Lakritz & Espresso

Unser Lakritz & Espresso ist eine herzhafte Würzmischung mit Süßholzwurzel, Espresso und Johannisbeere für dunkles Fleisch, Wild, Ragouts, Gegrilltes und Gemüse. Sie erhalten sie in der 55-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt salzig-süß, mit der herben Röstnote von Espresso, einer milden Lakritznote von Süßholz und Fenchel, Paprika, Pfeffer und einer leichten Schärfe von Chili.

Die Zutaten sind Meersalz, Rohrohrzucker, Süßholzwurzel, Espresso (5 %), Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Chili, Fenchel und Johannisbeere. Espresso und Süßholz sind in herzhaften Mischungen ungewöhnlich. Die Röstnote des Kaffees passt besonders gut zu kräftigem Fleisch, die Süße von Lakritz und Johannisbeere rundet sie ab.

Reiben Sie Rindersteak, Lamm, Wild oder Entenbrust vor dem Braten oder Grillen mit der Mischung ein. Für Ragouts, Schmorgerichte und Gulasch geben Sie einen bis zwei Teelöffel früh in den Topf. Weil Meersalz und Zucker enthalten sind, brauchen Sie meist kein weiteres Salz, und das Fleisch bekommt beim Braten eine dunkle Kruste.

Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein mit eigener Manufaktur in Krefeld. Dort stellen wir unsere Gewürzmischungen in kleinen Mengen und in Handarbeit her. Ein Teil der Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wer in Krefeld oder Umgebung wohnt, findet Lakritz & Espresso auch in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße, wo Sie gern probieren können.

Die Mischung passt auch zu Lachs, Rote Bete, Kürbis, Möhren, Pilzen und Tofu. In Rotweinsoßen oder dunklen Bratensoßen gibt eine Prise zusätzliche Tiefe.

Gut kombinieren lässt sich Lakritz & Espresso mit Rotwein, Balsamico, Preiselbeeren, Brombeeren, Schokolade und Rosmarin. Für Ofengemüse mischen Sie Rote Bete, Möhren und Kürbis mit Olivenöl und einem Teelöffel der Mischung. Auch ein Burger-Patty oder Spareribs bekommen damit eine dunkle, würzige Kruste. Dosieren Sie anfangs sparsam und würzen Sie bei Bedarf nach.

Würzen ist Geschmackssache. Beginnen Sie mit einem Teelöffel für vier Portionen und tasten Sie sich heran. Bei kalten Speisen wie Dips und Dressings lassen Sie die Mischung ein paar Minuten ziehen, bevor Sie abschmecken, denn getrocknete Zutaten brauchen etwas Feuchtigkeit, um ihr Aroma abzugeben.

Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Trennmittel oder Konservierungsstoffe verwenden wir nicht. Kleine Unterschiede zwischen zwei Chargen sind deshalb möglich. Die vollständige Zutatenliste und die Allergene finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.

Abgefüllt wird die Mischung in eine Weißblechdose, die Licht und Feuchtigkeit fernhält. Gewürze verlieren vor allem durch Licht, Wärme und Luft an Aroma, deshalb bewahren Sie die Dose am besten geschlossen und nicht direkt über dem Herd auf.

Unsere Mischungen enthalten keine Trennmittel. Deshalb kann der Inhalt mit der Zeit etwas verkleben, besonders wenn Feuchtigkeit in die Dose kommt. Lockern Sie ihn mit einem Löffel auf und bewahren Sie die Dose trocken und gut verschlossen auf.

Die Dose ist auch ein einfaches Geschenk für alle, die gern kochen oder grillen. Kombiniert mit einem unserer Öle, Essige oder Fruchtaufstriche, wird daraus ein kleines Genusspaket aus Krefeld.

Rezept: Rindersteak mit Espresso-Kruste

Zwei Rindersteaks (je etwa 250 g) eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und rundum mit je einem Teelöffel Lakritz & Espresso einreiben.

Die Steaks in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl je Seite zwei bis drei Minuten braten, bei 120 Grad im Ofen einige Minuten nachziehen lassen und fünf Minuten ruhen lassen. Mit Ofengemüse oder Kartoffelpüree servieren.

Häufige Fragen

Schmeckt man Lakritz und Espresso deutlich?

Beide sind wahrnehmbar, aber in die herzhafte Würze eingebunden.

Ist die Mischung scharf?

Leicht scharf durch Pfeffer und Chili.

Enthält die Mischung Koffein?

Ja, etwas. Sie enthält 5 % Espresso.

Ist die Mischung vegan?

Ja. Alle Zutaten sind pflanzlich.

Wofür passt sie am besten?

Zu Rind, Lamm, Wild, Ente, Ragouts, Gegrilltem, Rote Bete und Kürbis.

Warum ist die Mischung in der Dose fest geworden?

Ohne Trennmittel nehmen Salz und Gewürze etwas Feuchtigkeit auf und können verklumpen. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel auf, das Aroma bleibt erhalten.