Krefelder Himbeere & Safran Fruchtaufstrich

Der Krefelder Himbeere & Safran Fruchtaufstrich ist ein Aufstrich aus Himbeeren mit einer kleinen Menge Safran. Sie erhalten ihn im 110-g-Glas. Er schmeckt fruchtig-säuerlich nach Himbeere, mit einer feinen, leicht herben und honigartigen Note von Safran.

Laut Zutatenliste enthält er Himbeeren (66 %), Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl, Zitronensaft und Safran. Safran wird sehr sparsam dosiert, weil schon wenige Fäden reichen, um Aroma zu geben.

Die Kombination ist ungewöhnlich, passt aber gut: Die Säure der Himbeere trifft auf die warme, blumige Note des Safrans. So wird aus einem bekannten Aufstrich etwas Besonderes.

Hinter Gockels steht ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Unsere Aufstriche kochen wir in der Manufaktur in Krefeld in kleinen Mengen und füllen sie von Hand ab. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Himbeere & Safran vor dem Kauf probieren.

Auf Brioche, Croissants und einem Brötchen mit Butter zeigt sich die Feinheit am besten. Auch zu Ziegenkäse, Panna cotta und Vanilleeis passt er.

Gut kombinieren lässt sich der Aufstrich mit Brioche, Mascarpone, Panna cotta, Ziegenkäse, Mandeln und Vanille. Auf einem einfachen Butterbrot kommt die Safrannote am besten zur Geltung.

Zum Gelieren verwenden wir Gelierzucker. Er besteht vor allem aus Zucker und enthält Pektin, ein Geliermittel, das auch in Äpfeln und Zitrusfrüchten vorkommt. Die Nährwertangaben auf dieser Seite gelten je 100 g.

Mit 110 g ist das Glas bewusst klein. So bleibt der Aufstrich frisch, bis er aufgegessen ist, und Sie können mehrere Sorten nebeneinander probieren. Für ein Brötchen reichen etwa 15 bis 20 g, also ein gehäufter Teelöffel bis ein Esslöffel.

Ein Glas Fruchtaufstrich ist in der Küche vielseitiger, als man denkt. Ein Löffel in einer Soße zu Geflügel oder Wild rundet sie ab, ein Löffel in einem Salatdressing gibt Frucht und Bindung. Auch auf einem Käsebrett neben Brie, Camembert oder Bergkäse hat der Aufstrich seinen Platz.

Beim Backen ist der Aufstrich eine gute Füllung für Plätzchen, Hefeteilchen und Biskuitrollen. Als Schicht unter einer Quarkcreme oder einem Käsekuchen bringt er Frucht ins Dessert. Leicht erwärmt lässt er sich auch als Glanz auf Obsttorten streichen.

Alle Zutaten, Allergene und Nährwerte je 100 g stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.

Ungeöffnet hält sich das Glas lange, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Deckel oder Etikett. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel heraus, dann hält er länger.

Wer gern verschenkt, kann die Dose mit anderen Produkten aus unserer Manufaktur kombinieren, zum Beispiel mit einem Würzöl, einem Balsamico oder einer zweiten Gewürzmischung. So entsteht ein kleines Paket für Freunde, die gern kochen.

Rezept: Panna cotta mit Himbeere und Safran

400 ml Sahne mit 50 g Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote aufkochen. Drei Blatt eingeweichte Gelatine darin auflösen, in vier Gläser füllen und mindestens vier Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren je einen Esslöffel Himbeere & Safran auf die Panna cotta geben und mit frischen Himbeeren garnieren.

Häufige Fragen

Schmeckt man den Safran?

Ja, als feine, leicht herbe und blumige Note. Die Himbeere bleibt im Vordergrund.

Wie hoch ist der Fruchtanteil?

66 Prozent Himbeeren.

Wofür passt er außer zum Frühstück?

Zu Panna cotta, Vanilleeis, Ziegenkäse und Brioche.

Kann ich damit backen?

Ja, etwa als Füllung für Plätzchen oder Törtchen.

Ist der Aufstrich vegan?

Laut Zutatenliste ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

Warum heißt das Produkt Fruchtaufstrich und nicht Marmelade?

Marmelade darf rechtlich nur ein Aufstrich aus Zitrusfrüchten heißen, und Konfitüre ist durch eine eigene Verordnung genau geregelt. Fruchtaufstrich ist kein geschützter Begriff. So können wir freier mit Zutaten wie Gewürzen, Kaffee, Kräutern oder Spirituosen arbeiten.