hält die Süße und Schwere der Schokolade im Gleichgewicht, und der herbe Kakao gibt der Frucht Tiefe. Genau dieses Zusammenspiel wollten wir ins Glas bringen, nur so, dass man es morgens aufs Brot streichen kann.

Wir haben uns für Sauerkirschen entschieden, weil süße Kirschen zusammen mit Schokolade schnell zu süß würden.

Was müssen Allergiker beachten?

Die Schokolade bringt Milch und Soja mit, beide sind in der Zutatenliste hervorgehoben und im Allergenhinweis genannt. Kirsche & Schoko ist deshalb nicht vegan und nicht geeignet, wenn Sie Milch oder Soja meiden müssen. Hinweise auf mögliche Spuren weiterer Allergene finden Sie in den Produktangaben dieser Seite.

Wo schmeckt Kirsche & Schoko am besten?

Zum Frühstück auf Croissant, Brioche oder Hefezopf, gern auch statt Nuss-Nougat-Creme auf einem Butterbrötchen. Wer am Wochenende Waffeln backt, gibt einen Löffel auf die noch warme Waffel und etwas geschlagene Sahne daneben. In Naturjoghurt oder Quark gerührt, mit ein paar Schokoraspeln obendrauf, ist in wenigen Minuten ein Nachtisch fertig.

Für Torten eignet sich der Aufstrich als Schicht zwischen zwei Biskuitböden, für Desserts im Glas zusammen mit Mascarpone und zerbröselten Löffelbiskuits. Warm gemacht wird er zur Soße für Vanilleeis oder Grießpudding. Auf einer Käseplatte passt er zu einem gereiften Hartkäse, die herbe Schokolade fällt dort angenehm aus der Reihe.

Rezept: Schoko-Muffins mit Kirschkern

Für zwölf Muffins vermengen Sie 250 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 30 g Kakaopulver, 120 g Zucker und eine Prise Salz. In einer zweiten Schüssel 2 Eier, 200 ml Milch und 100 ml neutrales Öl verquirlen. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und jeweils zur Hälfte mit Teig füllen. In die Mitte jeweils einen gehäuften Teelöffel Kirsche & Schoko setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Ein Glas reicht genau für ein Blech.

Bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben. Beim Anbeißen kommt die Kirschfüllung zum Vorschein, daher der Name Muffins mit Kirschkern.

Unsere Familie und unsere Manufaktur

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit Sitz in Krefeld. Unsere Aufstriche entstehen dort in kleinen Chargen, gekocht und abgefüllt von Hand. Ein Teil unserer Gläser bekommt sein Etikett von Menschen mit Behinderungen, die fest zum Gockels-Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Kirsche & Schoko und die anderen Sorten probieren und sich von uns beraten lassen.

Häufige Fragen

Ist Kirsche & Schoko eine Schokocreme?

Nein, es ist ein Fruchtaufstrich mit 64 Prozent Kirschen und 6 Prozent Zartbitterschokolade. Die Konsistenz ist die eines Fruchtaufstrichs, nicht die einer Nusscreme.

Ist der Aufstrich für Veganer geeignet?

Nein. Die verwendete Schokolade enthält Milch, außerdem ist Soja enthalten.

Welche Kakaostärke hat die Schokolade?

Es ist eine dunkle Schokolade mit 52 Prozent Kakao. Dadurch bleibt der Aufstrich herb und wird nicht zu süß.

Kann ich den Aufstrich mitbacken?

Ja, als Füllung in Muffins, Plätzchen oder Hefeteilchen hält er der Ofenhitze gut stand. Für eine Glasur erwärmen Sie ihn kurz im Topf.

Wie bewahre ich das Glas auf?

Verschlossen im Vorratsschrank, nach dem Öffnen im Kühlschrank. Kalt wird er etwas fester, auf warmem Gebäck aber schnell wieder streichfähig.

Ist das Glas ein Geschenk für Naschkatzen?

Ja, mit einer Tafel guter Schokolade oder ein paar selbst gebackenen Muffins ist es ein schönes Mitbringsel. Im Laden finden Sie weitere süße Sorten aus unserer Manufaktur.