Krefelder Dill & Gurke Senf

Der Krefelder Dill & Gurke Senf stammt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und kommt im 110-g-Glas zu Ihnen. Laut Zutatenliste besteht er zu 55 % aus Senf und zu 23 % aus Gurke, abgeschmeckt mit weißem Balsamico, Dill und Gewürzen. Geschmacklich ist er frisch und leicht säuerlich, mit dem grünen Kräuterduft von Dill und einer mittleren Senfschärfe.

Wie schmeckt Dill-Gurken-Senf aus Krefeld?

Denken Sie an eine gute Gewürzgurke und an die Senf-Dill-Soße, die es in Skandinavien zu gebeiztem Lachs gibt. Genau dazwischen liegt dieser Senf. Die Gurke bringt Frische und eine milde Säure, der Dill sein unverwechselbares Kräuteraroma. Der weiße Balsamico hält alles hell und klar. Die Schärfe vom Senf ist präsent, drängt sich aber nicht nach vorn.

Im Vergleich zu unseren Fruchtsenfen ist diese Sorte deutlich weniger süß. Zucker steht zwar auf der Zutatenliste, er dient aber vor allem dazu, die Säure von Balsamico und Gurke abzurunden. Wer bei Senf eher an Bratwurst und Brotzeit denkt als an Käseplatte und Dessert, wird sich mit dem Dill-Gurken-Senf schnell anfreunden. Wer im Laden nach einem Senf für Fischgerichte fragt, dem empfehlen wir gern zuerst dieses Glas.

Was isst man zu Senf mit Gurke und Dill?

Fisch ist der naheliegende Partner. Zu Räucherlachs, Matjes, geräucherter Forelle oder Backfisch passt der Krefelder Dill & Gurke Senf wunderbar. Auf einem Fischbrötchen ersetzt er die Remoulade, auf einem Lachsbagel mit Frischkäse genügt eine dünne Schicht unter dem Fisch.

Ebenso gern essen wir ihn zu Kartoffeln in jeder Form: zu Pellkartoffeln mit Quark, zu Bratkartoffeln mit Spiegelei oder als Würze im Kartoffelsalat. Zu Frikadellen, Kochwurst und einem Wurstbrot mit Leberwurst bringt die Gurke eine Frische mit, die man sonst über eine Essiggurke dazulegen würde.

Wer gern Eiersalat macht, rührt einen Teelöffel unter die Mayonnaise. Auch zu gekochten Eiern mit grüner Soße oder zu einer Ofenkartoffel mit Kräuterquark passt er gut.

Wie dosiere ich den Senf in Soßen und Salaten?

Für eine schnelle Senf-Dill-Soße zu Lachs verrühren Sie zwei Esslöffel Senf mit einem Esslöffel Honig, etwas Rapsöl und frisch gehacktem Dill. Für Kartoffelsalat für vier Personen reicht ein Esslöffel im warmen Brühe-Essig-Dressing. In einen Joghurt-Dip für Gemüsesticks geben Sie einen Teelöffel auf 150 g Joghurt.

Weil Senf beim Kochen milder wird, sollten Sie ihn in warme Soßen erst ganz zum Schluss geben. Für Kartoffelsalat darf er dagegen gleich in die heiße Brühe, dort verteilt er sich am besten.

Ein Senf aus Krefeld

Der Name verrät es schon: Dieser Senf ist ein Stück Krefeld im Glas. Hinter Gockels steckt unsere Familie, und wir alle sind am Niederrhein groß geworden. In unserer Manufaktur entsteht jede Charge in Handarbeit und in kleinen Mengen, abgefüllt wird ebenfalls von Hand. Beim Etikettieren sind Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen dabei, die ein fester Teil unseres Teams sind. Unser Ladenlokal liegt auf der Rheinstraße in Krefeld, dort können Sie den Senf kosten und sich von uns beraten lassen.

Rezept: Kartoffel-Gurken-Salat mit Räucherforelle

Für vier Personen brauchen Sie 800 g festkochende Kartoffeln, eine Salatgurke, zwei geräucherte Forellenfilets, eine rote Zwiebel, 150 ml warme Gemüsebrühe, zwei Esslöffel Weißweinessig, drei Esslöffel Rapsöl, einen Esslöffel Krefelder Dill & Gurke Senf, frischen Dill, Salz und Pfeffer.

Die Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe, Essig, Öl und Senf verrühren und über die noch warmen Kartoffeln gießen. Die Zwiebel fein würfeln und dazugeben.

Nach einer halben Stunde die Gurke in dünne Scheiben hobeln, unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Forelle in Stücke zupfen und mit reichlich Dill darüber verteilen.

Häufige Fragen

Wie viel Gurke steckt im Senf?

Laut Zutatenliste 23 % Gurke. Der Dillanteil liegt bei 1 %, das reicht für ein deutliches Kräuteraroma.

Ist der Dill & Gurke Senf für Veganer geeignet?

Ja, tierische Bestandteile kommen in der Rezeptur nicht vor. Zur veganen Bratwurst oder zu Ofenkartoffeln ist er eine gute Wahl.

Welche Allergene enthält er?

Senf und Sulfite, Letztere aus dem weißen Balsamico. Was an Spuren möglich ist, steht ausführlich weiter unten bei den Produktangaben.

Kann ich ihn statt Senf-Dill-Soße zu Gravlax servieren?

Ja, direkt aus dem Glas oder mit etwas Honig und Öl verrührt. So sparen Sie sich das Anrühren einer eigenen Soße.

Wie lange ist das Glas haltbar?

Ungeöffnet bis zum Datum auf dem Etikett. Nach dem Öffnen kühl stellen und immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Ist der Senf ein Mitbringsel aus Krefeld?

Ja, schon wegen des Stadtnamens in der Bezeichnung eignet er sich als kleines Geschenk aus der Region, etwa für Freunde, die weggezogen sind.