Kürbiskern Öl steirisch

Kürbiskern Öl steierisch ist reines Öl aus steirischen Kürbiskernen, das die Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in 100-ml-Flaschen abfüllt. Im Glas wirkt es fast schwarzgrün, auf dem Teller leuchtet es dunkelgrün. Es ist dickflüssig und schmeckt intensiv nussig, nach gerösteten Kernen und ein wenig nach Brotkruste.

Was macht steirisches Kürbiskernöl besonders?

Die Steiermark im Südosten Österreichs ist die bekannteste Heimat dieses Öls. Dort wächst ein besonderer Ölkürbis, dessen Kerne keine harte Schale haben, sondern nur von einem dünnen grünen Häutchen umgeben sind. Für einen Liter Öl braucht es die Kerne einer großen Zahl von Kürbissen. Laut unserer Zutatenliste besteht das Öl zu 100 Prozent aus steirischen Kürbiskernen, ohne Beimischung anderer Öle und ohne Zusätze.

Wie schmeckt Kürbiskernöl aus der Steiermark?

Der Geschmack ist kräftig und warm. Viele Kundinnen und Kunden beschreiben ihn bei uns im Laden als eine Mischung aus Walnuss, gerösteten Kernen und frischem Brot. Eine leichte Süße schwingt mit, Bitterkeit hat das Öl kaum. Weil es so intensiv ist, genügt oft ein kleiner Faden über dem fertigen Gericht.

Wozu passt Kürbiskernöl?

In der Steiermark gehört es auf den Salat, meist zusammen mit Apfelessig. Ein Klassiker ist das Dressing aus drei Esslöffeln Kürbiskernöl, zwei Esslöffeln Apfelessig, Salz und Pfeffer, etwa für Feldsalat, Blattsalate, Kartoffel- oder Linsensalat. Weiter passt es zu Rote Bete, Bohnen, gekochten Eiern und Rührei. Und dann gibt es noch die Kombination, die bei uns im Laden immer wieder für Erstaunen sorgt: ein paar Tropfen über Vanilleeis, dazu geröstete Kürbiskerne.

Verwenden Sie das Öl kalt oder träufeln Sie es zum Schluss über warme Speisen. Zum Braten eignet es sich nicht, beim Erhitzen verliert es Duft und Farbe. Vorsicht beim Servieren: Kürbiskernöl färbt Tischdecken und Kleidung stark, und die Flecken gehen nur schwer wieder heraus.

Wie viel Kürbiskernöl brauche ich?

Für eine große Schüssel Salat, die vier Personen satt macht, reichen drei bis vier Esslöffel. Über einer Portion Suppe genügt ein Teelöffel, über einer Kugel Eis sind es eher ein paar Tropfen. Zur Orientierung: Ein Esslöffel entspricht etwa 10 bis 15 ml, die 100-ml-Flasche reicht also für viele Salate. Die Nährwerte auf dieser Seite gelten jeweils für 100 ml.

Wie füllen wir das Kürbiskernöl in Krefeld ab?

Wir sind die Familie Gockels und betreiben am Niederrhein eine kleine Manufaktur. Dort mischen wir eigene Gewürze und setzen eigene Würzöle, Essige und Fruchtaufstriche an. Das steirische Kürbiskernöl stellen wir nicht selbst her, wir beziehen es fertig gepresst und füllen es in Krefeld in kleinen Partien von Hand ab. Bei einem Teil der Flaschen übernehmen Menschen mit Behinderungen aus unserem festen Team das Etikettieren. In unserem Geschäft auf der Rheinstraße dürfen Sie gern vorher probieren und uns Ihre Fragen stellen.

Rezept: Hokkaido-Kürbissuppe mit Kürbiskernöl

Einen Hokkaido-Kürbis von etwa 1 kg waschen, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden. Eine Zwiebel und ein daumengroßes Stück Ingwer fein hacken und in einem Esslöffel neutralem Öl glasig dünsten. Den Kürbis dazugeben, kurz mitdünsten und mit 800 ml Gemüsebrühe auffüllen.

Alles rund 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann 150 ml Sahne oder Kokosmilch einrühren, die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

In vorgewärmte Teller füllen, je einen Teelöffel Kürbiskern Öl steierisch in einem Kreis darüberträufeln und mit einer Handvoll gerösteter Kürbiskerne bestreuen. So bleibt das Grün auf der orangefarbenen Suppe gut sichtbar.

Häufige Fragen

Ist das Kürbiskernöl wirklich aus der Steiermark?

Ja, laut Zutatenliste besteht es zu 100 Prozent aus Öl von steirischen Kürbiskernen. Abgefüllt wird es bei uns in Krefeld.

Darf Kürbiskernöl warm werden?

Nur kurz auf dem Teller, etwa über einer Suppe. Zum Braten und Backen ist es nicht gedacht, weil Geschmack und Farbe darunter leiden.

Wie bekomme ich Kürbiskernöl-Flecken heraus?

Am besten gar nicht erst entstehen lassen, denn das Öl färbt stark. Ist doch etwas danebengegangen, behandeln Sie den Fleck sofort mit Gallseife oder Spülmittel, bevor Sie das Teil waschen.

Wo lagere ich die geöffnete Flasche?

Am besten im Kühlschrank, gut verschlossen. Ungeöffnet genügt ein kühler, dunkler Schrank. Nach dem Öffnen verbrauchen Sie das Öl innerhalb weniger Wochen.

Enthält das Öl Allergene?

Das Öl selbst ist rein pflanzlich und vegan. Als mögliche Spuren nennen wir Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Nüsse, Hülsenfrüchte, glutenhaltiges Getreide und Sulfite.

Was schenke ich zum Kürbiskernöl dazu?

Eine Flasche Apfelessig oder ein heller Balsamico aus unserem Sortiment ergänzt es gut. Zusammen haben Beschenkte alles für ein steirisches Salatdressing.