Kalahari Wüstensalz

Unser Kalahari Wüstensalz ist ein grobkörniges Natursalz aus der Kalahari im südlichen Afrika. Sie erhalten es in der 80-g-Weißblechdose. Es schmeckt mild und rund salzig und eignet sich gut für die Salzmühle.

Das Salz stammt aus einem natürlichen Salzsee in der Kalahari, dessen Ablagerungen rund 280 Millionen Jahre alt sind. Das Salz wird von Hand geerntet, in der Sonne getrocknet und ohne weitere Verarbeitung belassen. Die Region ist dünn besiedelt und industriell kaum genutzt.

Weil das Salz grobkörnig ist, mahlen Sie es am besten in einer Salzmühle frisch über das Essen. So können Sie die Körnung selbst bestimmen. Es passt zu Steak, Lamm, Hähnchen, Fisch, Grillgemüse, Ofenkartoffeln und Salaten.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Neben unseren eigenen Gewürzsalzen füllen wir in unserer Manufaktur in Krefeld auch ausgewählte naturbelassene Salze ab, in kleinen Mengen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie das Kalahari Wüstensalz vor dem Kauf probieren.

Auch ganz, ohne Mühle, lässt sich das Salz verwenden, etwa für Salzkrusten, zum Bestreuen von Brezeln und Brot vor dem Backen oder im Kochwasser für Nudeln und Kartoffeln.

Gut kombinieren lässt sich das Kalahari Wüstensalz mit Rindfleisch, Wild, Lamm, Ofengemüse, Kartoffeln, Tomaten und Avocado. Für ein Steak vom Grill mahlen Sie das Salz nach dem Grillen frisch darüber und geben etwas Pfeffer dazu. Auch ein Fisch in Salzkruste gelingt damit: Mischen Sie dazu einen Kilogramm grobes Salz mit zwei Eiweiß und umhüllen Sie den Fisch damit. Das Salz ist auch als Mitbringsel für Grillfreunde geeignet. Wer mehrere Salze im Haus hat, kann das Kalahari Wüstensalz als Mühlensalz für den Tisch nehmen und ein feineres Salz zum Kochen. So haben Sie für jeden Zweck die passende Körnung.

Zur Orientierung: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen, höchstens etwa sechs Gramm Salz am Tag zu sich zu nehmen. Ein gestrichener Teelöffel Salz wiegt ungefähr fünf Gramm. Ein aromatisches Salz hilft dabei, sparsam zu würzen, weil es mehr Geschmack mitbringt als Kochsalz allein.

Ein besonderes Salz lohnt sich vor allem dort, wo man es schmeckt und sieht: am Tisch und auf dem fertigen Teller. Für das Kochwasser oder für lange Schmorgerichte reicht einfaches Salz, denn dort löst sich jedes Salz auf und Unterschiede in Textur und Farbe gehen verloren.

Das Salz ist naturbelassen. Es enthält keine Rieselhilfen, keine Trennmittel und kein zugesetztes Jod. Die Angaben zu Zutaten und Allergenen finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Wir füllen unsere Salze in Weißblechdosen. Die Dose schützt den Inhalt vor Licht und Feuchtigkeit und lässt sich gut verschließen. Salz selbst verdirbt nicht, aber Kräuter, Gewürze und Aromen im Salz verlieren durch Licht und Luft mit der Zeit an Kraft.

Weil wir keine Rieselhilfen verwenden, kann das Salz mit der Zeit etwas fest werden. Das ist kein Mangel. Lockern Sie es mit einem Löffel auf und lagern Sie die Dose trocken und gut verschlossen.

Rezept: Dorade in Salzkruste

Eine küchenfertige Dorade (etwa 600 g) innen mit Zitronenscheiben und einem Zweig Rosmarin füllen. Einen Kilogramm Kalahari Wüstensalz mit zwei Eiweiß und etwas Wasser zu einer feuchten Masse vermischen.

Den Fisch auf einem Backblech vollständig mit der Salzmasse bedecken und bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. Die Kruste am Tisch aufbrechen, den Fisch filetieren und mit Olivenöl und Zitrone servieren.

Häufige Fragen

Woher kommt das Salz?

Aus einem natürlichen Salzsee in der Kalahari im südlichen Afrika.

Passt es in die Salzmühle?

Ja, es ist grobkörnig und gut für die Mühle geeignet.

Wie schmeckt es?

Mild und rund salzig.

Ist das Salz jodiert?

Nein. Es ist kein Jod zugesetzt.

Ist das Salz vegan?

Ja. Es ist ein rein mineralisches Produkt.

Warum ist das Salz in der Dose fest geworden?

Ohne Rieselhilfe nimmt Salz Feuchtigkeit auf und kann verklumpen. Lockern Sie es mit einem Löffel auf, der Geschmack bleibt erhalten.