Krefelder Amarenakirschen

Die Krefelder Amarenakirschen sind süße Kirschen, die wir über Nacht in Zucker und Amaretto einlegen und anschließend langsam einkochen. Sie erhalten sie im 110-g-Glas. Der Geschmack ist fruchtig und süß, mit einer deutlichen Mandelnote vom Amaretto. Die Kirschen bleiben dabei als ganze Früchte erhalten und liegen in einem dicken, glänzenden Sirup.

Die Herstellung braucht Zeit. Wir entsteinen die Kirschen, legen sie mit Zucker und Amaretto ein und lassen sie über Nacht ziehen. Am nächsten Tag köcheln die Kirschen etwa 30 Minuten, bevor wir Gelierzucker zugeben und alles noch einmal kurz aufkochen. So nehmen die Früchte den Amaretto gut auf, und der Sirup bekommt eine angenehme Konsistenz. Der Alkohol verkocht dabei größtenteils, ein geringer Rest kann enthalten sein.

Klassisch gehören Amarenakirschen zu Vanilleeis. Sie passen aber zu vielen weiteren Desserts: zu Panna cotta, Grießpudding, Milchreis oder Käsekuchen, auf Waffeln und Pfannkuchen oder in ein Glas mit Joghurt und Granola. Zum Frühstück schmecken sie auf frischem Brötchen mit Butter oder Frischkäse. Auf einer Käseplatte sind sie eine gute Begleitung zu Ziegenkäse, Brie oder einem kräftigen Bergkäse.

Weil die Kirschen im Ganzen bleiben, eignen sie sich auch zum Garnieren. Ein paar Kirschen mit Sirup auf einem Schokoladenkuchen oder in einem Glas Sekt sehen gut aus und schmecken besonders.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld kochen wir unsere Fruchtaufstriche selbst, in kleinen Ansätzen und in Handarbeit. Ein Teil unserer Produkte wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort können Sie unsere Sorten probieren.

Genuss-Tipp: Schnelles Kirsch-Tiramisu im Glas

Für vier Gläser 250 g Mascarpone mit 250 g Quark, 2 EL Zucker und einem Päckchen Vanillezucker glatt rühren. 12 Löffelbiskuits grob zerbrechen und mit etwas kaltem Espresso beträufeln. In jedes Glas zuerst eine Schicht Biskuits, dann einen Löffel Krefelder Amarenakirschen mit Sirup und darauf die Creme geben. Den Vorgang wiederholen und mit einigen Kirschen abschließen. Mindestens zwei Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zu einem Fruchtaufstrich?

Die Kirschen bleiben als ganze Früchte erhalten und liegen in einem dicken Sirup. Sie eignen sich deshalb besonders für Desserts, Eis und zum Garnieren, schmecken aber auch auf dem Brötchen.

Enthalten die Kirschen Alkohol?

Wir legen die Kirschen in Amaretto ein. Beim Kochen verdampft der Alkohol größtenteils, ein geringer Rest kann enthalten sein. Für Kinder und Menschen, die keinen Alkohol trinken, empfehlen wir die Kirschen daher nicht.

Welche Kirschen verwenden Sie?

Wir verwenden entsteinte Süßkirschen. Sie sind von Natur aus mild und süß und nehmen das Aroma des Amaretto gut auf.

Wozu passen die Amarenakirschen?

Zu Vanilleeis, Panna cotta, Pudding, Milchreis, Käsekuchen, Waffeln und Pfannkuchen, zu Joghurt und Quark und auf einer Käseplatte.

Wie lange sind die Kirschen haltbar?

Ungeöffnet sind sie lange haltbar, das genaue Datum finden Sie auf dem Glas. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, mit einem sauberen Löffel entnehmen und innerhalb kurzer Zeit verbrauchen.

Wo werden die Kirschen hergestellt?

In unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein, in Handarbeit und in kleinen Ansätzen.